烧鹅、烧鸭、烧鸡配方清单？

烧鸡，烧鸭，烧鹅的配方其实是一样的，主要是腌制过程，用调料来上味。

配方：糖 、盐 、葱姜蒜，胡椒粉 、味粉 、鸡粉 、黄豆酱 、芝麻酱 、花生酱 、南乳、 八角、花椒等。

家常版烧鹅的做法

1.半只鹅处理干净

2.把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

3.把姜、蒜和腌料倒在鹅上

4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

5.腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用糖和温水调成

7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟

8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁

9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可

素烧鹅的主料:豆腐皮

素烧鹅的香料:茴香

素烧鹅的调味料:酱油、盐、鸡精、蚝油

素烧鹅的卤汁做法:将酱油、蚝油、茴香、盐、糖放热锅里加清开水煮开，再放入鸡精调成卤汁。

素卤凉菜素烧鹅的做法:

1、把超市里买来的小包装的豆腐皮，去除豆腐皮的硬边，然后两张一份的揭开平铺于案板上。

2、把刚才调煮好的卤汁均匀的涂抹在豆腐皮上，两张一份的涂抹好后，叠在一起。

3、然后把全部涂抹好的豆腐皮叠齐，两边向里对折，再折合成长方型状，稍浸置入味一会。

4、等锅里水开后，把叠好的豆腐皮放盘中，上锅蒸3分钟左右，即可以取出晾凉。

5、另起热油锅，把晾凉的豆腐皮折卷，放入油锅内炸制。

6、等豆腐皮两面呈金**，即可捞出，沥干油。

7、最后，在炸好的素烧鹅上淋点芝麻油，切成长条即可。

制作素卤凉菜素烧鹅的窍门:

豆腐皮蒸制时间不可长，不然会酥碎。