海带变软的科学方法：先蒸后泡
比较推荐的泡发方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。
温馨提示：不能先泡后蒸!
虽然海带表面的白色物质含盐较多，但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，营养就浪费了。
海带快速变软的小妙招
1、在蒸前放点碱面或小苏打
在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软了。
2、水中放点醋或用淘米水泡
蒸完海带后，在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软;
3、烹调时加菠菜
可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。
友情提示：海带买回来后应尽快食用。一次吃不完，要把拆封后的海带冷藏在冰箱中，否则其营养价值就会降低，微生物不断繁殖，这些都会促使海带变质。
超市买的海菜丝怎么做好吃
家常海菜鱼羹
汤要做的美味，离不开新鲜的鱼。所以建议大家上附近的农贸市场购买新鲜的鱼。
材料
鲜海菜六十公克，吻仔鱼45克，高汤250毫升，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉水2茶匙，香油1茶匙
做法
1.把鲜海菜用清水泡洗过后，沥干。
2.取锅，加入高汤煮至滚沸后，加入作法1的鲜海菜及吻仔鱼、盐、鸡粉，以小火煮滚后，再用太白粉水勾薄芡后关火，最后洒上香油即可。
做法简单，味道鲜美的海鲜鱼羹汤就做好了。呵呵 鸡肉营养丰富，和海木耳一起做汤，不仅味道鲜美，并且易于人体吸收！
用料：
鸡脯肉100克，鸡蛋1个，海带50克，紫菜、海木耳少许，酱油5克，精盐适量。
做法：
（1）鸡脯肉洗净放清水中煮熟，取出撕成细丝；海带切成细丝；
（2）将鸡脯丝再放入原汤内加海带丝、紫菜、海木耳、酱油、精盐等煮成鸡丝海带汤，停火后淋入少许香油即可食用。
怎么样，十分简单就能做出一手美味的鸡汤。赶快来试试吧！ 原 料:熟猪皮200克、海带结100克、腐竹100克、红葱头、红椒、葱各少许。
盐2克、糖2克、鸡精2克、料酒一汤匙、酱油一汤匙、蚝油一汤匙
操 作:1、先看看原材料：猪肉皮去毛，提前小火40分钟煮熟，海带结；腐竹泡发好。
2、肉皮切菱形块，其余食材切片。
3、锅中放油，爆香葱片，放入肉皮；海带结；腐竹，烹入料酒；盐；糖；鸡精；酱油；蚝油；补充少许清水，小火炖制片刻，至汤汁收浓。
4、汤汁收浓后，倒入葱头；红椒炒熟即可。
5、海带结能够帮你快速恢复精力和体力。
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第一段：准备工作
将海菜丝放入清水中浸泡二十分钟，直至软化。然后过筛去除多余水分，备用。取一小碗，加入适量盐、味精和鸡精，搅拌均匀，备用。
第二段：烹饪方法
用葱姜蒜爆香后放入海菜丝，中小火炒熟。倒入预备好的调料碗和一点点酱油，继续煮一会儿。最后再撒上适量的芝麻，搅拌均匀即可出锅。
第三段：常见变化
除了以上的传统做法，还可以加入其他食材来丰富口感。例如，加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜烹饪，或在香油炒制后加入鸡丝、鱼丝等肉类食材，让海菜丝更加美味可口。
总之，海菜丝是一种营养丰富的美食，制作简单，口感清爽鲜美。以上这些做法可以使得每个人都能享受到好吃又健康的海菜丝料理。
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