玉竹排骨汤的做法

炖排骨汤好喝有诀窍，教你一道炖排骨汤的做法，家常简单又营养！

秋冬干燥，是喝排骨汤的好时节。排骨汤许多人爱喝，却不晓得怎样才能炖出好喝的排骨汤。炖排骨汤用冷水还是热水？煮排骨汤要焯水吗？很多厨房新手更是对此摸不着头脑。炖排骨的正确方法没掌握，炖了其实等于白炖，猪价那么贵，可别瞎折腾了。

炖排骨汤好喝，是有诀窍的。今天，阿九通过一道好喝的家常排骨汤做法，来教你炖排骨汤的正确做法，炖排骨汤时加入这食材，养胃更养人，尤其是女人，入冬要多喝，隔三差五喝一碗，滋阴养颜不显老。

------排骨玉竹煲板栗------

烹饪用料

排骨，板栗，玉竹，姜片，葱段，枸杞，食盐，鸡精

做法步骤

排骨斩块，洗净后冷水下锅，加入姜片焯至沸起，捞出过凉洗去浮沫（生姜换成料酒也可以，主要目的去腥）

板栗去壳，去皮洗净（偷懒的我其实买的是连皮都不带的真空袋装板栗仁，吃起来太方便）

玉竹泡水，洗净备用（玉竹是岭南人最常用的煲汤药材，每逢天气干燥，我妈就会拿上一些玉竹给我们煲肉汤喝，滋阴润燥，养颜又生津。做这道排骨汤的时候，可以多放点玉竹，润燥效果更好）

砂锅上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸后改小火煲40分钟

开盖后，加入洗净的葱段和枸杞，继续烹煮1分钟

关火后，调入适量的盐和鸡精，搅拌至入味即可盛出

------炖排骨汤之技巧答疑------

炖排骨汤排骨要不要焯水？

答疑：其实焯一下是最好，焯水的过程中，我们可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多余的嘌呤，吃起来更加美味和健康。

排骨焯水用冷水还是热水？

答疑：当然还是冷水为宜，一般肉类焯水都是用冷水，这样可以保证在水温持续升高的同时，肉类可以循序渐进地让自己里里外外被焯透。

炖排骨汤用多长时间合适？

答疑：炖排骨汤根据锅具选用不同，烹饪时间也是不一样的。炖排骨汤一般会用到砂锅、高压锅、电炖锅、铸铁锅等常用的煲汤锅具，用砂锅的话一般小火炖45分钟左右即可，高压锅的话比较省时，大概30分钟就够了，至于电炖锅和铸铁锅，一般按照说明书的指示来操作即可。

只需简单几步，就能吃上地道儿时美味

酸爽开胃疙瘩汤，小白也能轻松做

一碗下肚，暖到心窝了~

准备食材：番茄、鸡蛋、面粉、葱、姜、食用油、香油、盐

— 步骤 —

我们家经常做疙瘩汤，全家人都爱喝，我儿子喝一碗都不够，具体做法看视频：

自己在家做疙瘩汤，最重要的就是把面疙瘩做好，分享给大家一些小技巧互相学习，实用有效的方法学习起来吧。

巴蒂手把手教你做好吃的东北疙瘩汤

疙瘩汤在北方是最家常的一道汤品，特别是在冬季，一家老小围坐在饭桌前，吃过主食后，再来碗热腾腾的疙瘩汤，那才叫一个浑身舒服，暖胃又去寒。

今天我制作的这款特别适合老人女士孩子食用。虽说没有肉没有虾，但它的营养很丰富，味道鲜美，易消化，饱腹感强，可起到减肥又瘦身的作用。

疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，色彩上有红、绿、白、黄，令人有食欲感，做稀一些算汤羹，稠一点又可当主食。可当早餐食用，也可当应急正餐。

原材料：

主料：富强面粉90克、清水

辅料：西红柿2个、油菜一小把、鸡蛋一个、香菜一根

调料：食用油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、香油适量

制作步骤：

1、把面粉放在一个大些的盆里，把自来水调到一滴一滴往下落的状态，左手端盆，右手用筷子不停地搅拌面粉，并不断晃动，直到无干粉为止，备用。

2、烧一小锅开水，备用。或直接用暖水瓶的开水。

3、西红柿洗干净后，用叉子从底部插入，点开煤气灶调到最小火，把西红柿表面烧一下，然后马上用凉水冲一下，用手把外皮剥掉。

4、去掉西红柿的蒂后，切成不规则小块，装盘备用。

5、切好葱花、姜末。洗净小油菜、香菜，分别切成小块小段待用。往碗里打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀起泡，待用。

6、 炒菜锅烧热后倒入食用油，油热后放入葱花和姜末，炒香后再倒入西红柿，翻炒几下，加一点点盐，目的是让西红柿汁水全部出来。

7、当西红柿有一多半变软，倒入开水。开锅后倒入备用的疙瘩，煮到9分熟时，放入油菜，把鸡蛋

往沸腾的锅中央慢慢的倒入，要转着圈均匀的倒，这样的蛋花片细腻又薄。

8、加盐、搅匀，撒香菜，滴几滴香油，出锅。

疙瘩汤是北方地区的一道家常 美食 ，做法简单快捷味道还鲜美，很受大众喜爱，今天我们来分享一个老北京疙瘩汤的做法。

食材：面粉、西红柿、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、小葱、香菜。

首先准备适量面粉加入少许盐，一边加水一边搅拌，水要慢慢的加这样搅出来的面絮才会更均匀。搅拌至面絮松散不粘连放在一旁备用。

碗中打入两个鸡蛋打散，两个西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成小块放入碗中备用。

起锅放油放入葱花爆香，放入西红柿块，加入一小勺盐小火翻炒。炒至西红柿软烂加水，放入生抽、蚝油大火烧开。用筷子把拌好的面絮慢慢拨入锅中，搅动一下防止粘锅。锅再次煮开后再煮两分钟，均匀的淋入蛋液，等蛋液定型以后搅动一下。煮至面疙瘩没有白心，再加入适量盐调味，关火放入小葱、香菜盛出就可以开吃啦。

口感滑嫩劲道 开胃爽口的西红柿疙瘩汤就完成了。

小贴士：

1、搅面疙瘩时水要细一点慢慢的加入，不要一次性加太多，这样面疙瘩才均匀松散。

2、喜欢吃辣的出锅的时候放点辣椒油更美味哦。

作为北方人，春夏秋冬，如果每天早晨能吃到一碗疙瘩汤，就感觉浑身舒畅，一天都很开心。

用料：西红柿2个，鸡蛋1个，面粉150g左右（1-2人份），葱末适量，香菜末，番茄酱，糖，盐，香油。

步骤1

两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

步骤2

锅热后放少许油，油热后加入葱末爆香。葱香味出来后，倒入西红柿块儿，翻炒半分钟。

步骤3★★★

加入适量的番茄酱，盐和糖，中火翻炒，直到炒出来红油，西红柿的块状逐渐减少。

步骤4★★★

加入半锅水，大火烧开。这时候开始伴面疙瘩，将准备好的面粉慢慢加水，用筷子沿着一个方向慢慢搅拌，每次加一点水，搅拌至无水的状态再继续加，直到面粉呈大小均匀的颗粒状，没有干面粉。

步骤5★★

锅中水开以后继续大火，一点点往里倒入面疙瘩。倒一次面疙瘩就用筷子快速搅拌一下，让疙瘩分开不要黏住。

步骤6★★

开锅后转成中小火，等疙瘩熟了后转成小火，将打散的鸡蛋画同心圆的方式倒入锅中，先不要搅拌，等待鸡蛋稍微成型后用筷子慢慢搅拌。加入点上海青。出锅前滴几滴香油即可。