做为中国海带主产区的大连人，海带在我们这里是最常见，也是最便宜的海产品。
海带的食用方法有很多种多样，可以拌凉菜、烧菜、炖红烧肉，可是我觉得充分体现海带美味可口的食用方法，应当便是煲汤。海带和什么煲汤最好是大家这儿常常和海带一起煲汤的食材，通常有三种:猪脚排骨猪大骨海带由于是海鲜产品，是多少有一些腥味儿，我觉得假如跟味道较为重的食材配搭，那麼味儿会犯冲。煲出去的汤味儿歪斜。再加上海带较为耐煮，因此跟一些不易软烂的荤腥来煲，是最好的挑选。因此海带和以上三种食材配搭煲汤，应该是较为美味可口的。
泡开好的海带根，切割成和排骨同样尺寸的块，入开水锅中焯烫一下。捞起来太凉清洗预留。焯烫清洗的排骨，添加电饭锅中。加上未过排骨的汤，再加上姜葱块状、淋入米酒，按住煲汤键。排骨汤开之后，撇掉白沫子，把海带放进。再次煲至排骨酥烂，海带一碰就烂。添加盐和白胡椒粉调料，拣去姜葱块就可以。
海带的根处比海带的叶面要结实，吃起来有糯糯的口味，并且胶原纤维尤其多。因此煲海带汤优选海带根，海带结得话要记住开启清洗。由于海带结在生产过程中，很有可能有残渣和细沙，不开启清洗危害口味。排骨假如不愿绰水得话，可以挑选冷水泡浸去鲜血，直到使水变的清亮之后再用。如果是新鲜海带，还记得千万别用谈水清洗。可以立即下锅蒸烂或是煮熟后清洗，由于新鲜海带用谈水洗过不容易煮熟。
这道汤排骨换做猪大骨和猪脚也都很美味，还能够添加一些泡好的大豆，营养成分会愈发的丰富多彩。我觉得海带煲汤，如果纯素的就失去煲汤的实际意义，并且没有荤料的海带汤太淡而无味不用说，还会继续有苦涩味，不好吃！海带软糯，汤鲜香浓，尤其美味的一道煲汤锅。共享一个选择海带的小技巧制干的海带，表层有白霜是常规状况。那就是海带的当然结晶体。
冬瓜海带汤
原料：
冬瓜一块钱一斤，我买了2块钱的，海带也买了2块钱的，这个量已经够好几个人吃了。
做法：
1、将冬瓜去皮切块然后洗净
2、海带用水泡40分钟这样，我这种海带是打结好的海带，南京这里都有的卖。如果是那种大海带，回来泡好后切小块待用，我这种就不需要改刀了。
3、锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样
4、为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好
5、很简单的一道汤吧，夏天你应该要多吃吃冬瓜和海带的。
蚕豆冬瓜汤
原料：
鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。
调料：
盐、香油。
做法：
1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
海鲜冬瓜汤
原料：
鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜。
调料：
盐、鸡精、香油。
做法：
1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段，姜切丝；
2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开，分别下海虹、花蛤氽至开口捞出；
3、再将鲜虾入锅氽至虾身弯曲，虾壳变红后捞出；
4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软、将氽烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精；
6、煮开后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜玉米汤
原料：
胡萝卜375克、冬瓜600克、玉米2个、冬菇（浸软）5朵、瘦肉150克、姜2片、盐适量。
做法：
1、胡萝卜去皮洗干净，切块。
2、冬瓜洗干净，切厚块。
3、玉米洗干净，切块。
4、冬菇浸软后，去蒂洗干净。
5、瘦肉洗干净，氽烫后再洗干净。
6、煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
冬瓜海米粉丝汤
原料：
冬瓜，海米，粉丝。
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，切3毫米薄片；海米泡发；
2、锅中烧热油，加入葱姜爆香后，倒入冬瓜片，翻炒一会后，加入足量水，烧开；[美食中国]
3、海米连同泡发的水一起倒入；
4、加入粉丝，大火煮开后，转小火5分钟左右至熟（我还加了一些排骨汤）；
5、调入盐，一点点醋，鸡精，香油，出锅。
银耳冬瓜汤
原料：
银耳30 克，冬瓜250 克，细盐2 克，味精1 克，鲜汤500 克，黄酒5克，花生油5克。
做法：
1.将银耳洗净，泡发待用。
2.冬瓜去皮、子，切成宽2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗净待用。[美食中国]
3.将锅烧热，用油滑锅后，放生油10 克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，加汤、盐，烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。
特点：
清淡醇香。益气和胃，利水消肿。
虾皮冬瓜汤：
原料：
冬瓜650克，洗净去皮切成片、虾皮、姜，切成片、蒜苗一棵。
做法：
1、水开始冒泡泡时倒入冬瓜和姜片，要小心噢；
2、全部倒入的情况，我太贪心了，冬瓜加入的太多，带皮有450克就应够了；
3、煮到冬瓜变得半透明状时加入虾皮再继续煮，直到全部透明后调入鸡精和适当的盐，喜欢白糊椒粉的可以调入一点，味道更美！我就喜欢！
减肥的紫菜海带汤
原料：
紫菜10克、海带20克、冬瓜皮30克、西瓜皮50克、盐少许。
做法：
将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。
特点：
清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。
功效：
紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰?、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C，维生素P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤(甲状腺肿大)、瘰?(淋巴结核)、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著，被人们称之为『海中蔬菜』。
此二主料，辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮，组成紫菜海带汤，如能常饮食，淡利水湿，去脂减肥。体胖的女性，为达到健美的身材，则可以常饮食此汤，效果定会显著。
冬瓜虾仁汤
原料：
冬瓜、虾仁。
做法：
1、冬瓜切成小块，鲜虾剥壳，挑去虾线，用盐和料酒拌上；
2、锅内放少许油，下姜丝和葱段，煸出香味，倒入冬瓜稍炒；
3、加入水，煮至冬瓜快熟，放进虾仁，稍煮，加盐，勾薄芡，捞出葱段，撒入葱花和胡椒粉。
冬瓜花蛤汤
原料：
冬瓜、蛤蜊（我用了花蛤）、米酒少许、姜丝少许、枸杞少许、盐、麻油几滴、胡椒粉一点点。
做法：
1、花蛤盐水中吐沙；（最好是商贩那里的水或盐，因为老板说家里的盐含碘啥的，还是他那的盐好养花蛤，真是好心的老板，我想大概是海盐吧。）
2、锅内水开后，入一小勺米酒，一些姜丝，盐、冬瓜开煮，煮至冬瓜呈透明状后，加入泡好的枸杞与洗净的花蛤，待花蛤张开，再滴入几滴麻油、一点点胡椒粉和鸡精就可以了。
冬瓜鱼丸汤
原料：
葱、姜、冬瓜、鱼丸、盐、白胡椒粉、白糖。
做法：
1、葱切段，姜切末；
2、冬瓜一小块，去皮，切小块；
3、买来的鱼丸对半切开，花花绿绿的鱼丸，普通的也好；
、锅里加2碗水，倒入冬瓜，姜末，煮开，倒入鱼丸，煮开煮熟，加盐，白胡椒粉，白糖一点点，葱段。喜欢的话，点一点点香油。
海米干贝冬瓜汤
原料：
冬瓜、海米、干贝。
配料：
盐、大葱、胡椒粉。
做法：
1、冬瓜去皮去籽切成片，大葱切片。
2、海米、干贝用水冲一遍除去表面泥沙，再用清水浸泡15分钟。
3、起由过，爆香葱大葱，放入冬瓜略炒，再放入海米、干贝、盐，以及浸泡海米干贝的水，加足量的水大火烧开，小火煮3分钟，放入胡椒粉调匀即可。
瑶柱玉米冬瓜羹
做法：
1、瑶柱洗净，用温开水泡软，捏成丝状；
2、冬瓜去皮，玉米去衣，洗净，用刨丝器刨成蓉；
3、鸡蛋磕破，取蛋清，加一汤匙水搅匀；
4、热锅放油，下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮开即可下盐调味食用。
功效：
润肠养胃，清热利湿，滋阴降压。
靓汤心得：
蛋清加点水调匀，下汤后煮成的蛋花薄且均匀，但注意水不能多。
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