天下 美食 千千万，就目前而言，我比较爱吃的三道菜有“清蒸虾”、“干煸豆角”和“西红柿炒鸡蛋”，因为自己不太吃辣，所以清淡一点的更适合我的口味。
虾本身含有优质的蛋白质、维生素和矿物质，不仅补肾健胃，还能有利于胚胎器官的形成，特别适合身体虚弱的人食用， 清蒸保留了虾最原始的鲜味，味道更是鲜美 。长豆角含有丰富的膳食纤维和维生素并且低热量低糖，味甘无毒，能够健脾补肾还能缓解便秘，是一种对人体十分有益的绿色蔬菜。西红柿能生津止渴开胃消食，鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于大脑的发育。西红柿炒鸡蛋相信很多人都很喜欢，色香味俱全，色泽漂亮，口感酸甜，鸡蛋的咸香里夹着西红柿的酸甜，相得益彰，完美的结合在一起。下面给大家说一下，这三道家常菜的做法。
清蒸虾
主要食材:大虾
调味料:豆豉酱油、蚝油、盐、白糖、蒜
做法: 虾剪去虾枪，挑出黑线，清洗干净。蒸锅烧水，将虾放篦子上， 水开后蒸五六分钟就可以，千万不要时间太长，不然虾肉就不鲜嫩了 。用盐、白糖、蚝油、豆豉酱油和蒜泥调一碗料汁沾着吃。非常简单的一盘清蒸虾就做好了。
干煸豆角
主要食材:长豆角、五花肉、葱姜蒜、干红辣椒、花椒
调味料:盐、蚝油、老抽、料酒、鸡精
做法:
1、长豆角洗净切长段，控干水分。五花肉切末，葱花姜片蒜片备用，干红辣椒剪段。
2、炒锅多倒一些油，将豆角段炸一下，炸至表面起泡控油捞出。锅底留少许油煸炒五花肉末放少许老抽调色，料酒去腥，炒好后盛出。炒五花肉时，放一点油就可以，五花肉在炒时还会释放油脂出来。锅底留油，油温不要太高，放花椒和干红辣椒，油温太高会把干辣椒炸黑，再放葱姜蒜爆香，放长豆角和肉末，加蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，起锅装盘。
豆角吸收了辣椒花椒的麻辣味，同时还有肉末的香味，吃起来超级下饭。
西红柿炒鸡蛋
主要食材:西红柿一个，鸡蛋两个，香菜
调味料:盐、白糖
做法: 西红柿洗净切块，碗中打入鸡蛋搅散，锅中加入油，待油热后，将鸡蛋炒熟， 注意炒鸡蛋时油温一定要高，这样才能炒的又大又蓬松 ，接着放西红柿块，加一些盐和白糖，翻炒均匀出锅，表面放香菜段点缀。
西红柿本身会渗出许多汤汁，这样炒出的菜汤汁都不剩。
每个人喜欢吃的菜何止有三道。
那就选择“最”喜欢的三道吧！
小的时候家是农村的，不过还好，我生活的村庄是蔬菜种植区（玉米面、白面、干挂面等主食可以粮店购买），天天冬天都是萝卜、白菜，夏天都是应季菜，西红柿、黄瓜、茄子、豆角、青菜、丝瓜、莴苣等等，自己家里喂的有鸡，平常还可以收几个鸡蛋。但是肉（小时候主要吃的是猪肉），一星期能吃一次都很不错了。
所以从小到大我最喜欢吃的菜就是肉。当然，肉的做法种类太多了，炒肉丝、炒肉片、红烧肉、水煮白肉等。
在猪肉的做法中，我最喜欢的就是“红烧肉”，因为红烧肉最不经常吃，但是做出来真好吃。
比较肥的五花肉改刀切成大姆指粗细的方块肉；
取一炒锅，锅里加适量食用油，待锅内油温升高后，放入切好的五花肉，翻炒，五花肉均匀受热后，加入“开水”，水要淹没肉，并加入酱油、料酒、姜片、大蒜、香叶、八角等调料；
大火将水煮沸，改小火慢炖，炖到45分钟时加入食盐，加并入适量“白糖”，再炖5分钟，待汤汁收完即可。
这样做出来的红烧肉色泽鲜亮、肉块与肉块微微相粘连（白糖的作用），吃在口中，香甜松软，入口即化，老少皆宜。
在我们北方，逢年过节都爱吃饺子，随着人们生活条件的好转，一年之中的每一天都可以吃饺子。我们北方人常说“饺子就酒，越吃越有”。在我生活的城市（河南省洛阳市）有很多饺子馆，每天来饺子馆吃饭的食客，有一部分人总是半斤饺子半斤白酒（或二、三两），一碗酸汤，一吃一喝挺好。
你要说饺子是主食，那是因为饺子外层是面粉做的“皮儿”；你若说饺子是菜，那是因为饺子内里包的是肉和菜类调制的“馅儿”。
在很多人眼中，饺子不但是主食，还是一道美味的下酒菜。
所以我从小到大这近40年中，最喜欢的一道菜是“饺子”，百吃不厌。
饺子馅的种类有很多，白菜大肉馅、韭菜大肉馅、萝卜大肉馅、芹菜大肉馅、韭菜鸡蛋馅、羊肉大葱馅、牛肉萝卜馅、萝卜木耳鸡蛋馅等，各有特色，且都非常好吃。
我的最爱是“猪肉白菜馅”的饺子。
大白菜一棵，洗净后用刀剁碎，取一大块纱布将剁碎的大白菜包起来，挤压出多余水份；
大葱、生姜剁碎，将肉馅、大白菜、大葱、生姜放进一个盆子里，加盐、十三香、少许酱油、味精，顺时针搅拌均匀，饺子馅就做好了。
接下来就是和面、擀皮、包饺子、煮饺子、吃饺子。
小的时候家里穷，平常一个星期吃一次肉都很不错了，但是过年的时候，家里要买很多肉，过油穿肉片、做红做肉、煮牛肉、炸带鱼、炸鸡块等等。
煮牛肉、煮大肉的肉汤（我们洛阳市也习惯称之为“高汤”），家里是不会丢掉的，都在过年时吃“烩菜”。
过年时家里蒸的的扁垛、炸的有油炸豆腐、煮的还有大肉（做红烧肉用的，瘦肉会切下来，因为做红烧肉要肥肉多一点）。
油炸豆腐、白菜、白豆腐、黄豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材都改刀切成小块；
如果纯用肉汤那太香了，可以选择一半肉汤一半清水，水开后放入事先切好的油炸豆腐、白菜、白豆腐、黄豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材；
加盐、酱油、少许白酒、五香粉（我小的时候还是五香粉，现在都十三香、十六香了），水开后，改小火再炖20分钟左右即可。
因为是五花肉与肉汤做的，所以吃起来很香，我往往会在碗里加点“醋”，再放点辣椒，手里拿个自家蒸的大蒸馍，吃的真过瘾。
在北方寒冷的冬天里，来碗热气腾腾的“烩菜”，倒杯小酒，真的也是一种享受。
红烧肉、饺子、烩菜，是我从小到大这近40年里吃的次数最多、最百吃不厌的三道菜！
我的家乡在四川，小时候生活在洪雅县，长大了在成都工作，我是一名吃货，喜欢吃太多了，肯定不只3道菜，我就先说下记忆中小时候爱吃的菜，只说一样
石磨豆花，因为它是妈妈的爱，同时也是贵客至亲才能享用，因为做起来太费事，要大半天，首先要黄豆用井水泡2小时，泡胀，然后推磨子，一般2人以上配合，把泡胀的黄豆连水磨成浆，在一口大铁锅中将它烧开。这个时候就要用到专用的工具，用一根大扁担反复压榨，将豆浆和豆渣分离开来，然后就是最关键的一步点豆花，也就是一种特制的卤水，最后发生神奇的化学反应，再用小火烧开，一锅美味就制成了，再配上精致的辣椒蘸水，我可以吃四碗饭。
我最喜欢的三道菜是：爸爸做的苜蓿肉片和凉拌苦苦菜，妈妈做的土豆丝炒粉条，土豆是新土豆，粉条是无任何添加剂的我们家自己做的纯土豆粉。
首先来说爸爸做的苜蓿肉吧。这道菜就是很普通的一到家常菜。可它里面包含了我对我快乐童年的记忆。小时候我家里生活并不宽宽裕，爸妈不仅要拉扯我们三姐弟长大，还要供我们读书，爸爸长年在省城单位上班，妈妈在家里种地照顾我们，爸爸一年到头只有过年几天才在家里，而且爸爸一回来我们就可以改善伙食，爸爸就会给我们做各种肉，其中就有苜蓿肉，也许是那会儿真馋，加之苜蓿肉里面食材多，有鸡蛋，黑木耳，黄花菜，瘦肉，那会儿就觉得苜蓿肉是世界上最美味的食物了。以后生活条件好些了，想吃苜蓿肉就是为了盼爸爸早点儿回家，想爸爸了。
第二道菜，凉拌苦苦菜，也是我们哪儿家家户户都吃的家常菜，我之所以对它情有独钟是因为每年到春天，到了拾苦苦菜的季节。爸爸总会去拾，回来煮了凉拌给我们吃。没有多少调料，就简单的一把韭菜用胡麻油炒了来凉拌，感觉无比鲜香，因为是爸爸做给我们吃的。
最后是妈妈做的土豆丝炒粉条，这道菜也是承载着我慢慢的童年回忆的一道菜。记得上小学那会儿，家里一到冬天，就会做土豆粉，每次都会做一院子，白色晶莹剔透的长长的粉条挂满院子，粉条做好了妈妈就会炒一大锅新土豆加刚做好的新粉条来犒劳帮忙做粉条的人，妈妈还会给村里没来我家吃粉条菜的老人每人送一大碗菜，这就是我和弟弟的活儿了，跑着嬉笑着，打闹着，那种欢乐还记忆犹新。
渐渐长大之后，很少回家，所以就越是想念儿时的味道。
自打毕业后就在各个城市辗转，每个城市都有其特色让人念念不忘，要说到喜欢的菜兼职太多了，但要说到最喜欢的三道菜那就是这个了。
第一道菜：烧白，又叫梅干菜扣肉。重庆的一到很家常的菜。小时候家里很穷，想要吃上一顿烧白，至少要一个多月。现在离乡在外，每每想起烧白就想起对故乡的思念，虽然在外面也能吃到，但总觉得没有家乡的好吃。对于烧白的爱更多的是对家乡的思念吧。
第二道菜：糖醋排骨。喜欢糖醋排骨是因为从杭州开始的，以前在杭州上班，公司附近有个连锁的杭邦菜馆，他家每天中午都有特价菜，其中糖醋排骨就是其中一到，只要5块钱，重点是味道很不错，几乎每天都要点一份，哪天要是不吃就觉得心里难受
扣肉的酱汁要怎么调？扣肉好不好吃酱汁很重要，做扣肉酱汁一般都是用葱姜末、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、蚝油、老抽、番茄汁等调成酱汁，不过扣肉的做法也有很多，每个地方做的都不一样，可以根据自己的口味来调。
扣肉一般都是用五花肉制作而成，扣肉也是我们生活中经常会吃到的，扣肉肉质酥软，肥而不腻，入口即化，像我们这里酒席上，扣肉是必不可少的一道菜，我们这里也叫做蒸碗，过年的时候或者家里有客人，都会做扣肉这道菜，好看又好吃.
一、扣肉的酱汁怎么调这个是没有固定的答案，因为扣肉的做法有很多种，每个地方做得也不一样，做扣肉的酱汁一般都会用生抽、老抽、腐乳、蚝油、胡椒粉、糖、盐、葱姜末等来调酱汁，可以根据自己的口味来调酱汁。
二、挑选猪肉做扣肉挑选猪肉也很重要，要用新鲜的猪肉，最好是五花肉，五花肉有肥有瘦，肥瘦相间，五花肉蒸出来的扣肉口感不柴也不油，在买五花肉的时候要选择挑选肥瘦均匀，颜色鲜红，用手按压富有弹性，能快速恢复原状，闻起来没有其它异味，摸起来表面有点干或者略显湿润不粘手的五花肉。
三、制作步骤1、食材：五花肉、姜、葱、料酒、油
酱汁：老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。
3、泡好的五花肉洗干净，凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒大火烧开，煮半个小时左右，撇去浮沫，时间到后用筷子扎一下，能扎透就是熟了，扎不透就是没熟，要多煮一下，煮到熟为止。
4、把煮熟的五花肉捞出来，沥干水分，用牙签在五花肉上面多扎一些小孔，均匀的抹上老抽，使酱油渗入到五花肉里，晾干备用。
5、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温6成热，把五花肉带皮的一面放入锅中，煎至肉皮变成棕红色和起小泡翻面，煎至五花肉两面金黄。
6、把煎好的五花肉切成薄片放在碗中，加入适量的腐乳汁，生抽，胡椒粉，老抽，盐，蚝油，冰糖抓拌均匀，使每一块猪肉都均匀的裹上调料，再放入花椒，八角，香叶拌均匀，浸泡10分钟。
7、腌制好后，把五花肉放入蒸碗里，再把剩余的汤汁浇在肉片上，放入蒸锅开始蒸，蒸一个小时左右，蒸好后取一个盘子盖在五花肉上倒扣出来即可。
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