鸭血豆腐这道菜的做法难不难？

引言：鸭血豆腐这道菜其实做法并不难，而且鸭血中含有丰富的蛋白质以及各种人体不能合成的氨基酸豆腐，营养价值也极高，含有铁钠，铜锌，维生素B等多种营养物质。将鸭血和豆腐一起制作成菜肴，是一道既营养又美味的家常美食，今天教大家如何制作这道鸭血豆腐。

一、制作鸭血豆腐的材料

制作鸭血豆腐，首先准备材料鸭血一块，豆腐一块，大葱、蒜适量，郫县豆瓣酱，酱油，盐，淀粉，各适量。将鸭血和豆腐切成块状大小，可根据自己喜好决定，葱和姜切成末状放在一旁备用。在锅中加入适量清水烧开，往里面加一勺盐，然后把鸭血和豆腐放进去煮一分钟左右，这样做可以减少鸭血和豆腐的腥味，而且煮过的鸭血和豆腐，在做的过程中也不容易碎。

二、制作鸭血豆腐的步骤

另起一个锅，倒入食用油，等油热后加入葱姜爆香，转为小火，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入鸭血和豆腐，再加上适量清水，没过鸭血和豆腐即可。此时可以加入适量的盐或酱油调味，大火将水烧开，然后转小火，慢慢炖煮，直至汤汁变少。另取一个小碗加入淀粉和水，做成芡汁，沿着锅边倒进锅里，大火来进行最后的收汁，然后撒上葱花香菜就可以出锅了。

三、鸭血豆腐营养价值丰富

这道菜中和了鸭血和豆腐的营养价值，而且荤素搭配美味又下饭。在制作中需要注意的是，鸭血和豆腐一定要事先焯水，另外在炒酱料的时候加的是郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱本来就比较咸，所以在最后进行调味的时候一定要先尝一下咸淡，否则盐加的过多就会破坏口感。如果不喜欢吃葱和香菜的，也可以换成蒜末或蒜苗来调味。

1.豆腐2小块，鸭血一块 2.豆腐和鸭血切长条 1cm×3cm左右 3.切条装盘 4.配料切好备用 5.热锅起油放一汤匙豆瓣酱，放生姜和葱白爆香 6.加入鸭血和豆腐 轻轻翻炒约两分钟，加料酒和生抽 丁点白糖 加切好备用的红辣椒 7.加入一碗清水，加适量盐和鸡精，大火煮约五分钟 8.加入蒜苗 葱花起锅 9.起锅

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豆腐2小块，鸭血一块

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豆腐和鸭血切长条 1cm×3cm左右

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切条装盘

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配料切好备用

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热锅起油放一汤匙豆瓣酱，放生姜和葱白爆香

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加入鸭血和豆腐 轻轻翻炒约两分钟，加料酒和生抽 丁点白糖 加切好备用的红辣椒

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加入一碗清水，加适量盐和鸡精，大火煮约五分钟

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加入蒜苗 葱花起锅

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起锅

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