杏鲍菇炒肉片
流程1、将香菇用食盐水泡浸下，再清理干净切成片2、杭椒切条，姜切丝，蒜黄清洗切条3、猪瘦肉切成薄片，添加盐、芝麻油、木薯淀粉腌渍10分钟4、凉锅中加入适量油，放进小肉煸炒掉色盛出来预留5、锅中留少许底油，放进姜片、杭椒翻炒香6、添加香菇、蒜黄炒匀?7、放进翻炒好一点的小肉炒匀，加入味级鲜、味精就可以出锅了杏鲍菇炒肉片的处理方式成品图小提示1、香菇用食盐水泡浸下，能够除菌，还可以进味2、猪瘦肉添加木薯淀粉腌渍，可以锁定小肉的水分，吃着更加滑嫩3、蒜黄还可以用莴笋替代。
杂蔬炒馒头丁食物：馍馍、大葱、红萝卜、腊肠、青瓜、生鸡蛋、食用盐、黑胡椒。作法：1、白面馒头切割成小三角；胡萝卜去皮清洗滚刀块；青瓜清洗切成小块；腊肠滚刀块；大葱清洗切割成葱段；生鸡蛋添加少量盐弄成鸡蛋液预留。2、馒头丁放进盆里，把鸡蛋液放进馍馍里翻拌，使馒头丁匀称裹上一层鸡蛋液预留。3、热锅热油，把馒头丁放进锅里，煎制订型，再放入红萝卜、腊肠、黄瓜丁炒匀。4、加盟少量盐，黑胡椒调料，出锅前上洒葱段就可以。小提示1.切馒头的情况下，刃口沾些水，那样切出的馒头丁不易碎。2.煎馒头时应不断滚动，避免煎糊。
原材料：公鸡、红青杭椒、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、食用盐、白砂糖、白胡椒、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、麻椒油做法：1、将鸡脯肉清洗干净剁碎一小块放进碗里，添加米酒、生抽酱油、食用盐、白胡椒和面粉拌匀腌渍15min；2、姜和蒜切成薄片、红青杭椒切割成圈预留；锅里下油，待温度7成热天放进黑椒鸡块炸2min，炸至金黄鸡脯肉金**捞起来控油补水；3、锅里留底油，放进葱、姜和蒜炒出香味，放进豆瓣酱炒出辣椒油，再倒入红青杭椒炒到断生；4、倒进炸好的黑椒鸡块，进入生抽酱油和白砂糖调制，改走红迅速煸炒进味；出锅前添加麻椒油就可以。
重庆鸡公煲这名字到底是怎么来的？全国人民以为是重庆菜吗？
前几年，一个叫重庆鸡公煲的品牌风靡了大江南北，说实话，论分量和口味绝对是可以在众多的餐饮品牌中排得上名号的！鸡肉的香味加上秘制调料，再配上一些配菜，味好又下饭很多美食的名字之前都会加上一个地名，比如重庆鸡公煲、兰州拉面，这就会让人误以为那个地名就是这个美食的发源地，也就容易闹出很多乌龙。或者是什么鱼香茄子、鱼香肉丝这种加入了菜名的菜品，也很容易让人误会，重庆鸡公煲的发源地据说是在上海，然后创始人的名字叫张重庆，所以被叫做重庆鸡公煲，而且在重庆你也不怎么见得到这种美食，在其它地方就很多了。而且这个也有一点像焖锅、干锅混合的感觉，食物也会更加入味。
但是对于重庆鸡公堡，很多人都有一个误解：重庆鸡公堡就是重庆的！然而事实上并非如此，在重庆根本就看不到重庆鸡公煲！这是为什么呢？
重庆鸡公煲不是川菜也不是重庆菜，而是一个福建莆田人发明的，因为发明人叫张重庆，所以取名叫重庆鸡公煲！鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。
重庆鸡公煲创始人1991年来到上海，在吃火锅和麻辣烫的时候经常听到旁人在念叨重庆的美食有多好多好，鉴于此，他潜心研究重庆的美食特色，研发出了重庆鸡公煲这个品牌！然后开始疯狂的开店加盟
重庆鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
中国人爱在名称上做文章，和外国菜取名字喜爱以偏概全，直接把食材和烹调方法表达出来当做菜式不一样，中国人菜总要有一个令人难以忘记的名称。比如“开水白菜”，你自己想研究“沸水”是什么水，比如“佛跳墙”，究竟是什么菜可以让佛想“越墙”呢？
但是有些中国菜，又喜欢给人打旗号。就用“重庆重庆鸡公煲”而言，绝大部分人一听到这个菜，就在潜意识中觉得这个菜来源于重庆，但是重庆人但不这样认为，在重庆，你可以看到满大街的火锅加盟店，而非重庆鸡公煲店。
重庆重庆鸡公煲这个名字究竟是从哪里来的？依据调研，这个菜的由来和说法不一，总之和重庆的关联并不大，甚至可以说无关。下边给大家罗列4种发源观点，大家可以看看究竟哪一种很靠谱。
一、叫重庆得人创造了重庆鸡公煲
最常见一个说法，是一个福建叫张重庆，此人到上海自主创业，从上海发家，做出来重庆鸡公煲由于味道不错，大伙儿吃详细锅煲后大量出汗，因而重庆鸡公煲越做越好，最终挂到张重庆名字的，也就成了“重庆重庆鸡公煲”。
二、重庆鸡公煲来自四川
四川成都是有名的美食之乡、休闲之都，美食文化也是长远。成都和重庆之间的距离近点，因而两地的人口感类似，做出来菜也多的是结合。重庆菜重视菜口味口感，豁达大度，成都菜把重庆菜精益求精改进一下，更新了菜的色、香、味。
本来重庆人烹制鸡脯肉，都是把整鸡、一整只朝天椒一起放到锅中翻炒，改进后变为用放养好多个月大一点的土公鸡，放入川料和辅菜，放进锅里油爆。公鸡肉原来的香气再加上蜀椒的香麻令人忘不掉。随后这一道改进的鸡脯肉也被重庆厨师学会去，将锅改为煲，川料换为火锅汤料，本名是“烧鸡公”，改进后也就成了重庆重庆鸡公煲。
三、重庆鸡公煲是改进菜
重庆并没有重庆鸡公煲，但有烧鸡公。有主厨将重庆的烧鸡公和其它区域的干锅鸡结合在一起，扬长补短，将改进菜制成香醇软嫩、入口感浓最热门的菜，口感也可以根据顾客的要求制成更辣、中辣、中辣、爆辣等4种口味。
四、重庆鸡公煲来源于“济公活佛煲”
有传奇，南宋初年有一位颠僧济公活佛，讽刺秦桧，之后被赶出中原。济公活佛便赶到重庆，被重庆的好酒好肉吸引住。济公活佛本就是一位爱好酒食的佛家弟子，在重庆游访一段时间后，学了很多重庆人做菜的方法。
有一日，济公活佛购买了本地人爱吃的朝天椒、麻椒及各种香料，找了一块平地上，撑起来一口锅逐渐煮鸡，在锅中放进各种香料后，鸡脯肉煮开，香甜可口，惹一群人紧紧围绕，也有人要学习这一道鸡。济公活佛不经意间给重庆留有一道“济公活佛煲”，长此以往传变成“重庆鸡公煲”。
这重庆重庆鸡公煲究竟是从哪里来的，现如今没法明确，有关重庆鸡公煲的由来也有许多观点，不知道你感觉比较靠谱的是哪一个？
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报