食材
主料
白菜苔
200g
五花肉
150g
辅料
葱
1段
姜
1块
蒜头
1颗
蒜苗
1颗
干红辣椒
5颗
八角
1颗
郫县豆瓣酱
3勺
料酒
2勺
酱油
1勺
盐
1勺
白糖
1勺
步骤
1.带皮五花肉洗净切块放入锅内，然后加入温水，葱，姜片，八角和两勺料酒。
2.大火烧开，然后小火煮五分钟，熄火焖五分钟，捞出沥干水分。
3.白菜苔和蒜苗清洗干净，五花肉，姜，蒜，干红辣椒备用。
4.把白菜苔和蒜苗斜刀切段，菜杆和菜叶分开，蒜苗也一样。
5.五花肉切片，薄厚自己掌握，我这切的稍微厚一点，吃起来有肉肉的感觉，姜和蒜切片备用。
6.切好的白菜苔蒜苗，五花肉，姜蒜，还有郫县豆瓣酱，所有食材准备好了炒起来不会手忙脚乱的。
7.热锅下油，放入五花肉小火煸炒出油。
8.放入干红辣椒、姜片、蒜片煸炒，然后把肉推到一边，下入豆瓣酱。
9.小火偏炒出豆瓣酱的红油和香味，然后出锅倒入盘中备用。
10.锅内放入油，烧热，下入菜杆和蒜苗爆炒，这样会爆出菜杆和蒜苗的香味。
11.下入菜叶，炒至变软，放一勺盐。（不放太多，因为豆瓣酱里面就很咸。）
12.倒入炒好的五花肉翻炒。
13.加入一勺酱油，一勺白糖调味，大火翻炒两分钟，然后就可以出锅了。
小贴士
1.五花肉煮好熄火焖一会是为了肉熟的更透，不然会有假象，表面熟了，里面没熟，切起来会有血水。
2.捞出沥干水分的五花肉可以放入冰箱冷冻一会，再拿出来切会很好切片。
蒜炒白菜苔的做法，蒜炒白菜苔怎么做好吃，蒜炒
清炒白菜苔的做法步骤
1
白菜苔洗净，摘成小段，沥干。
2
食用油入锅烧热，放入白菜苔大火爆炒。
3
调入盐和鸡精，继续翻炒均匀，白菜苔入味即可起锅食用。
4
切忌不要炒得太久，破坏蔬菜的维生素。
O白菜苔,把菜叶和菜茎掐成两段，锅里下底油，先把切得薄薄的腊肉，煸得透明，再将菜茎放入里面先炒，翻炒几下以后，再放入菜叶，菜心，翻炒均匀，每一个菜都变得油绿油绿的，撒点细盐，就可以起锅了，起锅前，放一点点香醋．．．有品位的生活需要细心的打造，一定很好吃~加油哈~呵呵~~
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