韭菜苔炒干丝的做法，韭菜苔炒干丝怎么做好吃

干丝是把豆腐皮切成丝的，这里的人叫它干丝，或百页。可以凉拌或配韭菜或青椒炒来吃，还可以做百页结，配肉红烧，是大家都喜欢的家常菜。

食材：豆腐皮200克，韭菜150克。配料：红椒1只、大蒜头食量。调料：素油适量、食盐1小匙半、生抽2小匙。

步骤：把豆腐皮放菜板上，可以卷起来。切成丝。切好韭菜。红椒切丝，蒜头切片。将水烧开，加入干丝焯一下。约10秒钟，然后捞出过冷水。

热锅温油，小火加入蒜和红椒丝小炒。加入韭菜快速翻匀。然后加入干丝，翻匀。（哎呀，结团了，用筷子，不行就用锅铲，或者可以拿锅铲当菜刀了，随机应变吧）炒匀后，加入食盐和生抽，炒匀就可以出锅了。感觉有点乱，不过，吃粥吃饭都很滴哦。可以用红、青椒炒也可。焯水后的干丝软熟，减少炒菜时间。

豆干可以和腊肉一起炒，咸香可口，简直不要太好吃，下面让我来教你！

准备食材：豆干250克、腊肉100克、蒜苗1颗、芹菜2颗、盐1g（因为腊肉本身是咸的，所以可以少放或者不放）。

1、豆干洗净切成片，芹菜洗净切成小段。

2、锅中加水放入腊肉，煮5分钟捞出。

3、腊肉捞出来放凉后，切成薄片。

4、把锅烧热，下入少许油润锅，倒入腊肉先煸炒出部分油。接着放入豆干，油可以煎一下豆干。

5、把豆干两面都煎一下后，放入蒜苗和芹菜，放入盐，翻炒片刻。

6、翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

①先把腊肉煮一下，不会太咸也不会太油。

②豆干用煸出的油煎一下，口感觉会比较松软。

③因为腊肉有咸味，所以放少量盐就可以。