怎么蒸枣花馒头

馒头在北方的地位，几乎可以媲美米饭之于南方。每天我们都要在餐桌上看到它。

但是过年的时候人们都喜欢做一点漂亮的枣花馒头，红枣代表喜庆和热情特别能够衬托过年的气氛

这个馒头特别漂亮，外形像盛开的花朵，红白搭配，色彩和谐漂亮。

而且做法也特别简单哦

我们做馒头首先肯定是要发面，发面是馒头成功的重要环节

做花样馒头，我们发面要稍微硬一点，这样能够成型，不容易塌散

所以这个面与水的比例是100g面粉：60g水 面粉与酵母的比例是100g面粉：1g酵 母

如果酵母太多，发出来的面容易发酸，蒸出来的馒头馒头也容易发酸，除此之外醒发之间过长也容易发酸

发酵至这个状态 里面充满蜂窝状的气孔，就可以了

冬天天冷，我们可以晚上和面，低温发酵一晚，第二天做刚好

如果是白天和面，当天就要做，我们把揉好的面放在保温锅，开保温键，发酵3-4个小时左右刚好

发好的面我们把它搓长条 下6个大小均匀的面剂

然后我们取一个小面剂，把它下5个面剂，其中四个稍小，大小均匀。一个大一点

大一点的面剂，我们用刀子把它切上花刀，如上图。再用叉子压上花纹

最后我们用手捏合两边。这个枣花馒头的底座就完成了

剩下的四个面剂，我们擀成大小均匀的饺子皮

拿一个面皮，两边放上红枣，对折起来

正中间再放一个红枣，在对折

四个都这样做，依次把它们摆在刚做好的底座上面

顶部再摆一颗红枣，我们今天漂亮的枣花馒头就完成了

上锅蒸的时候需要注意，如果没有铺屉布。箅子上面要抹点油

这样蒸好的馒头不粘锅

我们凉水上锅，蒸20分钟就可以关火了

需要注意的是，我们关火后不要立即开盖

锅内外温差比较大。立即开盖馒头容易受凉回缩，变得又青又硬

漂亮的枣花馍做法有哪些？

阎良。

枣花是陕西阎良当地的地理标志产品，当地的相枣具有皮薄肉厚个大和小等特点，口感非常好，既可以生吃，也可以熟吃，所以制作出来的枣花味道也很好。

枣花是和好的发面揉成各种漂亮的造型，做好了花朵模样，再把泡好的大红枣安插在上面。

枣花馍做法有：

主料：面粉400g、枣(干)18颗

辅料：酵母粉4克、白糖40克。

1.称好面粉、白糖和酵母粉

2.加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵

3.当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可

4.把面团排气反复揉一会儿

5.把揉好的面分成12个等量的剂子

6.取一份面团用擀面杖擀成圆片，在一边摆上三颗红枣

7.把另一边对折过来，盖在红枣上

8.用锯齿刀印上花纹，即是荷叶夹的做法

9.花型馍的做法：取一面团搓成长条

10.打成圈，一端的头压在圈下，另一端围着圈缠绕

11.最后把接头放在底下，顶上放上一颗红枣

12.全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上

13.对比下，还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟