今天我们要说一说桂花藕粉的功效与作用，那么桂花藕粉有什么功效与作用呢?下面就随我一起来看看吧!
桂花藕粉的功效与作用
健脾和胃,补血益气,止泻
如何挑选桂花藕粉
1、观外形
藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。
2、用鼻闻
藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则没有清香气。
3、试手感
取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
4、口尝
取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。
桂花藕粉的制作技巧
制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用。
自制桂花藕粉的做法
主料藕粉20g
步骤：
磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
用很少很少的凉白开将藕粉化开。
加上糖桂花
烧开的沸水冲藕粉，边冲边搅拌，直至藕粉变色就可以了。
注意事项：
禁忌人群：肥胖者应少食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜老幼妇孺、体弱多病者;高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
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杭州特产之一的西湖藕粉会是很多人到杭州来游玩之后带回去赠送给亲朋好友们的手伴礼，西湖藕粉旧时还曾经是皇家“贡粉”，藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
西湖藕粉还有一个特点就是便宜，西湖景区里面5元一碗的西湖藕粉自己泡成本也就是在5毛到一元之间，记得我在公司上班的时候，办公室的柜橱子里时常备着的点心里面便会有西湖藕粉。可是这西湖藕粉冲泡起来还是有一定的小技巧，虽然包装盒都有说明介绍，却并非人人都泡的好的。离开公司后的几年，偶遇之前的同事，竟然跟我说起大家都怀念着当年我给他们泡的桂花藕粉，我不善于交际，也不善于言辞，却没料到原来这些生活中的小手艺也成了被同事们留恋的一个情点。
西湖藕粉一袋、桂花干少许、白糖少许。（西湖藕粉有些会标注无糖，有些是含糖的，可以根据口味酌情添加，我这个藕粉是含糖的。）
将藕粉倒入碗中，如果是无糖的藕粉也可以这个时候加入适量白糖并搅拌均匀，想要吃的多一些西湖的浪漫，就选个漂亮的碗。
先准备少许冷开水。
只要够让藕粉溶化的量就够了，切勿太多。
用勺子搅拌均匀，可以小放一会儿，让藕粉溶化的彻底一些。
顺便现烧一壶开水，接下来要用至少90度以上的沸水将藕粉冲泡开。
准备好勺子，将沸腾的开水冲入藕粉中，记住，要一边慢慢的冲水，一边不停的搅拌，并且假如你要碗中的藕粉八分满，那实际上需要加水的量肯定要超过八分满的，不停的搅拌过程中，藕粉收水性还是蛮强的，所以持续慢慢加水，不停的搅拌，直到最后想要的满度停下来。
最后洒上一溜儿干桂花。
此时，西湖的藕粉的甜，杭州的桂花的香——也就都是你的了！
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