用心做好一碗面——后女孩孙志茹的创业故事

王秋娣

“欢迎光顾小菇思北酸笋面馆！”“现在店里的位置都坐满了，您可以稍等一会儿或者打包带走。”……在柳园路与兴华路交叉路口西北角有一家面馆，生意非常火爆，店门口经常有人排队候餐。 近日，记者来到这家面馆，听面馆的老板、90后姑娘讲述她创业的故事。

因为我爱开第一家餐馆，8月20日下午，记者来到这家贝斯酸笋小蘑菇面馆。还没进门，就闻到了酸笋特有的味道。一身干净的白t恤，一顶可爱的鸭舌帽，一双灵动的眼睛时刻关注着客人的用餐情况。聪明是这家面馆23岁的老板孙志如留给记者的第一印象。“2019年大学毕业后，我想开一家小饭馆。那年年底，我的第一家餐厅正式开业。”孙志如是说。孙志如还记得自己两年前的第一次创业。“2019年4月，我在网上看到了江南地区的特色小吃青团。我买了尝了之后，觉得很好吃，就想自己尝尝。”试用成功后，孙志如将自己的青团展示给家人品尝，然后推荐给朋友圈的朋友。孙志如说，那时候聊城卖的青团不多，只有几家面包店有，价格也比较贵。别的店8元一个卖，孙志如6元一个，用料比别的店多100克。也正因为如此，她吸引了很多顾客，赚到了人生中的第一笔钱。提米苏，烤米饭，奶茶，意大利面...除了青团，孙志如开始尝试做其他美食。令她惊讶的是，她不断受到表扬。“还不如把我烹饪食物的爱好发展成我的职业！”在“开了个好头”之后，孙志如有了开西餐厅的想法。2019年12月30日，在家人朋友的支持下，孙志如的小蘑菇海洋大餐正式“上线”。“我早上7点去市场买食材，开始准备当天的菜。晚上10点客人走后，我和男朋友打扫卫生，忙到很晚，日复一日。”这两个人经营一家小店，不怕苦，不怕累。虽然是新手，但他们把这家“迷你版”西餐厅经营得井井有条。“我们刚踏入社会，想靠自己的本事赚钱，苦点累点也没什么。而且，我喜欢烹饪，热爱烹饪。”孙志如说，虽然有时候自己身心疲惫，但从未想过放弃。

保持专注 做一道正宗小面

2021年4月底，小谷洋年夜饭生意红火，却被客人告知不再接受预订，正式停业。面对客人的不解，孙志如笑着说，“我们想给自己放个假，为下一步做准备。”三个月后，小谷贝斯酸笋面馆开业的消息刷爆了很多老顾客的朋友圈。谁也没有想到，孙志如重新开了聊城第一家酸笋面馆。“两年前，我去厦门旅游的时候，吃了一个当地的特产——酸笋面。当时我就想，这种好吃的要是能在聊城吃到就太好了。”抱着这种心态，孙志如多次去厦门学习制作。经过反复练习，他终于做出了正宗的酸笋面。为了让客人一次能吃到各种美味，店内还提供了各种食材、饮品和三角蛋糕。然而，并不是所有人都能接受这种闽南特色小吃，网络上出现了越来越多不同的声音。“居然有人喝这么臭的面。”"那些饮料一看就是糖精和色素混合而成的."......面对网络上的差评，孙治儒没有正面回应，也没有试图删除。相反，他继续专注于面条的生产。“酸笋的味道本身就有争议。这完全取决于客人的个人喜好。很多顾客吃不惯酸笋的味道却爱上了面条的味道，所以完全不影响他们的光顾。”孙志如说，大家都很难调整。她没打算让大家都接受这种美味，只要客人吃得开心健康就好。