东坡肉的传说故事

东坡肉，别名红肉、红烧肉、擀面肉，早在江浙一带，就已成为汉族名菜。猪肉为主，红烧肉皮薄肉嫩，色泽红亮，味道纯正。汤鲜浓，肥而不腻，瘦而不柴，色香味俱佳。在营养方面，红烧肉含有丰富的优质蛋白质，其中含有人体必需的脂肪酸和大量的微量元素。不仅能提供促进人体铁吸收的血红素和半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效，广受当地人欢迎。这道菜的配方一定要用温火炖，少用水，多加酒。作为莆田最受欢迎的一道菜。在当地美食界占有一席之地。炖的时候锅里的汤滚，所以也叫滚肉，只是名字不一样。但是擀面肉这个名字更能体现它的特色。东坡肉的名字流传了近千年，背后的故事也很有趣。

东坡肉的由来

北宋文学家苏轼，名子瞻，字东坡居士。常被称为苏东坡。1985.宋哲宗皇帝。司马光一派又掌权了。第二年，苏东坡被调回汴京上任。这时候苏东坡不同意王安石关于新法的意见，得罪了皇帝，所以被贬黄州。1090年，苏东坡再次回到杭州做地方官，其实是一个慷慨的官员。实质上，他被流放了。这一时期，苏东坡不仅失去了平时的家庭，生活上也变得更加贫困，心情悲凉。他自己耕种土地，经常煮食物与朋友分享。苏东坡做官的时候，号召杭州百万百姓疏浚西湖淤塞的淤泥，把挖掘出来的淤泥堆成堤坝，修建和修缮水利工程和设施，真正为当地百姓做好事。

那时候猪肉也便宜。为了感谢这位为民的好官，老百姓给了苏东坡著名的绍兴酒和大量的猪肉来感谢他的父母。但苏东坡却从民间拿来民用，并告诉家人:把猪肉煮熟后，用黄酒送到工地，以表示对民工的慰问。但他没有想到家人的错误理解，而是把猪肉和黄酒放在一起炖。出人意料的是，错误的方法弄巧成拙，炖出来的猪肉格外好吃，而且色泽鲜红，别有风味。民工们吃了这样的肉后，连连称赞，把他送的肉叫做“东坡肉”。它居然传播了一段佳话，消息很快就传开了，老百姓也是赞不绝口。吃这样的肉是苏东坡的功劳。