河南酱豆的制作方法

头条新闻河南商报记者李玉斌

7月26日，2022河南民间黄豆制作大赛隆重启动！

近年来，随着经济的发展，人们的物质生活不断改善，生活幸福感逐渐增强。那些记忆中的老味道有了新的感觉。豆酱作为河南人一年四季常用的调味品，承载了很多人的童年记忆。如何唤起记忆中的老味道，如何让更多人了解河南的特产？由顶级新闻机构策划的#河南人吃酱#2022河南民间酱豆制作大赛今日拉开帷幕。在新媒体时代，每个人都是有趣的生活创造者。针对网友和餐饮企业推出活动。通过豆沙干的制作过程，唤起大家怀念的老味道，传承老手艺，宣传河南特产，展示河南人多彩的幸福生活。

图片来自互联网

#河南人吃酱油#-现在是煮酱油的好时机！

黄豆，中原地区一种历史悠久的原生态民间美味，纯手工制作。可以作为配菜，清蒸后食用，也可以作为调味品参与很多菜式。晒干的酱油豆可以保存，可以吃一两年不变质，可以说是百姓餐桌上经典的“舌尖上的美味”。

酱油在中国已经有几千年的历史了。

最早的记录是周朝。有二十罐调味汁。——《李周·宓尚》。不加酱。——论语。鸡汁，鱼蛋汁。—《礼记·内则》。后世有“酱油”、“酱油”、“酱油”的记载。

现在是三伏天最热的夏天，盛夏是烤酱油的最佳时间。俗话说“三伏天好打酱油”。酱油大赛从7月26日持续一个月，到8月26日，也就是对日的时候。大赛在河南举行，河南是一个有着悠久酱油历史的地方，地理位置优越。河南各地隐藏着很多民间的酱油制作高手，大赛为他们提供了一个展示技艺的舞台，让他们可以相安无事。天时、地利、人和，河南民间黄豆制作大赛一定会红红火火！

除了置顶新闻丰富多彩的主题活动，大赛还将在微博上推出#河南人吃酱油#河南民间酱油制作大赛主话题，以不同的方式影响和引导更多的人参与到活动中来。

#河南人吃酱#-包子蘸酱，越吃越香！

酱油既可以当调料，也可以当开胃菜。软糯可口，鲜咸麻辣，色香味俱佳。黄豆不仅可以直接食用，还可以加工成其他美味菜肴，如黄豆炒鸡蛋、黄豆豆腐、黄豆面条，风味独特。

据大赛组委会负责人介绍，活动期间将有奖征集“我和黄豆的小故事”，动员广大网友通过图片或视频分享记忆中的黄豆味道。

还会有奖品收集解锁黄豆N种隐藏吃法，吸引众多有经验有创意热爱生活的美食爱好者通过图片和短视频晒黄豆N种吃法。为了丰富大家的酱油食谱。

#河南人吃酱#-吃酱，越吃越长寿！

根据营养专家的说法，酱油是一种美味健康的食物。它不仅美味，而且富含豆制品的所有优点。发酵后会有很多神奇的变化。据悉，豆酱经过发酵后，大豆中原本含有的“蛋白酶抑制剂”被灭活，蛋白质可以更好地被吸收。本来豆类中的矿物质很难被人体吸收，但经过发酵后，这些豆类调味料中的可溶性矿物质增加了2~3倍。同时，氨基酸和多肽有助于矿物质的吸收，使钙、磷、铁等矿物质的利用率提高30~50%。

此外，发酵后，B族维生素的含量会大大增加，甚至会“凭空”出维生素B12。发酵也有很多优点，如降解原料中的“胀气因子”低聚糖，提高大豆异黄酮的生物效率，带来一定的保健价值。

#河南人蘸酱吃#，越吃越爱吃！一步登天，时不我待！

参赛注意事项:

比赛时间:2022年7月26日-8月26日。征集参赛作品的截止日期是8月19日。

参与人员:网友、打酱油专家、餐饮企业。

参与方式:下载头条新闻客户端成为注册用户，进入头条新闻汤圆社区黄豆大赛活动区，上传自己制作黄豆的图文帖子或视频。

播放量激励:活动将设置播放量奖，活动区播放量最高的三名选手将获得相应奖励。

V帮:活动期间会特别邀请V帮。他们会把关于酱油豆的内容拍摄到各自的账号上，并同步发送到热门新闻相关栏目。

线下测评:8月19日选手征集结束后，本次大赛的测评委员会将由1名顶级新闻人士、1名河南省餐饮协会人士和多名喜欢酱油和豆类的河南居民组成。8月26日，他们将在郑州品尝酱油豆作品，评选各种奖项。在顶级新闻APP汤圆社区“河南民间黄豆制作大赛”的圈子里公布。

奖励规则:

1.评奖标准:按照品味和群众受欢迎程度两个维度综合评定。

2.汤圆社区将在活动期间对每个人的发帖量、浏览量、点赞量进行综合评分，满分为40分。

3.参赛者需将调制好的黄豆送到组委会，由专业评委、黄豆制作专家、美食爱好者组成的评审团根据口感、色泽等进行综合评分。满分60分。

4.把以上分数加起来，得一等奖和二等奖。颁发奖金和证书。

为了感谢大家的积极发帖和互动，增设最佳人气奖和最佳创意奖各一个。

1.最佳人气奖

汤圆社区会对活动期间每个人的发帖量、浏览量、点赞量进行综合评分，满分60分。同时，Top News将对活动期间每个人在Tik Tok、Aauto Quicker、百家号等自媒体的发帖量、浏览量、点赞量进行综合评分，满分为40分。得分最高的人将获得这项奖励。

2.最佳创意奖

汤圆社区根据活动期间每人发表的作品，对一个正能量的单幅作品进行了综合评比，符合大赛要求。按照1浏览量3赞5转发的标准，站内外总分最高的人获得此奖项。

另外，最重要的是，所有参加黄豆大赛的人都将获得参与奖！

民以食为天，酱油是食物的新鲜度！

欢迎广大网民参与大赛，包括豆沙爱好者、民间豆沙制作人、餐饮企业专业豆沙制作人。获奖产品将有机会获得top news的战略合作，top news线上线下流量的全力支持，并有机会成为现象级美食爆款产品！

识别海报上的二维码，一步登顶！