民间故事秦焕艺：阳朔切粉的故事

阳朔切粉的故事

文/秦

我们阳朔人早餐喜欢吃米粉，来阳朔的游客对米粉上瘾。这里我想说的是:阳朔能吃到的米粉有两种，一种是圆形的，叫压粉，一种是碾成粉团，俗称桂林米粉。另一种是扁条状，是将少许糯米在金属盘中蒸成薄片，然后用刀切开而成。和柔软的肌腱。桂林米粉有桂林米粉的起源，阳朔切粉有阳朔切粉的故事。

桂林人说，桂林米粉是秦始皇石鲁派民工挖灵渠时出现的。阳朔割粉的故事也和石鲁带领民工挖灵渠的时候有关，但故事情节大不相同。没有秦始皇爱吃鲤鱼须和鱼肚导致挤粉切粉的情节。史书中没有秦始皇游桂林、灵渠的记载。

当时阳朔离漓江十里有个小山村。村子不是很大，但有一个叫周的富人。到现在也没人能确切说出这位富翁这一周有多少田，只知道闲时有四五十个帮手，忙时帮手多达三百或几百个。

周的财主再有钱，也绝不会让帮工吃干饭，吃晕了，只给他们喝粥。

单身汉，是富人周雇来的帮手。他负责给其他帮手煮粥。

热粥不能急着喝。帮工们下了班，饿得肚皮贴着脊梁骨，盛了碗粥就喝。有时候粥太烫了，弄得一张嘴。张晓晓是一个善良的人。他盛了几碗粥来御寒，还用纱布盖住以防苍蝇，这样帮手们上班时就可以喝一杯了。碗里的粥凉了，表面就形成了一层粥衣。有些帮手不喜欢这种粥衣，就用筷子扔掉。扔在地上的东西不见了。一些被扔在棍子上，另一些被扔在墙上晒干。张二小觉得可惜，就收藏起来带回家。他把它泡在水里，用刀把它切成条，放些盐，煮开。味道很好，他还给隔壁连粥都喝不下的孩子，免得饿死他们。帮主们看二号是个好心人，连爱粥衣的都故意在棒子上凉。张二每天能背很多干粥衣服。财主周渴了偶尔也来喝粥。他也不喜欢这层粥衣，觉得粥衣不是个好东西，他就是不在乎张二小收藏的干粥衣。张二小慢慢积累了很多干粥衣服。

秦始皇为了解决南北水运，派石碌到兴安挖灵渠，到处抓民夫。单身汉张二小也被抓了。张晓晓知道平民工人最苦，经常挨饿。临走前，他把自己积攒的一大堆干粥衣服装进行李，带在身边。

在灵渠遗址，所有的监工都是石鲁从北方带来的士兵。别看这些军人都是军人，但再过几个月，他们就都消褪了。原来，这些北方士兵只吃北方的面食。他们到兴安不久，从北方带来的小麦已经吃完了，粮食一时半会儿送不到。现场收集的所有谷物都是大米。北方士兵吃不惯米饭。他们有的胃胀，有的拉肚子，有的一看到米饭就吐。他们对水土不满意，倒了一大片。石鲁慌了神，贴出告示:谁能解决北方士兵水土不服的问题，就奖励谁。

张晓晓在灵渠建筑工地被抓。听说他以前是帮工当炊事员，所以被安排当了火场领导。看完启事，他把启事撕了，去见石鲁。就一个要求:“如果我能帮忙解决问题，不要奖励，回家”！要求不高，无非抓个民夫顶上，石鲁欣然答应。

张晓晓回到厨房，把包袱里的粥衣拿出来，用软水切成条状，用开水烫熟，把卤水放进北方士兵的面条里。石鲁面前的一个大盆倒满了。

石鲁叫了一群北兵来试。这些北方士兵已经很久没有吃面条了。看到这个东西形状和面条差不多，放进嘴里味道很棒。鲁剑，北方兵，吃饱了，精神抖擞，自然高兴。

找不到磨米糊的石磨，张二孝让帮主军的兄弟们把米磨成粉，然后把粉泡成米糊，在铁板上抹一层米糊，蒸成粥。等它凉了之后，再按照以前的方法给北方的士兵煮。终于解决了北方士兵水土不服的问题。石鲁问张二孝:“这叫什么？”这是米粉做的。张二笑着告诉石鲁，“这是米粉”。

石鲁也遵守诺言，让张二小回家了。其实张二小一个人，在家不在家都无所谓。回到阳朔，他开了一家米粉店。后来他去了磨粉的工序，直接用石磨把米磨成浆，按照南方人的口味熬出了具有地方特色的卤水，比灵渠给北方士兵做的还要好吃。

因为米粉好吃、快捷、简单，所以流传至今，成为阳朔人每天吃的早餐。就连来阳朔的游客都沉迷其中。

[编辑|夏衍]

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作者简介:秦桓伊，广西桂林市阳朔县福利镇渡头村人。毕业后，北京大学收集出版了八部作品，包括《一箭穿三山》、《桂林传奇》、《桂林山水传奇》、《阳朔山水传奇》、《广西民间文学选编——桂林市卷》、《阳朔山水传奇》等。近年来，他个人出版了《唐诗宋词-水的回忆》、《唐诗宋词-水的韵》、《阳朔的风景》。《桂林山水传奇》1983年12月获首届全国优秀民间文学二等奖，1988年12月获广西壮族自治区人民政府颁发的振兴广西文学创作首届铜鼓奖荣誉奖。阳朔山水神话传说1992年12月获第二届广西民间文学优秀成果奖二等奖。中国民间美术家协会会员，广西诗词学会会员。