1900年9月7日，光绪皇帝和慈禧太后从阳明堡来到郫县，到原平镇，到原平镇富户邢世莲家休息。
邢世廉对“两宫”不敢怠慢，极尽殷勤。供应给皇室的食物是当地的特色食物。邢世莲特意请家里的厨师做了一道“熟肉”。进入山西后，慈禧太后才稍微放心和舒服了一些，对实物也有了胃口，因为她已经风尘仆仆，疲惫不堪，缺水缺粮近20天了。所以上油肉后，油肉的色香味刺激了慈禧太后的味蕾。她拿了一块肉尝了尝，反复说好吃，还不忘催促光绪尝尝。
在这里，从忻州到太原再到晋南的一路，慈禧太后都念念不忘油肉的味道，还得吃“油肉”这个名字。后来，太后回宫后，忘不了那油腻腻的肉香，多次夸赞，“这些都是老祖宗给子孙的宝贝，不能随意忘记”。因此，熟猪肉在宫廷大厨们的手中得到了进一步的提升，也被称为“抓煎里脊”，成为“四大抓煎”之一。
追根溯源，熟肉的制作方法最早是从北七敖肉开始的。在中国杰出的农学家贾思勰的《齐·姚敏书》中，描述了这道北齐晋阳平阳名菜的原始制作方法:将猪肉切成五六寸，放入装有酒、脂肪和盐的锅中，慢慢煮，然后用油瓶腌制，吃时捞出，再次煮沸，与新韭菜混合或烤熟。这种“把肉藏在敖内，用一点”的奥肉，成为当时山西的经典美食，都归功于鲜卑人饮食与汉文化的融合。在唐代，奥地利的肉有两种制作方法，即烹饪和油炸。热油后吃肉，成为后世的宫廷菜肴。制作方法被后来的人不断改进，到了明朝，成为最美味的御膳。吴明第三年，朱元璋封他的第三个儿子为晋王。吴九年，开始修建金王宓，同时设立御厨。这道名菜“符拔”的制作方法，即熟猪肉，经过一代又一代厨师的不断改进，回到了太原，在太原融入了自宋代以来发展起来的当地店铺的管理和制作方法。明末清初，御厨们一个个散落在山西各地的酒店酒楼里。油浸肉开始成为一道名菜，在各种酒店酒楼都有制作和销售。从此，油肉进入了历史巅峰。每逢官宴、民间宴席，必不可少的一道菜必有油肉，为各界人士所接受，成为山西代表性菜肴之一。
相传晋商范在做蒙满贸易时，结识了努尔哈赤。这个时候，努尔哈赤正在总兵府当炊事员。为了扩大生意，范教努尔哈赤如何用他最擅长的食用油制作“黄金肉”。这个佳话在中国历代的御膳大观中也有记载。为什么慈禧太后说是“祖上给子孙的宝贝”？源于此。
之后，越来越多的人学会了如何制作这种美味的食物，并代代相传，发展壮大。而且制作熟肉已经成为山西厨师的必备技能，食材在世界各地的酒店、餐厅都得到了丰富和发展。
“老板，点一份熟肉”
“没问题，一份熟肉。”
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