作者|小卓
网上下单，送货上门，打开包装，取出洗好切好的食材和调料。根据简单的烹饪SOP，厨房小白还可以快速做出味道堪比餐馆的“农家炒肉”、“酸菜鱼”、“剁椒鱼头”。
这是趣店CEO罗敏通过一个新的创业项目画的图。把罗敏趣店的熟食价值提炼为“为1000万人每天节省1小时”，说他把全部精力都投入到了熟食事业上。
仅仅一天，整个行业都看到了罗敏和他准备的菜肴。7月17日，罗敏在Tik Tok进行了19个小时的直播，以“一分钱吃咸菜鱼”、“送iPhone”福利以及各种流量推广手段，高举高打，一如他以往的风格。
因为罗敏，舆论很快变得有争议，这是意料之中的。
在新闻发布会上，罗敏强调，在趣味商店制作预制菜肴并不是一种时尚。公司默默做了9个月这个业务，在全国各地建了15个大仓。趣味商店的投资早于预制菜肴成为时尚的时间。
在进入熟食市场之前，趣店还做了汽车零售新业务“大白汽车”、跨境奢侈品电商平台“万里木”、教育项目“万里木孩子”，但都失败了。这一次，我们的熟食业务被赋予了分水岭意义。罗敏说，“趣店今天不认为自己是一家互联网公司，但我们现在是一家食品公司。”
“过去，我们做项目。从开始到结束，这个项目都是关于转型的。互联网项目一发现不对就关掉了。但是我们已经做了9个多月了，现在告诉你。这是我们的初心，我们要做一个好的食品品牌。”
外界有很多关于趣店和罗敏的问题想问——高举高打还能管用多久？做跨界预制菜的信心如何？在经历了争议和项目失败后，罗敏的心态有所改变吗？
知道外界想问罗敏什么，这场记者会很大程度上是一场“交流会”。
以下QA来自发布会现场的问答交流和发布会后的群访交流:
问:昨天在趣店的直播效果很好，但是如果以后补贴没那么大，会不会有问题？
答:第一，你看我们的订单，会发现19.9元和29.9元的订单其实很多。第二，昨天不是第一次直播。我们在6月15日和30日做了两场，用户量非常高。19.9元贵吗？大家都吃1分钱的酸菜鱼，19块9包你会买吗？
比如Luckin咖啡，开始免费喝，现在不低于15元。为什么因为对面的星巴克贵一点，还有人喝？你质量好，你有价值，用户在别处买不到就会买。这个事情需要数据验证，以后会有回购的数据。
问:你打算在熟食项目上亏损多久，打算盈利多久？
a:董事会给了我授权。你会看到我已经把自己完全束缚在趣店的熟食上了。我没有用官方的live studio，我用的是自己的，因为我很爱吃准备好的食物。这个东西是利他的，也可以帮助我们。
我们穿上百条裤子和衣服，吃和其他人一样的食物。我想做一些有意义的事情，这样你就不用担心我们会损失多少钱了。
问:目前做To C预制菜的公司不少。是否可以理解为行业后端供应链已经比较成熟，前端没有品牌，所以需要解决的更多是资源整合优化的问题？一些有餐饮品牌或者供应链背景的企业在做这个。他们有产业资源，趣店是跨界公司。你怎么看待这种情况？
答:不仅前端没有品牌，后端也没有人在做这样的事情。你将要做一些新的事情。
大部分人之前都没有买过准备好的菜，前端也没有品牌。中端和后端的区别就更远了。到目前为止，这个领域还没有一家公司能够销售农场油炸肉这样的产品。如果我在厦门找合作伙伴，他已经开发了。给我这个授权，我们就可以合作了。但是后来发现国内一个都没有。
相反，正因为如此，我们认为如果我们做到了“重”，未来就会变成一件非常独特的事情。
问:公司在供应链上投入了多少成本？
答:我们在供应链上投入了数亿。
问:你能告诉我们一些关于工厂的情况吗？工厂的生产能力如何？未来会有扩建工厂的计划吗？
a:我们现在有15个工厂，加起来大概五六万平米，每天的产能将近200万道菜。也就是冷库和制冷的面积加起来，一平米可以做30份。目前我们在厦门、杭州、北京、东莞都有工厂，有可扩展空房间。租就行了。
我们还在几个省建大仓库。之前因为疫情，我们没有在上海建大仓库。它们是从杭州运来的，所以我们必须在上海制造。东北的哈尔滨和长春因为疫情没有建，现在也要建，还有陕西。
这个事情没有三个多月是完成不了的，我们会配合当地。所以未来全国应该有30个左右的大仓库，所以只要非边缘县都能覆盖。
问:能否简单拆解一下成本问题，比如酸菜鱼的成本？
答:这道菜19.9元，我们还能赚钱。我们也可以在店里赚钱。但是如果顺丰履行合同，一单就要十几块钱。我说的是，如果酸菜鱼放在店里，没有演出成本，我觉得还是能赚几块钱的。
问:看到有文章写趣店“凶猛”的玩法，舆论很多，包括资本市场的暴涨。大家会觉得趣店熟食的玩法很“罗敏”，但是听了刚才的分享，感觉这次创业还是和以前有些不一样？
答:说明人家是在用钱投票。感觉自己长大了，以前的心态不好了。从小到大，我的心情变好了，因为接触了很多孩子，渐渐觉得自己想做一件利他的事情，一件没人做过的事情。比如美团外卖现在做的很好，我再去一家有意思的店做外卖就没意义了。
可以看看我们店的口碑评分。同样的规模，如果你在Tik Tok带来100万以上的订单，口碑评分还是5分，基本没有。我特别在意我们在用户心中的口碑，做的东西都是新鲜的。生鲜非常容易消极，容易破包或者漏包。
你可以去看看我们的中差评，比例很低。中差评大部分是中差评，少部分是差评，很多是因为物流问题，其他不可控问题，或者包裹泄露。你想想那么多汤包，一百万包下来少几包也挺正常的。你不能敲每一个，摸每一个。
所以生鲜很难拿高分，但是我们有5分，所以我才敢这么做。在这个年龄，我不想成为一名艺术家。我为什么要从幕后走到台前？因为我更相信。
问:以前你可能一直处于一种比较膨胀的状态，或者很多事情不明白，但是现在你发现今天你的心态不一样了，你处于一种自信放松的状态。这几年什么样的事情让你改变这么大？
a:年轻人都会犯一些错误。年轻出名很麻烦。当你说通货膨胀是对的，你指的是通货膨胀。你觉得你很棒。
那时候我的能力、认知、实力根本撑不住100亿美元的公司，所以后来什么都做不了。
我以前没有这个耐心。这些东西不是我一个人交易的。我告诉我们的副总裁给你一亿元。你做到了，亏了3000万，赶紧收手。但是仔细想想。他们不是独立企业家，没有股份。他们怎么能做这个项目呢？所以这种逻辑是错误的。
然后看到股价下来了，想说我们公司也赚钱了。为什么股价持续下跌？情况仍然不好。
去年五六月份的时候，我说要不要退休。团队留了几十个人投资，我们就成了投资公司。每个人都很放松。但是想了很久，我说这不是我想要的。39岁后我想要什么？我愿意每天躺着看海晒太阳吗？我不这么认为。我就是喜欢折腾。
以前是为了市值折腾，现在不是为了这个。做事情是为了市值，市值上不去，但一件事能做好，别人就信了。
我可能是王会文在2017年所说的无知之巅。那时候我真的是在无知的巅峰，后来慢慢下来了。我特别幸运的是，在我明白这些事情之后，公司账户里还有一些现金支持我折腾。
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