小吃创业经验

寒冬，“小店”之风渐起，“船小好掉头”的优势和独特的亲和力给了店主们无限的商机。下面的案例或许可以给你一个

▎1.全国最大的臭豆腐店，以专卖的形式卖臭豆腐。短短一年多时间，30岁的吴立中已经在全国开了272家“三味”臭豆腐加盟店，大有一统全国油炸臭豆腐市场的势头。

虽然涉足油炸臭豆腐只有一年多，但吴立忠和他的“三味”臭豆腐店，资产已近千万元。【创业管理模式】统一店面，统一服装，统一包装；专卖店销售；加盟店所有操作人员需要三味臭豆腐店统一专业培训；微店、小店经营，投资少，回报周期短。▎2.潮州粥专门店广州有一家潮州粥店，是一个卖鱼的农贸市场和一个卖猪肉的合伙人开的。每天的营业时间是中午11点到凌晨3点，但是开业不久，粥店的火就得24小时开着。

生意出乎意料。三个月后，王、李收回全部投资，第四个月开始分红。开业半年，这家粥店营业额近90万元。【创业经营思路】服务广州夜生活丰富的人群，广州夜生活丰富，但宵夜的食物风格很简单，一般粥粉就能满足，为吃不完的鱼和猪肉找到出路，优化资源配置；选择内地人聚集的小区找店铺，把粥卖给不懂品粥的人会是一笔不错的生意。▎3.卤汁店赚了一大笔钱。台北市园林火车站前有一个公共汽车站。生意一直不错，毛利60%，每月净收入10万多新台币！

【创业思路】区位选择第一；卤汁和酱料的准备，餐车的实际操作等管理技术要过硬；新鲜食材和卤汁不偷料；赢得客户，提供友好的服务，经常与客人聊天，建立友谊。久而久之，生意自然会一直好起来。▎4.鸡汤味道里的大智慧。湖北林平镇位于三个城市的交界处，一条公路干线正好从这里穿过。一个叫张的老板从“孔夫子的酒让人想家”的广告中得到了灵感。认为闻着香浓的鸡汤比酒更能让人想家，也比酒更滋补。

很快，他就挂上了“张记鸡汤馆”的牌子，生意好的时候，林平镇的其他餐馆也挂上了鸡汤馆的牌子。让鸡汤成为那里的文化名片。【创业启蒙】“一碗鸡汤养一个人”，其实就是“一个好产品养一个人”，“一个好想法养一个人”。▎5.零食啃出无限商机。你可以选择什么样的功能来「把生意做大」？这是餐厅老板绞尽脑汁思考的问题。

然而，近两年来，成都餐饮业出现了一批“小头”黑马。兔脑壳、鸭脖、鸡脑壳等民间美食，正在被咀嚼成商机无限的“大生意”。玄机在哪里？【商业秘密——玄兔头】玄兔头所有兔头都经过特殊的“去腥”工艺，绝对没有“草腥味”。它特有的五种口味适合不同的人。在原料的使用上，全部使用当天宰杀的新鲜兔头，绝对不使用冻品，再用秘方烹制，才能获得与众不同的好口感。【商业秘密——九九鸭鸭脖王】鸭脖作为其主打产品，其实是武汉的传统美食，特点是不脏手、不火、干、香、辣、鲜。它的原料是瘦樱桃谷鸭，从来不用其他鸭做原料。还有就是资深师傅的精心腌制。文/三分钟学业务

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