后大叔，万创业第天

2020年7月11日到2021年5月17日，是我们小牛肉店成立的第306天。去年8月毛利41332元，今年3月降到24908.9元，4月降到18560元。

80后手点钟

小店的经营数据就像年前的资金数据，简直一落千丈。我开始每天盘点进货，销售，余货，分析周围的同行，发现他们今年和我有同感。过了年，突然觉得买菜的人比以前少了很多。

针对业绩下降采取的措施:

1.求同行指点:3月份店面销售不好的时候，问了一下从事卤菜行业的老乡。他告诉我，“后年是卤菜行业的淡季，因为年前大家都囤货腌制，有的还从老家带了很多菜，生意不好很正常。”我听了这话，好像很有道理。跟我老婆说，你开店要孤独，生意慢慢就出来了。......

鲁牛肉1号店

鲁牛肉二部

2.做市场数据调查。

首先去菜市场逛了逛同行买的炖牛肉的价格。整个菜市场10点都没人买菜，大家熙熙攘攘。我还观察了晏子白尾鸡、廖记棒棒鸡、绝味鸭脖等周边商家，今年都很惨淡。

3.运营300多天，积累了500多名会员，开始降价促销。效果不错但不如去年的。我知道这种降价促销的方法只是在短时间内增加了销量。随着我从公司拿货，我无法承受更高成本的长期推广。

分析原因:

1.因为疫情，环境不好，钱很难赚。每个人都捂紧口袋，这样可以省钱。所以一家人吃红烧牛肉的频率降低了。

2.竞争很激烈。年后，周围开了八家熟食卤菜店，大家都变了味。如果他们买我的牛肉，就会减少。

3.与其他熟食店相比，我们的卤牛肉平均价格高出5-10元/公斤。因为不会卤制，所以不想降低成本。相对于菜市场那家专门做卤牛肉的店，没有竞争力。对于不知道怎么做的，只要是一样的东西，先对比价格，再谈口味和服务。

解决办法

去年7月到11月开了两家店。

1.开源节流。2号店请了一个阿姨来看店，解放了我去找其他好项目。

2.1店铺继续由家族守护。两个店的原则，除了房租和员工工资可以盈利，只要收益高于投资理财，就是佛家心态，因为开店投资收回，同时赚钱。

卤菜系列产品

给创业者的一些建议:

1.这两年不适合投资20万以上的项目，投资8万以内的小项目。看到就去做，不要犹豫，因为只有行动才会有结果。

2.钱一定要交给老婆打理，因为她能守住，关键时候能派上大用场。遇到事情，她要多和妻子商量。她可能是错的，但也要认同她，有了家庭和才华，一切都会繁荣。

3.卤菜行业还是很适合创业的，也能挣钱。但是你一定要自己学习技术，你的卤菜会更有可操作性和盈利性。切记不要做卤菜品牌的专营店，否则你会发现，你辛苦了很久，却是在给品牌打工。

剧透。

接下来，我有自己的计划:

经过朋友的推荐，我开始考察防水行业。25号去长沙考察市场，听行业的培训。接下来我会和大家分享更多关于防水行业的信息。请注意我。当然，请给我一些建议。