辞职开店亏掉了所有

这是我身边的朋友第四次开店失败了。其中一家是三人合伙开民宿，投资100多万。结果2020年新开的酒店遭遇疫情，损失惨重。在其他三个案例中，有饮料店、两个卖奶茶的店和一个卖仙草的店。持续时间最长的奶茶店开了三年，勉强维持生计，也就是说我的朋友们这三年都是白干。开店后只维持了三个月，营收太惨淡。朋友及时止损，正好有人要接手，我就把店转让了。

开店是很多年轻人的理想工作。很多人一直有一个开店的梦想。开个小店可以卖咖啡，奶茶，甜品，书或者花...……DT财经和智联招聘的《2020年轻人理想工作报告》显示，80后到00后排在第一位的理想工作是“自己开店”。移动卡和艾瑞联合发布了《小店经济活力报告》，对18-50岁的核心员工进行了调查。结果显示，目前有37%的人开了小店，没有开小店的人中有71%的人有未来开小店的打算。其中，咖啡店、奶茶店、甜品店、面包店、花店、书店最受人们欢迎。

大多数人的理想工作是“自己开店”。说很多年轻人要么在开店，要么有开店的想法，并且正在开店的路上，这有点夸张。刚开店真的有那么美好吗？年轻人关于开店的玫瑰色想象是如何建立的？职业倦怠:就开个小店？

和朋友聊起开店的原因，大家的看法不约而同:以前的工作累。工作不仅关系到我们的收入和基本生存，也关系到我们的个人价值、自我实现和幸福。但现实是，工作让很多人感到不快乐，他们有很深的职业倦怠感。

早在2013年，《三联生活周刊》就做了《困境与出路:职业倦怠》的封面报道，强调了“职业倦怠”的概念，“一种因工作的无限膨胀和挫折而产生的情绪、精神和身体上入不敷出的感觉”。这篇特写引用了《工作是不是在摧毁你》一书的作者、心理学家大卫·波森的话:倦怠会摧毁你的能力，比如短期记忆、积极乐观的态度、整体规划、判断和推理。

但是，职业倦怠在当时并没有引起太多的讨论。直到2019年5月，世界卫生组织才首次将“职业倦怠”列入第11版国际疾病分类，并将其定义为“因长期工作压力而导致的、未得到有效管理的综合症”。症状是:感觉精力消耗或疲惫，对工作保持心理距离或对工作感到消极和愤怒，工作效率降低。

换句话说，如果你的工作让你身心俱疲，那么每天早上起来想着工作就是一种负担。下班的时候，你总是疲惫不堪，工作常常让你感觉身心俱疲。你对工作越来越没有兴趣和热情，反复怀疑工作的意义，工作效率越来越低...那么，你可能已经厌倦了你的工作。

为什么会累？美国著名社会心理学家克里斯汀·马斯拉克(Christine Maslac)提出了反映人与工作匹配程度的工作倦怠模型。越是不匹配，倦怠的可能性就越高。它表现在六个方面:第一，工作量。你的工作量是否超出了你的能力、时间和精力？第二，控制感。你有工作的自主权吗？第三，回归。你的付出能得到相应的薪资、晋升和发展空吗？第四，社区。能有一段和谐信任的职场关系吗？第五，公平。你在工作场所受到公平对待了吗？第六，价值观。你践行的价值观和你的工作匹配吗？

去年，前媒体人波波夫出版了《倦怠:我们为什么不想工作》一书，引用了大量的调查报告和研究数据，试图论证为什么有那么多人在工作中耗尽精力，导致精力枯竭、消极厌世和效率崩溃。除了工作因素，波波夫进一步指出，“工作倦怠不仅仅是工作场所存在的问题，也是员工自身的问题。是过时的教育制度、畸形的经济增长、不公平的财富分配、薄弱的社会支持等一系列因素共同鞭打的现代文明的伤疤。”

工作很累，而且涉及一系列社会问题，很难在短时间内完全缓解。人们自然会试图逃避。不只是换工作，从一个职场转到另一个职场，而是让自己成为这份工作的主人:开店创业，自己当老板。

年轻人对自己开店充满了玫瑰色的想象，仿佛在职场上遇到了各种不愉快的事情。等他们开始当老板，一切就迎刃而解了。自己当老板，时间是自己的，利润是自己的，可以避免被剥削。自己做老板，不要看别人脸色；它是利益驱动的，能获得更多的成就感和控制力，更容易实现自我价值...

大众媒体也一直在塑造和强化这种想象。比如近几年开店综艺如雨后春笋般从韩国蔓延到中国。韩国综艺界大神罗英石PD是开店综艺的狂热粉丝。近年来，他推出了《尹食堂》、《江食堂》、《咖啡之友》、《西班牙寄宿》等热门开店综艺节目，在豆瓣上的评分均超过9分。今年罗PD的“徒弟”镇请了Zo In Sung和车太贤做综艺节目《意外总统》，却在韩国农村开起了小卖店。也“复刻”了国内很多综艺节目。中餐厅是中餐厅，亲爱的客栈是客栈，小姐姐的花店是花店，时尚合伙人是时装店…

“咖啡之友”在一个橘子园的咖啡馆里开了一家店。综艺节目大同小异，为都市青年提供了另一种“生活想象”和“工作想象”:人们拥有自己的店铺，对生活有掌控感；大家欢迎各界宾客，日子过得忙碌而充实；一个小店建立了人与人之间的关系，不仅是经营者与消费者之间的关系，更是人情的流动；甚至当你忙得脚不沾地的时候，“如果你不多管闲事，那就是人间好时光”。没有客人的时候，你在放松，在享受阳光，在静静地看书；有时候真的累了，还不如关一两天店。想自由就自由。小店可以年复一年的开下去，成为很多人的精神部落，简单，纯粹，极致，美好。这是很多人对开店的想象:既能保证相对体面的物质生活，又能获得生活的独立和自由。总结一下，就是陆羽源写的电视剧《他们创业的那些事》里的“文清创业”。

文清创业开店:可能看起来很美，但阿兰·德波顿早已发出警告:“报纸和舆论无休止的鼓噪，让每个生活在底层的人都相信自己总有机会爬到社会金字塔的顶端...这种无限机会的论调，一开始可能会给人盲目的乐观，尤其是那些底层的年轻人。”罗也是直言不讳，他的综艺节目有一个“剧本”:“大家都知道梦和现实不一样，我意识到大家想要的可能是现实生活中的一点幻想调整。不是综艺纪录片，而是根据剧本创作的幻想，而《三时三餐》的观众都表示“一日三餐只吃一顿就是幸福”“我也想过那样的生活”。尹食堂也是一样，拥有一个属于我的小店。人们自始至终不喜欢新奇和惊喜，而喜欢在现实生活中加入一点幻想生活。”

当年轻人追随大众媒体的模板时，他们几乎注定要碰壁。

下面重点说说奶茶店，这是很多年轻人创业的首选。无论是数据，还是身边直观的例子，都说明茶叶店生意兴隆，茶叶店利润可观。艾媒咨询公布了今年上半年中国新型茶行业发展状况。数据显示，33.8%的用户每周饮用一次新茶，16.0%的用户每天饮用一次新茶。新式茶饮逐渐成为中青年人的高频消费产品。从长远来看，新型茶将会扩大。预计2021年，新型茶叶将恢复甚至超过疫情前水平，市场规模接近2800亿元。

新派茶乍一看是新出路，但数据的另一面是，喜茶、乃雪の茶、现代中国茶铺、coco Coco、点点、贡茶、米雪冰城等知名新派茶品牌基本垄断了市场，收获了大部分利润。存活下来的空小众品牌或个体户茶品牌并不多。数字化线下大数据发布的《2020年中国新茶行业数据分析报告》显示，2016年，中国新茶店铺数量仅为19万家，而到了2019年，这一数字已经上升到50万家。调查数据显示，去年奶茶相关企业注册数量达到十年来最高，共计8.54万家，其中90%面临亏损。有人形象地总结道:“现在的新茶产业已经不是红海，而是‘血海’。”

不久前，闲鱼根据平台的转售数据，总结出了《2021创业防雷指南》。2021年第一季度，创业者最应该避开的项目有:奶茶店、咖啡馆、花店、奶茶店、服装店、便利店、剧本杀店、美容院、密室逃脱店等。，相关商品转让最多。很多用户选择在闲鱼卖店铺装备回血。奶茶店用的长茶几，奶茶灌装用的封口机，咖啡店用的商用萃取咖啡机，是闲鱼上转移最多的设备。

最多是很多年轻人对奶茶相关商品的转让感到不解:奶茶的净利润怎么可能高达90%？怎么会变成90%的店经营不善？显然，年轻人低估了开一家奶茶店的成本。网易数字阅读统一了几个茶叶品牌的加盟费。开一家奶茶店第一年，加盟费、保证金、管理费、设备费、装修费、原材料费、装修费、店面租金、员工租金等至少需要花费48万元。这些还不包括水电和设备折旧。

经营一家模拟奶茶店的成本估算是，光是一杯奶茶的材料成本可能就很低，让利润看起来很高，但利润还得扣除房租、人工等成本。招商证券2019年新茶深度报告显示，成熟门店净利润率仅为10%-15%，远低于人们预测的90%暴利。而且净利润率对日订单极其敏感，800单左右是一家店前台的盈亏平衡点。这个数据远远超出了外行人的想象。很多人相信了网上“0元加盟”的鬼话，最后付出了惨痛的代价。微信官方账号《人间烟火》的非虚构写作《0元加盟一家奶茶店，让他三个月负债20万|人情诈骗》，清晰展现了这场诈骗的内幕。当你以为0元可以加入的时候，有无数个坑等着你去跳。文末有很多有类似经历的受害者留言，教训惨痛。然而，很多不谙世事，对这个行业没有清醒认识的年轻人，仍然轻信“快招公司”一些加盟商的各种说辞，拼命往坑里跳，血本无归，甚至负债累累。

奶茶店、书店、花店等。都差不多。虽然后者不需要加盟费，但是开店从来都不容易。尤其是在网购的冲击下，很多实体店很难单纯依靠感觉。创业者可以带着情怀做生意，消费者务实多了:线上更便宜，为什么要买线下的？

除了生存和盈利的考虑，开店所需要的时间和精力并不比他们在职场上的努力逊色。比如开一家奶茶店，要早起，要煮茶底，要做奶盖，要烧食材。生意忙的时候还要重复点餐、收钱、做奶茶、搅拌、摇晃、包装。如果你雇佣了员工，你就要对他们的工资负责，培养他们形成良好的服务态度，甚至要提防员工联合起来做阴阳帐...你以为当了老板就可以为所欲为，但是客户就是上帝，你会为点评网上的一个差评而焦虑愤怒；你觉得可以根据心情开店，客人少的时候可以安静的看书晒太阳，但是房租或者员工的人力成本可能会让你不安。很多开过店的人都说开店比上班还累，常年自负盈亏。中国中小商业企业协会与美团研究院联合发布的《服务业店主生活与工作报告》显示，87%的店主每天工作时间超过8小时，其中不少人工作时间超过14小时。

店主长期不工作。所以#辞职开店是年轻人的退路#在微博里阅读超过2.5亿次的话题真的很幼稚。辞职或许有出路，但贸然开店可能会走上绝路。自由的幻觉:另一种形式的兼职工作

许多人开店，追求独立和自由。给老板打工，看老板脸色，接受老板的“剥削”；当你成为自己的老板，你真的有自主权，不受“剥削”吗？

对于任何一家实体店来说，租金成本都是最大的支出之一。据网易“黄金地段租15平米商铺”统计，深圳平均月租27135元，广州17280元，上海13860元。二三线城市不一定便宜。青岛7065元，南昌5625元...这也意味着:除非店是自己开的，自己当老板，首先是给房东“打工”。不管你做得多少，老板都要付你钱。但是自己开店，不管有没有收入，都要给房东交房租。

从马克思的理论来看，劳动异化的根源在于生产资料不在劳动者手中。工人没有生产资料，只能出卖劳动力以求生存。劳动成为可自由出售的商品，不能体现劳动者的自由本质，劳动被“异化”了。而劳动生产的劳动产品又不能归自己所有，这就导致了劳动者及其劳动产品的异化……上面说的职业倦怠就是异化的表现。

所以马克思恩格斯是这样说的:“生产者只有占有了生产资料，才能获得自由。”相比之下，“一个除了自己的劳动力之外没有其他财产的人，在任何社会文化状态下，都不得不被已经成为劳动的物质条件所有者的其他人所奴役。”通俗的解释，老板有生产资料，所以他在生产过程中有优势，他可以占有你剩余劳动创造的价值。

人们不禁会想，如果我自己当老板，设备是我的，原材料是我的，我会拥有生产资料吗？所有的利润都是我的吗？

开茶叶店、水果店、理发店、修摩托车，甚至办私立幼儿园，都属于个体经济。社会上通行的对个体经济的定义是:劳动者在自己占有生产资料的基础上从事个体劳动和个体经营的私有制经济。个体经济有两个明显的特点:一是生产资料和劳动成果归个人所有；第二，劳动者以自己的劳动为基础。

但是，在具体的劳动实践中，很难说个体经济已经完全掌握了生产资料，因为生产资料包括土地、厂房等。除了机器设备、工具、原材料等。对于一个小店来说，店面是最贵的部分之一。只要租金还需要支付，就存在某种形式的“剥削”。不平等的异化劳动一直存在，你还在给别人打工，所以没有绝对的独立和自由。“在合作和共同占有土地和劳动本身生产的生产资料的基础上重新建立个人所有制”是马克思设想的理想状态。这意味着在共享生产资料的基础上，允许个人拥有自己的劳动产品，从而实现每个人的自由发展。但是，目前我们的生产力还没有发展到这样的程度，这也是我们社会进步的目标。

开个店就能获得所谓的自由和自主，恐怕是一种错觉。所以，当然不是所有人都不开店不创业。但如果你的出发点是对开店有一个玫瑰色的想象，认为喜欢的小店就是一个避难所，有了它你就彻底摆脱了各种外在的束缚，一劳永逸的到达了自由，那么你就有很大的概率被现实泼了冷水。职场的各种困境，不仅仅是开店；如何缓解职业倦怠，确实需要全社会更多的关注和努力。