趣店罗敏：一手网贷，一手预制菜

正文:靠谱的阿星

最近两个与餐饮业有关的热点事件:

一个是张小泉用刀拿大蒜，然后PUA用户，一个职业经理人，引起了一个群体的嘲笑，这也有助于刀行业。

另一个是做校园贷的罗敏在Tik Tok做粉丝流量，就是和新东方的一号主播一起刷嘉年华吸粉，直播卖他的预制酸菜鱼0.01分。最后，新东方黑了他们的Tik Tok账户。不过，经过这段时间的运营，罗敏粉丝已经积累了500万粉丝。除了卖酸菜鱼，他还特意在直播时卖了一笔无息贷款，“为10万Tik Tok粉丝提供一年无息贷款”。

把这两件事放在一起看很有意思。

事实上，两家公司都在转型。一个是老品牌转型西餐厅，连高管都说“看看米其林”。这种基于国外的生活方式价值观，其实很难打动现在的年轻人。从互联网金融新贵罗敏的吸粉策略来看，主要是以励志和磨头主播为主，而励志的人则是他们作为一个江西小城的年轻人去纽交所敲钟的故事，他的Tik Tok主页上贴了一张上市庆典的照片，上面主要是在美国上市的成功经历。

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大多数人认为上市也是成功的，却不知道上市公司会和投资机构签订对赌协议，以后会失去对股市的控制。而趣店也在上市后走下坡路。

在某种程度上，我认为罗敏和夏干良是一类人。当然，罗敏也可以靠发家致富创业的故事，显然更有穿透力，他找到了流量密码。记者对Tik Tok的评价是“特别好”，这似乎给一向不擅长媒体公关、有着自己黑色体质的他找到了归宿。

但是，做网贷做预制菜，相当于告诉投资市场，预制菜是个暴利行业，会不会带来新的出路？

1.趣店的处境已经到了罗敏不得不转型的时候了！

从裸贷事件开始，国家严厉打击校园贷，校园贷被打上“金融资本”的烙印，从商业性感词做次级贷款。凡是向学生伸手的，其实都是看重学生没钱想消费的心理。学生的征信出了问题，能不能买房都是问题，一辈子都是这样。他们的家人会想办法偿还欠款。坏账其实没有想象中那么高，风控也没有外界想象的那么差，但是媒体很难有好的评论是肯定的，鱼和熊掌不可兼得。

而各类大流量平台的APP股市市值较低。当收益基本面受到影响时，他们都会推出自己的网贷产品。他们不会害羞的和其他网贷机构对接先试水，而是直接开始。网贷最火的时候，互联网圈流行一句话“宇宙的尽头就是网贷”。

综合这两个因素，其实趣店和趣分期模式之间其实并不存在商业壁垒。

校园贷或消费贷的商业模式是低利率从银行借钱，高利率贷出，进行利益输送。审批门槛低，速度快，分期还款的模式，其实就是消费主义的出口。疫情过后，很多同学踏踏实实上了最后一节课，他们开始收紧消费欲望，自然就很少再去碰网贷了。

如果罗敏不搞其他项目，那么已经两次收到纽交所退市警告函的趣店真的要卷铺盖退市了。事实上，在网贷退网和疫情的影响下，趣店也在不断开拓大白汽车、唯乐创客、趣学、万里行等新的“赛道”。，但没有任何改善。罗敏认为，这些项目失败的原因是职业经理人在做。作为创始人，他没有亲自管理他们。言下之意，预制菜模式如果他自己做，成功率更高。

2022年5月22日，纽交所给趣店的补救期只有半年。如果没有相应的股票配资能力，只能退市。罗敏本人在接受亿邦动力采访时表示，“作为主要收入的放贷已经完全下滑，从第三季度开始变成了‘其他’业务。”

在这种环境下，罗敏不得不做些什么。他将目光投向了熟食项目，并选择Tik Tok作为公共领域流量市场，打造爆款。

2.装配式菜市场能否成为关键，在于人们的接受程度。

预制菜，其实很多人都很熟悉。其实都是熟食或者只有加热才能吃的凉菜。

不知道大家还记得罗永浩首映推荐的新良记小龙虾吗？其实是预制菜。包装好的熟小龙虾用冷链快递寄出。用户收到后，直接打开放在调料袋上。加热后就是开胃菜了。但是，似乎尝试的并不多。很多喜欢小龙虾的人肯定会选择去线下大排档。仅这一个预制盘的市值就高达1000亿元。但是，其实不同菜品之间的供应链是不一样的。没有一个预制菜品牌能做出所有的菜，所以会有相应的取舍。

预制菜是有标志的产品，有定价，流水线生产，可以冷链快递。其实他们之前已经成为生鲜电商平台的心脏。

众所周知，电商平台喜欢购买低量、高频的产品，这可以加强一个用户的复购率和粘性，从而使其流量成为储备，为平台沉淀最有价值的产品奠定基础。2022年春节，丁咚在支付宝买菜，推送年夜饭的预制菜，其中的标准品有鱼片和土豆红烧肉。当时1元购买的老虎菜销量增长了300%。

这些本应引起罗敏的注意。对于罗敏来说，摆脱趣店暂停交易的危机，吸引经销商联手提振趣店的股份非常重要。

3.趣店新创业能否成功，与预制菜能否成为风口息息相关。

一些网友在罗敏的评论区调侃道。现在是撒饵阶段。前期的产品基本都是获客成本，羊毛党也愿意去争取。当然，罗敏还是希望用户是真正被他自己和他的产品影响，而不是被各种媒体的评论影响。他把直播当成了自己的口碑战。

预制食品本身其实就是一种直接结合了人们主食配菜消费的新型餐饮轨道。有调查机构对市场做过一个评估，说预制食品市场规模是3000亿元，如果未来几年培养用户的消费习惯，可以达到万亿元。但这只是基于预制食品将成为人们日常消费的模型推测，并没有得到市场的验证。

由于社区电商和生鲜电商在菜篮子上受到限制，实际上，准备好的蔬菜可以巧妙地避开与菜市场的竞争。只能说，一些外卖市场的小众市场，必然会有小众受众。

取代熟食或者冲击外卖市场其实是个伪命题。因为外卖本身其实是把线下餐厅的人餐改成了上门，对应的菜品都是现在做的，骑手拿的是配送费；不过预制菜其实是给不下厨房的懒人准备的打包菜，主要是快。之前绝大多数中国人还没有接受他们的消费习惯，所以一般都是做相应的获客推广工作，这就让罗敏在网上花钱获得客户成为可能。

所谓的研发预制菜，其实是采用互联网思维，按品类进行研发。先找到市场上常见的家常菜，分析其保质期、口感、速冻时间、解冻后的口感损失、原料供应成本、价格等因素进行研发。

罗敏透露，他亲自开发了14道菜，基本上是想自己做哪道菜味道好。其实预制菜的产品经理比网上红茶简单，加上国内十几个菜系，每个菜系选几个主菜就ok了。

可见，一个不成熟的预制菜市场，其核心不是目前的供应链，而是客户带来的订单转化与规模化生产之间的循环。作为首席馅饼师，罗敏已经计划在2022年底推出100道菜；其贴牌生产的预制菜都是租赁工厂，类似贴牌生产模式，应该会吸引资本市场跟进，以爆款产品低价持续补贴用户来获取客户。

在罗敏的商业BP中，也规划了预制菜线下店，类似肯德基的模式，通过类似瑞幸小店的方式，降低配送成本，提高送菜效率。其实我自己也不相信，原因有三:

第一，这种产品能否形成高频消费，有多少是尝鲜或者羊毛党，有多少是正常的餐饮需求，不得而知。二是落地线下的餐厅餐饮，感觉预制菜相当于给人打工，没有加盟的动力，自营店投入比较高。其实重度模式加大了对趣味店铺的投入；第三，疫情还没结束，不知道什么能结束。这时候投资强度高的商铺显然很难落地。再加上现阶段投资机构去2C市场做高额投资其实是那么容易。把现金流握在手中是不是很甜蜜？

当然，没有人会怀疑趣店的预制菜市场从销售数据和市场启动上吸引资本，但预制菜市场的核心是，预制蔬菜产品真的能让消费者放心吗？一般来说，现在家庭都有冰箱。一般吃剩的菜都会隔夜倒掉。现在人们对餐饮的要求主要是三点:安全、新鲜、美味，而不是简单的烹饪或快速的配送。后者其实已经被无数的餐饮餐厅和外卖解决了。

熟食本身的性感赛道商业模式的前提应该是健康的饮食。目前尚不清楚熟食普及后是否会出现食品质量安全问题。我知道长期吃速冻食品，以包装好的视频为主食，肯定会导致生活质量差，而且往往吃几年就出来亚健康的疾病。关注这方面的人肯定不会有相应的“忠诚度”或者复购率，当然这不是坏事。

当一个商业机构说要给家人做饭的时候，很多商业培训和直销模式都流行“家人”这个词。在预制菜市场创业，最终还是要回归赚钱，不排除以后以加盟的名义吸引商家交保证金投资项目。这可能是预制菜市场强制风过后可能出现情况。