五粮液有关的故事

五粮液啤酒厂正忙着生产。

刘石庄

五粮液“五代”退休工人

74岁的刘士壮在五粮液集团兢兢业业工作了30多年，被称为“第五代”。

“1963年到Xi安当兵，1968年调到宜宾日报社工作，1975年到五粮液南安车间工作。”刘士壮回忆道。

建国后，五粮液由老城区的八个老酿酒作坊公私合营而成。虽然当时工资低，条件艰苦，但是工人们很高兴，因为他们可以有一份稳定的工作。

刘世壮进厂的那一年，七个人一起进厂。但由于工作环境艰苦，4人离职，只剩下3人。“难到什么程度？那时候工人没有防护服。直到1968年才给每个人发了围裙。”

本来刘士壮刚入职的时候，对五粮液的发展并没有太大的信心。每天和作坊里的酿酒人接触，他觉得有一个酿酒的好方法，他渐渐有了自信。“随着公司的发展壮大，我不想退休就退休，我想继续工作。几十年过去了，觉得很有意义。五粮液成就了我，我成了当年七个人里最有成就的。”

一开始五粮液的工厂都在老城区，走马街、水东门、三八集团、二坎子都有工厂。20世纪60年代，五粮液在宜宾市南岸青草坝建设了67、72、75、76酿酒窖池，也就是今天的503酿酒车间，以延续“长发盛”、“李传勇”等明代古窖的酿酒工艺精髓，扩大产能。当时老城区和宜宾南岸被金沙江和长江隔开，只有一座1968年建成的金沙江铁路桥相连。工人可以通过铁路桥或渡船去上班，材料主要通过渡船运送。

刘士壮在南安车间干了三四年。当时五粮液全厂工人不多，大概一两百人，在利川永旁边的五合堂院子里开会，院子里的人都不满。

由于南岸车间地形有限，难以扩大发展。1978年，五粮液开始对江北的3000吨工厂进行升级改造，当时刘士壮被派去支援江北基地建设。

那是江北的一个蔬菜基地，当时很荒凉。从南岸骑自行车到江北基地花了一个小时，全是石子路。一些老工人，他们不会骑自行车，不得不在黎明前开始他们的旅程，到工厂需要两个小时。条件非常艰苦。

当时没有仪器检验，酿酒全靠踢、摸、嗅、尝。与企业一起长大的刘士壮至今还记得酿酒技术进步的几个关键点:技术员刘培龙从复旦大学进修回来，掌握了理化检测技术，规范了工艺流程，提高了酒的质量；省劳模曹仁信精神抖擞。大家都叫他“曹干金”，在车间搞双轮底发酵；刘·从一个酿酒师做起，成为一个酿酒大师。他制定了“沸点测水”的标准流程——量水。师傅只说温度越高越好，但是没有70度80度90度的标准，温度有高有低。刘通过摸索确定了100度，提高了酿造质量。

技术的不断规范，技术的不断进步，极大地推动了五粮液的发展。刘世壮说，后来公司扩产一万吨、两万吨，还贷款建了新厂。三年期贷款两年还清。

1988、1989年工厂搞承包制，刘世壮和几个骨干承包了503酿造车间。车间主任是一号劳模，烤酒冠军，整个车间都很有活力。承包制效果很大，产量和质量都上来了。第一年提前两个月完成任务，奖金10万元以上。第二年，提前了四分之一。

在最早期，五粮液的主要任务是生产出保质保量的酒，这样就够了。几十年来，五粮液逐渐成为员工最多、产量最大、品质最好、工厂外观最好的世界知名白酒企业。

董事长李曙光来了，很顺利。我还没见过他。听女儿说他很会用人。他也开始了“二次创业”的新征程。他要带领五粮液创造更大的辉煌，他的员工都很热情。他邀请回来的老骨干，如刘，中国第一个酿酒大师，产品质量得到进一步提高。员工的待遇和福利也提高了不少。

采访中，刘师庄还讲了一些往事轶事:

改革开放前，五粮液的工人都是干体力活的。城里人看不起他们，员工娶不到老婆，只好嫁到偏远山区。后来工厂效益越来越好，员工收入不断增加。我感觉嫁给五粮液员工就等于嫁给了万元户，很多城市女孩都愿意嫁。

关于五粮液的名字，很早就叫气泡酒，因为收到的时候酒的质量好，产生的气泡很密集；后来叫杂粮酒，再后来清末举人杨慧泉改名五粮液，道出了这种酒的精髓，名字就绝对取了。

五粮液早期，厂里的老领导有老红军、南下干部、转业干部；转业干部之一梁俊贤说，只有多换观念，少换人，稳定酿酒人员，才能稳定酒的质量。当时的酿酒师，八长老，坚持下来，为公司做出了巨大的贡献。“八长老为五粮液的酒烘焙技艺做出了巨大贡献，但当时谁也没有想到，他们会成为五粮液发展史上的重要人物。”刘士壮说。

刘莉

“52代”五粮液501生产支持室

我的父亲刘士壮是一名复员军人。上世纪70年代，他到五粮液503酿酒车间工作。他的父亲是一个有一点文化的军人，做过酿酒和销售的工作。

小时候父亲带我去车间看五粮液的生产。大家都是全凭体力生产出来的，觉得这是一件很辛苦的事业，但是酒却是那么的醉人。当时在我的脑海里，酒是一种令人陶醉的东西，我很好奇它是怎么酿造出来的。

长大后参加了工作。受父亲影响，我去了五粮液酒厂工作。我做过包装工、起重机操作员、质量检验员和配料工。

在车间做吊车司机，不能恐高。你每天在3米多空的高空工作。烘焙葡萄酒产生的蒸汽向四周散发，尤其是在夏天。蒸腾一天，全身酒味。去外面，不用介绍，别人就知道你在五粮液上班。

司机需要小心，坐好，安全意识强。我们通过打铃空的方式和地面的酿酒师交流，他们之间很有默契。

作为一个70后，我从五粮液的基层做起，看着企业逐渐发展壮大，责任感和自豪感也与日俱增。五粮液和我的生活息息相关，密不可分。

五粮液的师徒传承特别好。“师徒”，师傅怎么教，徒弟怎么学。酿造是传统工艺，需要经验传承。五粮液的酿造工艺是整体指导，但具体的现场操作，比如看五谷的成分，从数量和质量上挑酒，都需要依靠酿酒师多年的经验结合每批的具体情况。

在酿造车间，一般班组长就是师傅。他们熟悉自己的窖池，摸索出一套酿造方法，传授给徒弟。窖不同于作坊，窖不同于窖，母糟不同于母糟，各有各的方案。

一线酿酒师很简单。他们曾经衣食无忧，全靠五粮液。后来收入增加也靠五粮液。他们在一线辛勤工作，当他们请大家喝新酿的酒时，酿酒师看着大家陶醉地品尝着酒，会露出满意的笑容。他们说不出五粮液的好酒是怎么用华丽的词藻酿造出来的，但他们总会说“好”，一个代表他们所有情感的“好”字。他们研究了一辈子手艺，很高兴得到大家的认可。

是五粮液白酒行业的“吕”，是奢侈品，离不开传承了652年的老作坊里的古窖。没有这些古窖，五粮液就没有灵魂。在501酿造坊的老作坊里，几乎都是师徒手把手传下来的。和他们相处，你会听到很多在外面听不到的酿造语言。

“今天我们要炖牛肉炼丹”，意思是他们要一次次提炼一等酒，专心做特级酒；“打油田”就是产量很好，酒的产量很高。

五粮液的老作坊和市民生活已经融为一体。我们工人吃饭、买菜、生活都在周边，大家互不干涉。习惯了周围的店铺和卖菜的每天都能闻到五粮液酒的味道。

我没有在父亲的作坊里工作过，但是回家后我们会有交流，父亲会给我讲每天接受酒的情况。如果接受率变低了，我们就会思考运营中有什么做得不好，是原料问题还是酒糟问题。我们就来讨论一下，分享一下获奖情况，技术改造等等。

我也带儿子去过工作坊，高中和大学都有。父亲一直希望他来五粮液工作。相信“五二代”、“五三代”在体验了五粮液丰富的文化底蕴后，一定会深深感受到五粮液人的“工匠精神”。