中国米粉节选择永久落户江西米粉缘何吸粉

为打造江西米粉品牌，壮大江西米粉产业，省商务厅与中国饭店协会共同策划举办中国米粉节，并将永久落户江西。首届中国米粉节将于6月11日至15日在南昌举行。

米粉作为一种老少皆宜的美食，受到很多人的喜爱。吃米粉也被形象地称为嗦粉。说起全国名米粉，有一长串。除了南昌混合米粉，还有桂林米粉，遵义米粉，云南过桥米线...

这些米粉都是有名气的，还有一堆忠实的。那么，为什么中国米粉节宠着江西，选择永久落户江西呢？近日，江南都市报全媒体记者多方采访，了解到背后的故事。

文/图江南都市报全媒体记者徐家汇

江西米粉

盒装南昌混合粉

米粉生产车间

中国米粉节为什么选择永久落户江西？

5月25日上午，省政府新闻办、省商务厅联合召开新闻发布会，明确首届中国米粉节将于6月11日至15日在南昌举办，中国米粉节永久落户江西。

展会占地面积超过30000平方米，展览面积为全国米粉行业同类展会之最。活动主会场设在南昌绿地国际博览中心。同时在南昌融创文旅城、万寿宫历史文化街区、胜利路步行街、安义米粉小镇、安义古村等地设有分会场。煌上煌、鄱阳湖生态农业、益佰家、杨记山野、春思、麻古、五丰等280余家企业确定参展，广西李子奇螺蛳粉、云南蒙自源、湖南杨裕兴、安徽王仁和等120余家企业确定省外参展。

消息传来，不少网友赞不绝口，但也有网友不解:虽然江西米粉知名度高，但桂林米粉、遵义米粉等省外米粉的知名度却不低。中国米粉节为什么选择永久落户江西？

中国米粉食品出口江西米粉占60%以上。

6月3日，江南都市报全媒体记者走访了省内多家米粉生产企业。

记者上午走进国内知名米粉生产企业江西春思食品有限公司，看到了各种各样的米粉。

“这是苦荞粉条，这是玉米米粉，这是土豆味米粉……”公司董事长龚火根拿起一包苦荞粉条说，这种苦荞粉条富含黄酮，能有效控糖，味道鲜美，营养丰富，开创了一种将粗粮变成美味的苦荞“美食”新品。在展室，记者注意到该公司也跟风推出盒装南昌粉混。

走进江西春思食品有限公司的生产车间，你会看到螺蛳粉。“这个短一点的米粉是螺蛳粉。其实很多螺蛳粉米粉都是江西的，主要是江西米粉不容易发霉，泡了可以用很久。”龚火根说。“我公司也一直与中国最大的单一品牌连锁米粉企业吴明远保持着良好的合作”。

采访中，龚火根表示，公司拥有自主进出口权，目前已出口欧盟、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚等30多个国家和地区。米粉和挂面的年出口额约为1000万美元。

其实，江西春思食品有限公司只是江西米粉行业的一个缩影。据省商务厅相关负责人介绍，江西米粉产业出口国外，占中国米粉食品出口的60%以上，占据绝对领先的市场份额地位。

年产米粉140多万吨，销售网点近3万个。

“我们的米粉不添加任何色素和食用胶……”6月3日下午，记者来到鄱阳湖生态农业有限公司。

公司成立于2005年，是一家专业生产江西米粉的老厂。据公司副总经理曹东升介绍，鄱阳湖米粉原料大米采用自己在鄱阳县的大米种植基地，工厂配备了一整套业内领先的质量检测设备，如直链淀粉测定仪、白度计、万分之一电子秤等。

在生产车间，记者看到工人们正在有条不紊地忙碌着。"生产米粉需要11道工序，包括进料-清洗-浸泡-粉碎-混合-挤压-复蒸-梳理-干燥-切割-包装."曹东升说，从一粒米到米粉，大概需要三天的时间，也正是因为有这样精细的工艺，才能生产出爽滑可口的江西米粉。

现在市面上的米粉品种繁多，那么如何辨别米粉的好坏呢？曹东升说，你可以用一把米粉试试，使劲拧。如果米粉基本不碎或者完整，这种米粉的质量一般不会太差。或者，你可以用热水炖米粉。5分钟后取出放凉，再次放入热水中。如果2分钟后汤是白色的，这种米粉的质量需要提高。

“我们公司每月生产1000吨米粉。你每天吃的米粉很有可能就是我们公司生产的。”曹东升说。

据了解，江西是传统米粉生产大省。2020年，全省米粉产量将达到140万吨以上。江西有近3万家米粉店，日均鲜米粉消耗量超过1000吨。

挖掘江西米粉故事扶持一批米粉龙头企业

中国米粉节永久落户江西，无疑是江西米粉史上的重要一笔。那么，未来如何把江西米粉产业做大做强呢？6月3日，记者采访了省粮油科技创新与物资储备中心副主任付晓茹。他建议挖掘江西米粉的故事，扶持一批米粉龙头企业和知名品牌。

“江西米粉历史悠久，文化底蕴深厚，地方特色鲜明。不同的市县有自己独特的风格，比如南昌拌粉、福州泡粉、景德镇凉粉等……”在付晓茹看来，江西米粉有历史、有特色、有原料、有质量、有市场、有前景，中国米粉节永久设立是理所当然的事情。

付晓茹告诉记者，他从事米粉科技创新工作近30年，但在工作中也发现，江西米粉产业发展还存在生产自动化程度低、利润低、米粉标准化程度低、餐饮“软实力”低等问题...

所以他建议大力挖掘江西米粉的故事。“米粉界已经有两个著名的故事:一个是与桂林米粉有关的米粉起源的历史故事，一个是与云南过桥米线有关的励志温暖的爱情故事。”傅小茹说，现在还没有第三个故事。

在他看来，深入挖掘江西米粉所蕴含的丰富文化内涵，梳理出许多生动的在民间流传的、寄托着人民真善美气质的米粉传说，也是帮助米粉发展的一个方向。“让消费者在吃这一小碗江西米粉的同时，感受隐藏在米粉背后的博大精深的饮食文化。吃不仅是一种特殊风味的食物，某种程度上也是对一种饮食文化的深刻体验。”

同样，他认为扶持一批米粉龙头企业和知名品牌也是必不可少的。“建议重点培育和扶持3~5家年产值超亿元的江西米粉龙头企业，8~10家年产值超亿元的江西米粉龙头企业，以及一大批江西米粉品牌餐饮企业。”付晓茹建议，大力实施“互联网加江西米粉”工程，加强江西米粉电商人才的培养和引进，培育一批年产值超千万元的江西米粉电商销售企业，提升江西米粉的品牌知名度。