山西面食有哪几种

山西面食历史悠久，有2000多年的历史。

面条东汉称为“煮饼”，魏晋称为“汤饼”；南北朝时期的“引水”；唐朝称为“冷陶”。

山西有很多种面食。原料为小麦粉、高粱粉、豆粉、荞麦粉和燕麦粉。品种有刀削面、拉面、格培面、土窝窝、灌肠。有280多种面食可供选择。

都说世界面食看中国。

用中国面食看山西

今天，我们就来看看中国面食之乡山西。

以下有代表性的面食，你吃过几个？

山西剪刀面

剪刀面是山西汉族的一种面条小吃。因为制面工具以剪刀命名，又因为切出来的面条是鱼形的，所以又叫切鱼子酱。它的制作方法起源于隋末。

相传太原之子李世民学武习武，聚才求义。武士彟去了一趟。中午了，李世民呆在书房里吃晚饭。正在剪衣服的石没有时间做饭，就用剪刀小心翼翼地把面团剪开，煮熟了吃。

山西牛肉丸子面

牛肉丸子面是山西临汾的一种特色小吃。走进临汾市区，大街小巷都能找到牛肉丸子面，外观不大，属于廉价小吃。其中，白家牛肉丸子面最为正宗。

牛肉丸子面有牛肉的香味，有丸子的爽口，有面的劲道，还有秘制的汤汁。味道很辣，很爽口。满满一碗红辣椒油面条，牛肉片，丸子，一把香菜，真是让人垂涎三尺。

民建面馆

抿尖是晋语区常见的家庭面食，是山西中部家庭的日常面食。晋语叫啜抖。尖字表示这种面食的配方，而尖字指的是这种面食出锅后的形状。

与中国大部分地区不同的是，山西的面条在汤面和酱料上下足了功夫，形状的变化是区分面食种类的第一位。不同的形状有不同的味道。

猫耳朵面馆

这个猫耳朵不是我们平时的零食，是面食的一种。很好做，也很好做。适合各种面粉和浇头，制作简单，所以很受群众欢迎。

在晋中地区，人们用白面粉和高粱面粉做它；在雁北、新县等寒冷地区，人们用燕麦粉、荞麦粉制作，取名“磨疙瘩”，也叫“磨疙瘩”。

山西人爱吃面。面食有280多种。你吃了多少？#山西#

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