“11月6日下午，镇江召开新闻发布会宣布，近日，中国轻工业管理中心联合授予镇江‘中国醋都镇江’称号。”
有段时间“为什么山西清徐不是醋都？”引发热议。山西人和镇江人也开始了一场“醋都”之争。网友纷纷表示“山西人的醋坛子翻了！”“两个醋首都，互相嫉妒！”
作为山西人，我的第一反应是“为什么镇江是醋都？”
但细想起来，山西老陈醋与镇江醋相比，在某些方面还有很长的路要走；“醋都”这个称号是否真的有意义，还有待商榷。对于这件事，我是山西人，但我并不“嫉妒”。
1山西老陈醋
还记得大一第一次来参加社团活动的时候，有个学长问我“你们山西人天天喝醋吗？”让我又笑又哭。山西人的嫉妒是山西难得的记忆点，山西老陈醋也是山西人引以为豪的特产。
山西老陈醋、镇江甜醋、保宁醋、永春醋并称为中国四大名醋。已有3000多年的历史，被誉为“天下第一醋”。
老陈醋具有普通醋酸、醇、浓、长的特点。同时还具有清香、柔和、不沉淀的特点。
除此之外，你还应该知道以下关于陈醋的知识。
#山西老陈醋没有保质期。
没有保质期的进口食品你敢吃吗？
在这里，答案是肯定的。
“根据2014年10月1日正式实施的山西老陈醋新的产品质量标准，山西老陈醋不需要标注保质期，酸度达到6度才能称为正宗老陈醋。”
山西老陈醋的总酸达到6度及以上，使山西老陈醋可以长期保存，不添加任何防腐剂。
#山西老陈醋为什么这么出名？
山西老陈醋历史悠久，口味浓郁，加工风味独特，备受青睐。
古代武则天喝陈醋治病。
中国当代微生物学家方院士支持山西醋:“中国最著名的醋是山西醋和镇江醋。镇江醋有药味，略逊于山西醋。山西醋在封面上的颜色和气味都是由长期的陈方和醋的化学作用产生的。初不造作，不作伪，不愧为中国名品。”
02困境
随着时代的发展，山西老陈醋也遇到了很多问题。镇江这次获得中国“醋都”称号，值得反思。
#山西老陈醋缺乏大品牌。
镇江最著名的醋品牌是恒顺香醋，年产量50万吨，占全国的20%以上。产品远销全球170多个国家和地区，占全国醋出口总量的60%以上。
山西省约有1 000家食醋生产企业，但这些企业大多是小作坊。这样的模式很难保证老陈醋生产的质量，也很难形成大的影响力。
#山西老陈醋质量问题？
2011年，山西省醋业协会副会长王建忠在接受采访时透露，目前市面上95%的山西老陈醋都是勾兑醋，而且大部分都添加了防腐剂。
虽然山西省醋协会很快发表声明:山西产的山西老陈醋和山西老陈醋都是纯粮酿造，根本没有醋精勾兑，更没有所谓的95%醋精勾兑。
不过，老陈醋的名声也受到了一些损失。
2018年国庆刚过，“山西平遥产假老陈醋，2元醋卖100元”的新闻引起了人们对山西老陈醋的质疑。
山西老陈醋质量问题频频爆出，给山西醋业敲响了警钟。
除此之外，山西老陈醋还有其他问题。当你陷入困境时，你需要思考如何走出困境。
03未来
“醋都”之争敲响了警钟。
醋无论颁给谁，都抹杀不了历史和传统的力量。
这次把“中国醋都”的称号授予镇江，并不能说明什么。这阻挡不了山西人对山西老陈醋的喜爱，也抹不去老陈醋三千年的历史。
这两种醋不能互相竞争。他们各有特色。一个前缀是“中国”的称谓，所以不要忽视中国特产和中国文化的多样性。这个称号，其实意义不大。
只要山西人还爱老陈醋，山西老陈醋就会走下去。
是时候更加努力了。
镇江获得“中国醋都”称号，有网友戏称“弱国无外交，穷省无商标。”
的确，这场“醋都之争”给山西敲响了警钟。我是山西人，但是我不吃醋。一方面，评价这个称号没有太大意义；另一方面是因为山西和山西老陈醋做的不够好。
希望将来有更多的山西儿女为山西的发展做贡献。
希望有一天，我们都能在家门口，开心的看着老陈醋走出山西，更远更强的走向世界。
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