山西之所以叫山西，是因为它位于黄河流域中部，雄伟的太行山以东，太行山以西。山西作为中华文明的发祥地之一，不仅有着悠久深厚的文化历史，而且有着各种珍贵的历史文物。佛龛里不仅有五台山建筑群，还有中国四大石窟之一的云冈石窟，以及自古以来就是兵家必争之地的雁门关。山西还出土了许多国家珍贵文物。
山西也有很多美食特产。来山西玩，走的时候总会带点当地的特产，送朋友回来什么的。那么你知道山西有什么特产吗？其实山西各地都有自己的特产。下面介绍一些常见的、有代表性的山西特产，供大家参考。
刀削面，山西面食的代表，深受山西人的喜爱。刀削面之所以取名刀削面，是因为在制作过程中用刀削出来的。制作方法是:先把面粉揉成团，然后左手拿着面团，右手拿着弧形刀，然后用刀把面团一个一个地切到开水里，煮好后放在碗里，再加入自己喜欢的水饺、肉饺、素饺等。当地人喜欢吃陈醋面。最有名的刀削面是山西大同的刀削面。
平遥牛肉，可以说是晋中平遥县的一张美食特色名片。平遥牛肉有着悠久的历史文化基础，也是浓缩中国饮食文化的国粹代表之一。在汉代，平遥牛肉的生产加工被描述为卖刀买牛，卖刀买犊。而且在明代，平遥牛肉在当时全国都很有名。甚至到了清末民初，平遥牛肉也成了政客们的必备食品。现在平遥牛肉为了符合大家的饮食习惯，增加了很多种类和口味。
山西老陈醋，可以说是山西的传统调味特产，也是全国优秀的食用醋。山西老陈醋的生产和消费历史可以追溯到3000多年前。山西老陈醋具有酸、醇、正、浓、醇五大特点。它的颜色为棕红色，醋味很浓，虽然略酸，但不刺痛，味道香甜醇厚。既适合凉菜，也适合熟食。
汾酒是中国历史名酒和清香型白酒的代表之一。汾酒又叫杏花村，因为它的生产基地在山西省杏花村，故名。汾酒有近4000年的酿造历史，在东晋南北朝时期就已经被选为宫廷御用酒。也可以说是最早的国酒，二十四史都有记载，有国宝之誉。汾酒的生产工艺精湛，历史悠久。还具有刚饮后口感绵软、咽下后口感香甜、饮后口中余香、回味甘甜悠长的特点。在国内外饮酒者中有很高的评价。
苦荞茶作为大同的特产，对于喜欢养生的人来说是非常合适的选择，老少皆宜。苦荞富含蛋白质和多种维生素、矿物质。苦荞还能清热，软化血管，增加肠胃蠕动，加速体内毒素的排出。所以这个特产绝对可以送到亲朋好友的心里。
太古饼和太古饼也有悠久的制作和销售历史，清末时远销北京、天津、张家口等地。太古饼甜而不腻，酥而不碎，味道鲜美，被饼中之王所称道。它以一首山西特产歌曲闻名全国。
山西的特产相当丰富，这里只说一小部分。还有很多事情没有提到。欢迎大家添加，也希望能帮到那些来山西玩的朋友~
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