说到山西，人们总会想到山西人，以面食为主。诚然，山西的面食历史悠久，尤其是刀削面，基本上是家喻户晓。刀削面很有地方特色。对于吃货来说，山西的美食不仅仅止于刀小面，山西还有很多好吃的。我不知道你知道多少。作为一个地地道道的山西人，我比较喜欢这几种食物，每一种都让我难以忘怀。每次出门都很想念家乡的美食。
平遥的牛肉:平遥的古城有着深厚的历史，平遥的牛肉也有着传统的风味，从古至今都让人赞不绝口。制作工艺独特，从生牛肉的宰杀，到生肉的切割腌制，一锅煮等一系列操作。工序特别讲究，独特的卤制和焖制工艺，使得牛肉色泽非常红润，肉质鲜嫩，吃起来肥而不腻，瘦而不有才，醇香四溢。
太古饼:作为山西传统名吃，因产于太谷县，故称太古饼。这个名字也是很有特色的面条。它是一种在炉子里烘烤的固体蛋糕，所以有人称它为干蛋糕或烤蛋糕。太湖饼最大的特点就是凉了可以酥而不硬，软而不皮。可以保存很久，味道不会变。可以当茶点吃，也可以旅游时放在包里，饿了就吃，补充营养再合适不过了。
刀小面:到了山西怎么舍得两把刀小面？山西是面食之乡，全国各地面食品种繁多，尤其是山西大同的刀削面，被称为面食之王。入口绵软顺滑，富有弹性，易于消化。入口后外筋软而不烂，越嚼越香。大部分人都特别喜欢去刀削面，所以深受面食爱好者的喜爱。很多外地的朋友都会来山西吃一个刀削面，尝过之后会赞不绝口。刀小面教的果汁也是当地一些有特色的流浪者。他们回老家也会去刀削面店a，以此来解除相思之苦。
总结:山西的食材以面食为主，所以美食和面食有着不解之缘。来山西，不妨一个一个打卡。本地面食不一定有你喜欢的。不过大多数人还是对山西刀削面情有独钟。我想知道你最喜欢哪种山西菜？
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