记得有个户外真人秀《奔跑吧，兄弟》，在山西录制的。导演当时的话让人印象深刻，“世界面食在中国，中国面食在山西”。山西面食我早就听说了，在我生活的南方城市，也有很多山西人开的山西面馆，还是很受欢迎的。
山西的面食文化可以说是源远流长，有上千年的历史，也被誉为“天下面食之根”。去山西旅游，当地的导游也会告诉你，不尝尝山西当地的特色面食，你就白来了。山西的特色面食可以说是五花八门，琳琅满目。
今天懒喵就和大家分享一下山西八大面，可以说是山西面食的一大代表。也是通过民间评选而出名的。让我们来看看。你吃过多少种？你最喜欢哪种？
1.刀削面
说到山西最著名的面条，我想一定有刀削面，它还被评为“中国十大面条”。相传道小面是唐朝的掌医柴绍创立的，所以又叫“许面”。在山西很多地方的刀削面中，以山西大同的刀削面最为著名。
记得有一次在一家山西菜馆吃饭，一位面食师傅在大厅表演做刀削面。面条都是刀削出来的，中间薄两边厚，让人不得不惊叹山西的面食艺术。对此，有一句话形容道小面的制作艺术。“一片叶子掉进了锅里，另一片叶子浮了起来，还有一片叶子从平面上掉了出来。银鱼落水，柳叶在树梢下乘风。”
2.辣面
拉面，顾名思义，就是用双手反复拉的面条，所以又叫拉面、拉面。根据拉的方式和形状的不同，山西拉面又可进一步分为龙须面、空心拉面、小拉条等品种。有一些山西面馆，有现场表演做拉面。一个普通的面团，到了面食大师手里，瞬间变成粗细均匀、筋道光滑的面条，这背后是实实在在的付出。
吃山西拉面，一定要配各种浇头或者卤汁，也可以做面汤，都有不同的风味。不同的食材可以给你不同口味的拉面，但拉面的嚼劲是共通的。
3.三明治面条
夹心粉又称包皮粉、镀银小麦粉，由两种面粉制成。一般来说，白面粉做成的面团会擀成圆形的煎饼形状，中间夹着玉米面团或高粱面团，再把整个面团包起来擀成面条形状。三明治的风格很特别。吃的时候要配汤，或者浇上浇头。
4.剪刀脸
剪刀面也是山西的特色面食小吃。制作的时候需要用剪刀把面团剪成鱼的形状，所以就有了“剪刀面”这个名字，用剪刀剪出来的面可以说很好吃。切的时候也要保证面条粗细大小均匀，看起来简单。后面考验的是面食师傅的功力。切好的面条，用水煮熟，再配上自己喜欢的卤汁，香气扑鼻，味道非常鲜美。
5、刀盘表面
刀削面虽然不如刀削面有名，但也是山西面食的一大特色。做山西刀削面时，需要用特制的双柄大刀将面切成三角形，每一刀都会向前移动。制成的面条可以搭配各种肉类和蔬菜浇头，也可以作为面汤食用。面条吃起来又软又滑，又韧又好吃。
6.一份面条
根面，又名长寿面、长寿面，也是非常有名的山西面。很多山西人过生日都会吃一碗“根面”。根面最大的特点就是一碗面只有一根面，很长，也是一碗意义非常好的面。吃面条时，注意从头到尾吃，即夹住一端，从一端慢慢吃到另一端，以品尝其独特的风味。
7.面条
面条，一种用床卷成的面条，也是山西面食的一大代表。因为是机器做的，所以在做面条的时候，速度更快，操作更方便。煮熟的面条可以和肉末或者各种卤汁一起吃。也很好吃，香而不腻。
8.焖面
焖面的精髓在于“炖”，即以文火慢煮，使食材熟透，汤汁干透的烹饪手法。其中面条是主角，会配上豆角、五花肉、香菇等食材。在山西众多的焖面中，豆焖面可以说是山西人最爱吃的焖面之一。焖面，水分流失少，汤汁饱满，吃起来咸香。
【懒喵体验】
山西人爱吃面，可以说是全国有名。从山西当地面食的种类来看，就可以知道山西人有多爱吃面。作为一名普通网友，我想说，山西是名副其实的“世界面食之根”。
上面提到的山西八大特色面食，刀削面、拉面、夹心面、剪刀面、刀削面、一面、挂面、焖面，都是山西非常有名的面食，也可以说是山西人离不开的八碗面。去山西旅游，不妨一尝。
用白话说美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，关注就好~
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