太谷饼是山西省传统名吃

有一首歌是这样唱的:“平遥的牛肉，太谷的饼……”而一首《赞特产》让太谷饼传遍了全世界。山西面食闻名天下，太古饼就是其中之一。作为山西人的传统面食小吃，因产于山西省晋中市太谷县而得名太古饼。太古饼以香、脆、软、柔闻名全国。今天，边肖将带您领略山西太古饼背后耐人寻味的故事。

据记载，太古饼起源于清朝咸丰年间，至今已有400年历史。传说在太谷的一个村子里，一个富婆半夜想吃饼，但是仆人买的饼不是太油就是太硬。烧饼店老板听到这个消息后，为了赚这个富婆的钱，就研发出了现在的太古饼的雏形。后来，一位老师傅在祖传工艺的基础上，以上等面粉、白糖、食用油、糖浆为原料，精心调制出了现在的太古饼配方。

相传慈禧太后过太谷，曹家献太谷饼。慈禧太后品尝后大为惊讶，赞不绝口。此后，太古饼每年都被定为山西宫廷贡品。1934年蒋介石来到太谷时，孔祥熙专门用太谷糕招待了蒋介石。蒋介石临走时，命令侍从购买大量太古饼，带回政府所在地南京，分发给各级官员品尝。

太古饼在选料上很有讲究，选料考究，水的比例极小。结果，用这种方法制作的太谷糕糕，甜而不腻，不硬，而且还具有存放一个月以上仍能保持色、味、质、硬度不变的特点，深受人们的喜爱。

太古饼是晋商饮食文化的典型代表。2006年，山西省太谷县申报“太谷传统制造工艺”，被批准列入山西省第一批省级非物质文化遗产。

以上就是边肖今天为大家介绍的山西特色美食——太古饼。如果你有什么要补充的，请在下面留下评论，欢迎关注。