孟兵西少爷创始人兼CEO

2014年4月，几个名校毕业的80后IT男厌倦了“码农”的职业，辞去了被外人看好但非常枯燥的工作。因为一个想在北京老家吃正宗肉夹馍的冲动，他们聚在一起辞职创业，创办了西部少爷肉夹馍。一年后，西少爷的肉夹馍已经在北京5个黄金地段开了分店，已经是160多人的大公司了。西少爷的创始人兼首席执行官孟兵也从一个充满干劲的小男孩成长为一名全能的经理和领导者。

跨行餐饮行业几个IT男的创业都不是一帆风顺的。从羡慕中，孟兵经历了惨淡经营的低潮，没有人去关注它。创业之初，资金枯竭，下个月要交的房租告急，甚至团队的伙食问题都一度成问题。直到孟兵的两个至亲突然病重，他觉得整个世界都要崩溃了，这一切都成了成功后回忆往事的回忆。在过去的一年里，他接受了中央电视台、TVB、东方卫视、东京电视台、世界日报等100多家媒体的采访。，包括、潘石屹、周、、雷军、等知名人士都给予了高度评价。

西少爷创始人兼CEO孟兵为一路走来的创业者树立了很好的榜样，他的创业过程也给了我们很多启示——先出名再创业。

创业不是请客吃饭，谁也绕不过那些坑。

、罗和袁是少爷西肉夹馍的创始人。孟兵，兴平人，2011年毕业，自动化专业；宋新，Xi人，2010年毕业，化工专业；罗静，2011年毕业，计算机专业；袁，2013年毕业于管理专业。之前有几个人在BAT互联网公司工作，都是IT人。

然而，这一切并没有预想的那么顺利。从BAT互联网公司创业的几个人，很快就遇到了所有创业者都会遇到的问题。喧嚣过后，生意没有得到市场的重视，账目基本见底，下个月的房租交不上来，团吃成了问题。就在这时，创始人孟兵的两位至亲突然病重，让他觉得整个世界都崩塌了。作为一名24岁的首席执行官，孟兵感到无助和绝望。无论你是谁，在遇到巨大的疑惑或困难时，都非常容易陷入这种在深渊中翻滚的无助感。

那一刻，孟兵很困惑。当初的豪言壮语，如今的落花却凋零了。创业是我们的错吗？或者有什么不对？无论如何，变革迫在眉睫。

很快这些出身于互联网公司的创业者，懂得了媒体传播，常年沉浸在互联网中，熟悉了如何制造舆论。微信上一篇《我为什么要辞职卖肉夹馍》被朋友圈疯转，直接点燃了这个品牌的知名度。顾客和投资者蜂拥而至。这家肉夹馍店一年内开了五家店，公司扩张到160人。融资额两次超过1000万。

从A到B，6个月的试错成长

在一年多的创业生涯中，一个企业的成长时间是短暂的，但对孟兵来说却是漫长的。回忆起创业的点点滴滴，孟兵并不避讳走过许多弯路。在他眼里，试错也是创业的一部分。孟兵说，最大的尝试和错误是开设生产工厂。因为他们参考的是传统企业，比如肯德基、麦当劳海底捞，系统化的运营使得这些大企业有了自己的标准化生产工厂，这源于对原材料质量控制的需求。统一标准化的配送环节可以降低更多的风险，一步到位解决原料、原料加工、配送等各种环节。面对这种模式，孟兵充满了期待和渴望。

之后，孟兵和他的创业团队，通过各种会议、调研和考察，发现它太大了，无法建立一个生产工厂。一个海底捞级别的企业，建立一个生产工厂需要2亿元，而Xi大师建立这个生产工厂至少需要5000万元。后来他们也发现，一个生产工厂的设立其实很大，已经是一个非常庞大的产业链了。所有需要考虑的极其复杂的事情，比如原材料管理，工人管理，配送管理等。，只能由老牌的连锁餐饮巨头来做，有很大的资源，对他们来说还是不足的。所以最后，他们放弃了这个让他们六个月无法入睡的想法。

这半年的试错不是负担，而是一种财富，让孟兵对创业有了更深刻的理解。他认为，有了互联网IT的背景，他总是在思考传统行业的转型。这一刻，他意识到，遵守商业的客观规律比盲目创新更重要。

从和面入手，用互联网思维改造肉夹馍。

现在西方少爷肉夹馍的核心产品是陕西关中肉夹馍。始终坚持“古法烘焙”的原则，保持关中肉夹馍的古味。此外，西少爷还提供健康蔬菜系列小笼包、现磨发酵豆浆、凉皮等经典美食。

现主要产品有西部少爷肉酱、牛肉酱王、健康蔬菜酱、岐山手工面、西部食堂小豆腐、长安酒精豆浆、枫香红豆豆浆、老Xi安酸梅汤、冯冰汽水等。源自Xi安的经典小吃，但原汁原味，在此基础上进行一定程度的改良和创新，给顾客带来不一样的味觉体验。

在开店之前，西少爷的几位创始人反复练习和面，在不同的烤箱里测试烤包子的最佳口感，一共花了5000斤面粉。有了以上的试错，西少爷肉夹馍里的肉是中粮统一供应的。大量的机械化可以节省一些不必要的劳动力，并且通过严格控制原料配比和加工工艺，使生产线流水化，保证每一个肉夹馍的口感都是一样的。现在，Xi大师使用的设备和产品的味道都是通过不断的实验确定的。用孟兵的话说，Xi师傅制作肉夹馍的过程和流程，在历史上是前所未有的。

互联网创业背景带来了方方面面的变化，包括价值链和商业模式。从现在开始，不再有客户的概念，取而代之的是用户。客户和客户的区别在于，客户买了东西走了，而用户和你沟通了很久。他不用付钱，但是你必须给他提供最好的服务。通过价值链的创新和延伸，我们可以在另一个地方收钱，创造另一批客户。

互联网在改变商业模式的同时，也在改变人们的消费体验。一些新技术的应用提升了外卖体验。例如，Xi大师正在开发一种外卖包装盒，让食物更好地保鲜。孟兵计划在每辆外卖车上安装GPS设备，使送餐过程可控。所有这些创新都是基于让用户在最短的时间内体验到最好的餐饮服务。

Xi师傅顺势而为，计划年内开30家店。

第一年西少爷已经在北京开了五家店，五道口周边，东有朝阳大悦城，西有新中关，北有望京凯德商城，南有创业大街。现在，旗舰店又栽在了五道口，圈点战略布局清晰可见。目前，西少爷的5家门店已经全部实现全面盈利。上海方舟市场研究公司数据显示，西少爷五家门店平均二次购买率超过50%，最高超过62%。孟兵说，用户体验绝不是噱头；像雕塑一样一点一点做。Xi大师每个月都会从大众点评收集用户反馈，并根据客户意见不断进行产品优化和服务改进。

目前，西少爷已经获得了来自今日资本的注资。孟兵表示，今年他计划将北京的5家门店扩张至30家，并在其他一线城市开设门店。未来，西少爷将以成为全球中式快餐服务商为目标走向全球。

这家由几个80年代出生的IT男创办的西方少爷肉夹馍，从开一间只有10平米的“小木屋”开始，创下了100天内卖出20万个肉夹馍的纪录。2015年4月8日，是西少爷成立一周年。西少爷五道口宇宙总部宣布关闭。旁边10米处开了一家210平米的全新旗舰店，引起了业内的广泛关注。

西少爷店采用国际快餐店的设计风格，有80到90个座位。如今，西少爷的厨房产能达到每天8000到10000个肉夹馍。对于旗舰店的开业，创始人兼CEO孟兵表示:“五道口被誉为京城餐饮竞争的地方，也是西少爷创业的起点。关小木屋，开旗舰店，也是希望管理好喜欢我们的顾客，让大家一起见证西少爷成长的每一步。”

互联网+是当前创新社会发展的新形式。对于来自BAT的西少爷创始团队来说，他们骨子里的互联网精神更重要的是追求用户体验，将西少爷定位为一家互联网公司。其核心是实现极致的消费体验:引入智能软件，实现对产品的严格质量控制；营造国际化的用餐环境，更好地享受美食；高效的微信支付，妥善处理消费者的排队问题，让购买更舒适。

年轻的主人Xi·孟兵在过去一年里从企业家到创业者的转变表明，没有人能顺利创业。懂得顺势而为，更加务实创新，不怕试错，这些都给正在创业或者即将创业的创客们带来了很多启发。少爷Xi的成功让我们体会到一个非常重要的经验。想创业成功，不如先把自己搞出名。当有足够多的媒体曝光让你成为创业大军的焦点时，就相当于为自己的创业投了一份简单有效的保险。都说张爱玲需要趁早成名，创业也是如此。