虽然近期不是辣椒收获的季节，但位于泰顺县的温州泰上祥农业开发有限公司的工作人员依然忙碌着。他们指导周边辣椒种植户加强田间管理，做好辣椒收获准备。一边忙着营销，为即将到来的辣椒收购做准备，同时为“太上香”辣椒酱的市场开发做规划。
日前，记者来到泰顺县杨亚镇百福岩村。一进村口，印着“泰国尚香农业”字样的大棚首先映入眼帘，大棚里有人正在进行辣椒酱育苗的实验工作。在温室外面，许多村民正在辣椒地里干活。记者看到，成片种植的辣椒在阳光的照射下长势旺盛，丰收在望。
记者再次来到“太上香”公司，其电商客服正忙着为全国各地的辣椒酱客户下单、发货。据介绍，订购“泰尚香”的不仅仅是个人，全国很多餐饮企业也向“泰尚香”公司下了订单。
原来这是一个农民家自己做了点辣椒酱吃。后来来了个家庭作坊，现在已经发展成年销售200吨辣椒酱的企业，市场前景越来越好。特别值得一提的是，这家企业还带动了周边大量农户从事黄椒种植，平均每户每年增收4000元左右。没错，辣椒种植给村民们带来了一份甜蜜的事业。
据工厂负责人姚碧亮介绍，他们的爷爷奶奶是最早做辣椒酱的。他们是手工做的，味道很纯正。一开始都是家人吃，然后分给亲戚朋友，大家都觉得好吃。谈到为什么回老家接过爷爷奶奶的接力棒，姚碧良说，这一切都源于家乡情怀。他说自己二十多岁开始出国旅游，多年来一直在顺带卖泰顺特产。其中辣椒酱受到很多客户的青睐，所以他回乡创业时，选择了做标准化、品牌化的辣椒酱。
刚开始量产的时候，他们最多做一两吨，全部送人，换粮食，换市场，换名声。他们还设计了“太上香”的商标。当时要走一步看一步，主要是看产品行不行。在一次泰顺百家宴上，该公司向15000名食客每人赠送了两瓶辣椒酱。品尝后，不少食客拍手叫好，还有不少人要求现场下单。市场初步打开后，2017年10月，公司生产了第一批辣椒酱，成品共计50吨。由于前两年的市场积累，“太上香”辣椒酱一经上市就打开了市场。2018年公司辣椒酱产量达到100吨，2019年做了200吨。
为了保证辣椒酱更好的口感，公司严格控制高温杀菌，精益求精，力求生产出既美味又健康的辣椒酱。姚必良说，食品企业宁愿走慢一点，也要做好质量。目前该企业生产的辣椒酱包括蒜香、麻辣、无油蒜香、黄辣椒酱原味等八种口味。产品已分销到广州、贵州、湖南等地区，吸引了众多回头客。
为了促进辣椒酱的销售，推动泰顺旅游业的发展，公司还推出了辣椒酱品鉴新模式，在泗溪镇廊桥文化公园旁设立了首家体验店。如今，公司还获得了浙江省市场监督管理局颁发的名优特食品作坊称号，浙江省放心消费标识。
辣椒酱需要很多原料。在“太上香”公司的带动下，杨亚、四喜等乡镇的农民大量种植优质品种的黄椒。现在，公司周边约有700亩辣椒种植基地，带动1200户农民从事辣椒种植。此外，该公司每年需要许多季节工人，为更多的当地人创造就业机会。
温州晚报全媒体夏海鹏文/图
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