小米是粗粮吗

王慧君，河北怀来人，原河北省农林科学院院长、教授、博士生导师，河北省高端人才，省政府决策咨询委员会副主任、农业农村组组长，地地道道的张家口人。最近他的另一部作品《苏硕——一个小米的故事》被央视作为科普纪录片播出，并同步出版。

本书共分四章:小米之源、小米之籽、小米之味、小米之魂。多角度、多层次地向读者讲述了中国传统作物“黍”的起源与发展、种植技术、营养价值和文化底蕴。今天，边肖计划以这本书为基础，推出“巡天版-苏朔”系列，传播中华民族博大精深的小米文化。首先我来分享一下第一部——素媛。

小米的起源与进化

小米又名黍、黍，种子去壳后称为“黍”。它是中国古代最重要的粮食作物，居五谷之首。首次发现于河北邯郸磁县。经过文物部门对磁山文化遗址的发掘，发现了距今8700年的碳化小米和小米种植工具，证明了中国种植小米的悠久历史。

小米起源于狗尾草，经过几千年甚至上万年的变迁，演变成了现在的小米。随着小米的驯化，中国先民结束了“以水草为生”的游牧生活，进入了稳定安稳的农耕生活。我国古代人民根据谷子种植的发展规律制定“二十四节气”来指导农事。

小米的历史意义

在漫长的农耕文明时代，中国人最大的梦想就是国泰民安，五谷丰登。因此，古人非常重视祭祀“土地神”和“谷神”。大地为“社”，谷神为“粟”，“国”代表国家，可见粟在国家中的崇高地位。

在近代革命史上，“小米加步枪”发挥了巨大的作用，发挥了重要的作用。小米作为珍贵的小卖部，支援前线将士，英勇奋战，用中华民族的坚韧和血泪，在中国民族革命的史诗中刻下了有力的一笔。

建国初期，货币不统一，物价不稳定。在当时，小米不仅仅是充饥的粮食，还肩负着在北方很多地区充当“等价物”的重任。工人和教师的工资由小米固定，称为“米薪制”。

小米的营养价值

“五谷滋养五脏”的说法自古就有。在我国最早的医学经典《黄帝内经》中，提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补”的饮食配伍原则。小米含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维。在中华民族的历史长河中，小米一直作为主食滋养着炎黄子孙，并被证明符合东方民族的养生之道。

推广小米主食化的探索

解放后，随着小米种植面积的逐年萎缩，小米失去了主食地位，成为可有可无的“杂粮”，成为精米、白面之后的膳食调整。俗话说“一方水土养一方人”，现代社会，东方民族饮食的西化倾向弊端日益凸显，高血压、高血脂、高血糖等“富贵病”的日益增多，与中国人多吃精米、白面密切相关。因此，推动“小米当主食”，让小米重回中国人的餐桌，将是未来很长一段时间的重要话题。这是中国农业现代化的重要使命，也是“中国的碗里装满中国粮”的重要实践。

从狗尾草到狗尾草，从常规狗尾草到杂交狗尾草，从靠天吃饭到狗尾草高产，从中华民族的养粮作物到红色作物和扶贫作物，这是一个小米的故事，也是中华民族兴旺发达的故事。