敖汉小米发源地

这几天零零碎碎写了几段，总觉得还有什么没写出来。每一次拿起笔，思绪万千，千言万语总是难以用精辟的话语来形容。从出生开始，小米就是我小时候的主要食物来源。小时候放学回来，家家都抽烟，村里人把小米放在一个柴锅里煮。每次看到外屋冒着热气，就知道饭锅开了。这时候妈妈就会用漏勺，俗称“筛子”，把米饭和米汤分开。然后，把米饭放在大锅里蒸发一部分，米汤放在蒸笼上保温。几分钟后，真正的米饭出锅了，米汤就可以喝了。这个时候锅底会有一层硬壳。这才是真正的敖汉小米传统做法。这些就是那个时代的“童年饭”和“童年饮”。所以每次看到小米都有那种童年的味道。童年的世界简单而彻底，就像金色的小米粒。记忆中的每一刻都是闪亮的，多彩的。正如辛弃疾词中所说，“回首往事，叹息今朝，春风未沾白髭”。

当时当地人热衷于种植小米，因为这些都是主食，虽然大部分是当地低产的“毛毛谷”、“黄金谷”、“白米谷”，是我们小时候供应的主要粮食作物，比如月子米、招待米、菜包子、米脂汤。

小时候，家家户户的主妇都把小米的做法学到了极致。每当男人干体力活的时候，家庭主妇们都会做两种美食来增强男人的体力，一种是小米粉和干粮；一种是小米煎饼，平时很少见，只有特殊日子才有。在这里，我用记忆告诉你小米煎饼的做法:第一步，在小米粉中加水，加入一些面粉发酵剂“早期土著酵母”。混合物一定要粘稠，放在大炕上发酵；第二步，用土坯搭建一个特制的锅底凸起的煎饼锅，用木头将锅加热，表面擦上猪皮除锈，清洗干净后准备正式开煎饼；第三步:在蛋糕盘上放一点猪油，摊开。然后将一勺发酵好的小米糊倒在蛋糕盘上，用小刮刀均匀的摊开，每30秒翻一次面。当煎饼呈金黄色时，就正式出锅了。这就是正宗的敖汉“小米煎饼”。

自古以来，吃完饭醒来，就要两杯茶。

人们说:茶，茶，一种生活，像荷花一样清澈；人们都说:米，粟，一种心境，在凡间不是浪子！