导语:两个提醒
1.餐饮行业不是低端行业，水很深。
2.餐饮行业的痛点看似是产品，其实都归结在人性上。
和你一样，刘是一个目的性很强的人。他在宿迁当农村男孩的时候就知道自己不想要什么。
刘说，我不想一辈子用QQ聊天打游戏，把大部分时间花在玩上。我喜欢工作，我希望我的一生能过得有价值。
和你一样，不甘平庸的刘想投资餐饮，改变命运。
和你一样，刘也爱折腾。大二的时候，他担心自己学的社会学专业太冷门，找不到老婆，于是自学了“计算机编程”，通过写程序成功赚了不少钱。
高三的时候，他用这笔钱又买了一家餐厅。他指定一个河南小伙子买菜，一个山东服务员登记，并约定前台开两张票，一张给厨房，晚上一起结账。
还规定冻肉存放不超过三天，超过三天的员工可以带走。
和你一样，刘读过不少管理学书籍，也有现代企业管理思想。
餐馆前老板让姐夫负责采购，姐姐负责收银。厨师是从四川请来的。刘觉得不能把它做成一个家族企业，而是需要一个管理体系。
刘提倡“去家族化”。他认为亲戚的参与影响了餐厅的经营，所以雇佣了所有的外来人员。
和你一样，刘相信，只要你善待你的员工，他们就会为餐厅尽心尽力。他提倡“家庭文化”。
当他看到以前的员工都住在地下室，看不到阳光，就好心租了三个院子给员工住。里面有空热水。
和你一样，他也有“激励机制”。他给所有员工涨了一倍工资，给卡西欧每人200多块钱。
和您一样，刘也期待着成为中国餐饮业的连锁大王。他也相信:我觉得如果我对员工这么好，他们一定会帮我把餐厅做得更好。
但是，理想太丰富，现实太骨感。最终，这家餐厅花了他20多万。
像你，第一次遇到挫折，会舍不得放下。刘曾经无数次“重提”这段伤心往事。
他说前两个月生意很好，每个月都有收入。但两个月后，生意惨淡。这家餐馆没有为刘赚钱，而是伸出手来，向他要钱。
原因是没钱买菜，没钱买各种食材。
就像你一样，当公司陷入困境时，“怀疑”就会疯狂生长。一时间，刘对感到迷惑不解。餐馆里有很多顾客，所以他怎么能维持生计呢？
后来一个住在北京的员工告诉他，前台的姑娘和后面负责的厨师谈恋爱了，有些账根本没有入账，所以三联收据根本没有显示收入。
买家也吃了不少外快，比如买牛肉。他从8块钱加一斤牛肉，一点一点加，最后能报18块钱一斤。员工的饭也是练食材最贵的菜，拿最贵的酒喝。
除了赚钱，那些员工还利用了餐厅。
和刘一样，也很生气。相比其他老板让员工吃剩饭，他让员工吃新鲜的，已经很不错了。员工应该心存感激。
但是，当所有员工联合起来骗你的时候，还是会让你抓狂。
和刘一样，当时也是怒不可遏，开始查账。最后，他不得不面对现实:他损失了20多万。
最后，刘给供应商打了电话，付清了欠款，并给餐厅员工多发了一个月的工资。宣布解散。
“我跟阿姨借了两三万，把账都结清了，再也没去过那家饭店。”
刘说，这次创业的失败对他伤害太大，他怀疑人性。
“餐厅倒闭的时候，我欠了20多万的债，可以被评为负债最多的大学毕业生。20多万对一个学生来说简直就是天文数字。”
刘和你一样，认为自己没有错。这些员工太坏了。
“我不认为我有错。我觉得我一点都没错。我对我的员工很好。他们为什么这样对待我？他们也是农村的。他们为什么要骗我的钱？”
即使时隔20年，刘仍然无法释怀。
2017年，刘在媒体上发表了一篇帖子，然后提到了当年的往事。
“我在大学自学编程，给人做系统软件赚了点钱，买了一家餐厅创业。结果收银员、厨师、采购人员都腐败了，最后餐厅倒闭了。”
这也让他对腐败“零容忍”。
“如果公司怀疑你贪污了10万，就算你花1000万去调查取证，也要查出来，因为贪污违背了集团的价值观，颠覆了我的梦想和大家的梦想。”
和你一样，刘欠下了20多万元的债务，被迫重新工作。
然而，与你不同的是，刘去了一家日本公司，并开始管理公司的信息系统。在那里，他重新理解了商业。
“日本的管理体系很清晰，如何一一对应，如何保证准确的数量，这些都对我触动很大。在日本人眼里，对就是对，错就是错。不像我们中国人说的错，错误就是错误。”
与你不同的是，在那家日本公司，刘先后在信息部、仓库和销售部工作。在对管理核心非常了解之后，他终于意识到，第一次创业的失败都是他的错。
"因为我对员工没有任何管理，没有系统的流程来防止漏洞."
像你刘，是不会认输的。找到第一次创业失败的原因后，他决定再次创业，证明自己有能力做出一番事业，而不是带着遗憾死去。
从此，刘创办了。他有严格的内部成本控制，从物流配送到办公用纸都有明确的要求。
比如经过仔细计算，每个配送员每天负责46-70件货物，达到最优配送成本，纸张双面打印可以节省50%的办公用纸等。即使在刘的办公室，灯也是节能的，而且空色调是低氟环保的。
跨界人才如何正确进入餐饮行业？
这里有一个经典的案例，是凯撒大帝的创始人陈宁的经历。
不像你，陈宁在创业前是个学徒。
离开通信行业的陈宁误入餐饮业，成为一家企业的总经理。这是他第一次接触餐饮业。
不像你，陈宁开创自己的事业不是作为一种爱好，而是作为时代的潮流。
在他真正开始打造乐凯撒披萨之前，他花了很长时间阅读、研究和思考，梳理清朝以来的产业发展脉络，试图找出创业的裂缝。
他说，要做得更好，就要有国际视野和历史眼光。你必须从美国、日本、香港的发展中寻找灵感，从行业内的前辈身上看到机会。
所以创业不是盲目试错，而是有目的的实践。Allie番茄酱面是餐饮的首选。
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