“莲花”米糖创始人吴永福。上游新闻记者许摄
在很多重庆人的童年记忆里，江津米糖，甜而脆，甜而不腻，爽口，是最好吃的小吃。
早在三四十年代，山城的大街小巷就经常听到“炒饭、糖、开水”的叫卖声。炒米糖是米糖的前身。100多年前，江津县有十多家纯作坊式炒饭店。
1917年，陈立泉和陈汉卿兄弟在江津市创办了经营杂糖的太和斋，并改进了炒饭技术。1924年，陈氏兄弟研制出“锅巴米糖”，后被称为江津米糖。
回顾改革开放40年，江津米糖的发展从“百花齐放”到“百花齐放”，涌现出“玫瑰”、“莲花”等米糖品牌，成为江津食品产业发展的一个缩影。
昨天，“莲花”牌米糖的创始人吴永福回忆了他在厂里的创业故事。
△莲花米糖的铝制包装，一直沿用至今。
学习手艺/技能/行业
我凑了5000元学做米糖。
走进吴永福的米糖厂，他很快闻到了熟悉的米香。
“来尝尝新鲜出炉的米糖。很甜。”70岁的吴永福精力充沛。他热情地和记者打招呼，讲述自己的故事。
聊天过程中，吴永福经常说“甜”。吴永福说，这个词不仅用来形容米糖，也用来形容自己的人生。在改革开放的春风，他尝到了创业的甜头。
20世纪80年代以来，随着改革开放的深入，江津出现了许多乡镇企业。曾经以种地为生的吴永福抱着试一试的心态，和朋友一起开了一家塑料包装厂。
“当时我们给一家米糖厂做外包装，发现米糖很受欢迎。”吴永福说，当时国企生产的“玫瑰”牌米糖供不应求，其他小厂生产的米糖销量也不错。
“那时候快过年了，想买‘玫瑰’牌米糖，还得到处托关系。”吴永福说，他和4个亲戚朋友都很看好江津米糖的发展，于是他独自留下1000元，决定开一家米糖厂。
米糖要想卖的好，就要有自己的特色。这是吴永福创业以来一直坚信的一点。于是，他找到了江津米花堂创始人陈立泉的关门弟子黄少荣。
“他一开始没说什么，我就隔一段时间去找他做他的思想工作。”吴永福花了一个多月的时间，终于说服黄少荣传授制作米糖的技艺。
1984年6月，吴永福用筹集的5000元钱在农村租了一间不足200平方米的土房，开始学习做米糖。
米糖的制作过程并不简单。一块爆米花要经过泡米、蒸米、晾晒、阴干等20多道工序。制作它需要7天时间。
吴永福在土屋里苦读了两个月，终于做出了第一批米糖。
△上世纪90年代，莲花米糖生产厂。
成长
年销售额一百万元，分红只有500元。
吴永福将自己生产的米糖命名为“莲花”，意思是自己设厂为“小河”，呈尖角状。他也想用莲花的性格提醒自己，做事要有原则和底线，不能为了利益而放弃产品质量。
正是因为吴永福生产的米糖质量好，所以“莲花”牌米糖上市后迅速打开了市场。
「莲花」牌米糖有多受欢迎？吴永富算了一笔账。当时有10袋爆米花，每袋零售价80美分。不到半年时间，“莲花”牌米糖销售额达到20万元。
随后几年，“莲花”牌米糖销量持续攀升，年销售额迅速突破百万元。
在很多人眼里，吴永福创业成功，但在家人眼里，米糖不仅给吴永福带来了“甜蜜”，也带来了更多的挑战。
“那时候我刚上初中，每个周末回家看到爸爸累成那样都会哭。”吴永富的大女儿吴萍回忆起父亲创业时的艰辛，眼里满是泪水。她告诉记者，创业初期，厂里工人不多，大部分都是亲戚朋友。除了睡觉，父亲所有的时间都在工厂，一天忙17个小时。
在家人眼里，吴永福的努力没有得到应有的回报。虽然爆米花销量连年攀升，但当时投资建厂的五个合伙人，包括吴永福，每年只拿到500元的分红。
"我们没有多少钱可以挥霍。"吴永福说，这样的分红方式是他和合伙人共同决定的。他坦言，米糖确实让自己赚到了人生的第一桶金，但是他没有把这桶金用来满足自己的需求，而是把大部分利润花在了企业发展上，比如购买新工厂，增加销量；购买新设备，提高工厂的机械化程度；提高生产标准，打造优质品牌产品；引进人才，加强培训...
1989年，吴永福的新工厂在江津建成投产。“莲花”牌米糖从此在江津站稳了脚跟。
△江津米糖曾经常用油纸包装。
反击
延长保质期，让它更甜。
90年代初，吴永福再次面临新的挑战。
随着米糖在江津的流行，生产米糖的工厂和作坊迅速增加，最多时甚至超过100家。
很快，江津市场的米糖也从之前的供不应求变成了供过于求。除了限量生产的“玫瑰”米糖还卖得不错，很多品牌的销量都开始萎缩。
吴永福意识到，江津米糖必须走出去，开拓新的市场。但这首先要解决一个问题:延长米糖的保质期。
“米糖没有任何添加剂和防腐剂，所以保质期一般只有3个月。”吴永福说，米糖是用熟猪油做配料，夏天气温高的时候保质期一般只有15天。
为解决这一问题，吴永福带领公司技术专家反复实验，最终研发出棕榈油替代熟猪油的新生产方法，既保留了江津米糖的甜味，又有效提高了米糖的保质期。
做包装生意起家的吴永福还专门请了一位包装设计师，为米糖设计了一种铝复合材料的新包装，而不是以前常用的透明塑料包装。一方面更加美观，另一方面也进一步延长了保质期。
经过一系列创新和升级，吴永福生产的米糖保质期延长至300天。
有了这个“杀手锏”，他的爆米花迅速进入主城区各大商场。
吴永福还率先在江津米糖行业推出了杭航空的定制产品。“莲花”牌米糖不仅在重庆江北机场销售，还成为航空空公司的特色小吃。
之后，吴永福将米糖销往成都、北京、深圳等全国10多个大中城市。
2002年，“炒米糖烧水”的呼声通过吴永福首次传到海外，美国糖果市场出现了江津米糖。
△现代化米糖生产车间。
跨度
新工厂的设计生产能力是3亿元。
有多少人还在吃江津米糖？吴永福笑着回答:“这个数字是巨大的。”
他说，改革开放以来，随着行业的发展，江津米花堂有了很多忠实的“粉丝”。
“我和92岁的母亲每天早上用爆米花和鸡蛋泡水一起吃。”吴永福说，这是家里的标准早餐，保持了近40年。
吴永福工厂的年销量也印证了他的说法。去年，工厂的年销售额在7000万元左右。
如今，吴永福工厂生产的产品已经从最初的60克“锅巴糖”衍生为40多种相关产品。银耳早茶、椒盐、麻辣米糖、小包装迷你米糖成为市场新宠。
吴永福坚信江津米花堂会有更好的未来。
就在这个月，“莲花”的米糖生产项目完工了。明年4月左右，工厂将搬迁至德感工业园区粮油食品园，在新工厂继续扩大生产规模。
新工厂的设计能力已经达到3亿元。新设备、新工艺、新产品将进一步提升江津米糖的品质和声誉。
明年，吴永福计划研发更多新的米糖产品，开发更多新的市场，并大力发展电子商务销售平台，使江津米糖走向世界。
新闻深度
改革开放40年来，江津工业蓬勃发展。
从吴永福的话中，我们可以真切地感受到改革开放给他和他的工厂带来的巨大变化。
回顾改革开放40年，江津米糖的发展是江津区食品工业发展的一个缩影。
有人说，江津的一块米糖“甜”了一个产业集群。
莲花米糖即将搬迁的德感工业园，聚集了大量的食品产业。
德感工业园规划面积4平方公里，建成区面积约1平方公里，已入驻100多家粮油食品加工及配套企业，成功集聚了金龙鱼、福临门、鲁花、福大方等国内外知名粮油品牌，以及中储粮、广州双桥、江西正邦、重粮集团、沈阳李涛面包、河南郭煌粮业、江津酒厂集团等明星企业。
园区产业涵盖食用油精炼及包装、食用糖浆及休闲食品生产加工、白酒酿造、动物饲料、调味品加工、原料及成品中转仓储六大类。
2017年，德感工业园粮油食品加工产业园实现产值91.2亿元。预计今年将突破100亿大关。
早在2002年，江津就提出了“工业强市”的发展思路，决定走“新型工业化”发展道路，搭建工业发展平台，依托德国sense集团建立江津特色工业园区，开始实施“工业强市”战略，实现了战略重心从农业发展向大力发展工业的转移。
也就是从那一年开始，江津工业迎来了快速发展的机遇期。
2002年，德感工业园被重庆市人民政府批准为特色工业园。同年，双福工业园正式获批。2006年，珞璜工业园加入特色工业园梯队，纳入江津工业园“一区三园”体系。2011年，白沙工业园正式成立，标志着江津区工业进入“一区四园”的新时代。
经过多年积累，江津已形成装备制造、汽摩配件、新材料、电子信息、食品加工五大优势产业集群。汽车及零部件产业形成了500亿产业集群、装备制造业300亿产业集群、新材料300亿产业集群、电子信息100亿产业集群和食品工业80亿产业集群。
到2017年，江津区规模以上工业企业434家，全区工业总产值1395.2亿元，是1978年的百倍。今年前三季度，江津招商引资总额已突破1000亿元，达到1024亿元。预计全年招商引资总额将超过1300亿元。
上游新闻重庆晨报记者刘波
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