专访│金字火腿董事长施延军：从月薪元到上市公司当家人他经历了什么

深圳经济特区四十周年上市公司高管访谈│金火腿阅读创作/深圳商报记者洪燕华特稿1982年，在农村盖房子花了120块钱。在1982年，120元可以买四只金华火腿。这个数字震惊了1982年还在浙江金华农村供销合作社工作的施艳君。当时一个朋友从金华买了四个火腿带到深圳，花了120块钱。要知道，那时候作为供销社的员工，他是铁饭碗，一个月工资才27.5元。这个数字也触动了18岁男孩施艳君的心。他隐约觉得有机会改变自己的命运，但不知道怎么改变。1992年小平南巡讲话的春风，收拾了中华大地，也收拾了浙江中部的山城小城金华。在供销社工作的施艳君再也坐不住了。他从供销社辞职，1994年创办金华火腿有限公司，2008年更名为金字火腿有限公司。两年后的2010年12月，金字火腿在深交所上市，被誉为“火腿第一股”。从月薪27.5元到上市公司董事长，这是一种推广火腿的方式，也是施艳君26年的创业人生。

[1] 92个卖火腿的企业家“浙商经历的苦我都吃过。”2020年4月17日，深圳塘朗山脚下一家酒店的大厅里，金字火腿董事长施艳君在早餐时间匆匆向我讲述了他用一根火腿改变命运的创业故事。他说的是辛酸和艰难。在我面前，施艳君没有我以前见过的上市公司总裁的包装和格式化的风度。当他挺拔，穿着浅色西装，走过来和我握手，和别人聊天。他看起来温柔谦逊，说话慢条斯理，深圳四月早晨的阳光也很温和。让我们在酒店大堂里看看这本书，我们的对话就在这样温柔的氛围中开始。回到1994年，浙江金华，创业的时候。金华，这个名字的知名度远不如金华下属的义乌，网络名人里的浙商也不像温州或者台州那么丰富，但每当提起金华，必然会让人想起另外两个字——火腿。金华火腿始于唐代，唐代开元年间《本草纲目》记载:“火腿，产金华者为佳”；元朝时，意大利人凯尔波罗将火腿的制作方法传入欧洲，成为欧洲火腿的起源。到了明代，金华火腿已经成为知名特产，被列为贡品；清代金华火腿远销日本、东南亚、欧美。上世纪七八十年代，上海新女婿见丈母娘，要带“一挺机枪，两个手榴弹，两包子弹”，即金华火腿，两瓶酒，两条烟。施艳君一生都在写火腿这个词。15岁参加工作，在供销社的洞里蛤蟆卖火腿。创业前，他已经在供销社卖了八年的火腿。对施艳君来说，1994年是他命运的十字路口。那一年，在改革开放春风的感召下，他走出了工作了八年的供销社，创办了金华火腿有限公司，回望命运的长河，会发现很多相似之处。也是在1994年，在海南做房地产生意失败的李书福回到浙江创办了浙江吉利摩托车厂，研制出国产豪华踏板摩托车，迈出了他汽车梦的第一步。同样是在1994年，温州小弟王均金、王均瑶在“一杯牛奶使一个民族强大”的感召下，创办了温州均瑶乳业公司，均瑶乳业公司由此起步。也是在1994年，英语老师马云去美国做翻译，第一次接触到互联网。虽然他吓得不敢碰电脑，但他意识到这个东西将来一定会改变世界。与这些浙商在网络名人中跌宕起伏的人生相比，施艳君的创业故事就像是中国人所期待的生活——平淡而平淡。“我就是去洞里蛤蟆，除了火腿我不知道我还能做什么。”【2】继承老祖宗的东西，是浙商的标签。施艳君的故事也是从苦难开始的。1994年冬，金华开发区双龙大道城南红旗四队仓库里，施艳君火腿公司开张。最初，施艳君的火腿客户主要集中在江浙沪地区。他经常半夜12点装货，凌晨1点出发，开车8 -10个小时送到南京，自己装卸，然后连夜返回，8 -10个小时，就这样用汽车打开了市场。被拒绝是常事。天津有一家老牌国企，每年做月饼，需要火腿。“我们挨家挨户去，第一年被赶出去，第二年，第三年，我们又去了。对方很惊讶。你怎么又来了？”你为什么坚持？施艳君说，“因为他那里有商机，只要有商机，我们就不会放弃。”“我们就是有这样的意志。我们要做好自己的事业。我们没有出路。”回忆起创业那一年的心酸场景，施艳君坚定地说，“我们只想做好产品和质量，做出自己的品牌和特色。”始于1994年，5年后的1999年，施艳君的金火腿从同行业500家企业中冲出，成为行业的佼佼者。都是火腿。施艳君为什么能卖得好？“做出自己的特色，创新。”施艳君说，那时候，所有的火腿都是一块的，不方便携带。他首创了小包装火腿。当年火腿包装全是卫生纸和塑料袋，施艳君首创纸盒包装，方便实用。“火腿是一种古老的产品。如果不符合时代的发展，不符合现代社会的变化，就一定会被淘汰。”施艳君注重品牌和创新，每一步都比别人走得更早更快。1996年，注册了“金字”商标。2005年开发出“金字低盐火腿”，获得行业内首个国家发明专利。2008年涉足网络销售，销售额从30多万到现在的1亿。今年疫情期间，网上销售额比去年增长了100%。2010年，金火腿登陆深圳中小板，成为行业首家a股上市公司。2019年，金字火腿率先制定蔬菜肉制品标准，获得生产许可，推出蔬菜肉制品，抢滩人造肉市场。2018年开始积极拓展生鲜电商、社交电商、内容电商、直播电商等模式，建立了立体化的线上营销体系。施艳君表示，未来金火腿将成为C2M模式的引领者，产品从工厂到用户家中，没有中间环节，一键直达。回顾26年的创业之路，施艳君反复强调“我们浙江人吃过各种苦，我要做肉制品。我对我的孩子没有那么上心，我们必须把祖先留下的东西传承下去。”【3】洞里的蛤蟆41年都停不下来。新希望集团刘永好的女儿常陆说，现在有人问她，她的女儿和母亲是做什么的？女儿会说我妈是养猪的。施艳君来自常陆的下游。他说我不养猪，但是加工猪肉。无论是养猪还是卖猪肉，都是中国经济的风向标。猪肉价格决定经济基础，市场波动大，受疫情影响更大。一场猪瘟来袭，全球猪肉暴涨。在这个高危行业26年，为什么施艳君能避开各种暗礁险滩，稳步发展？“我们做猪肉加工，是为了保证产品质量过硬，从生产环节保证食品安全。”施艳君说，“我们从中国有影响力的正规企业采购，只有在质量有保证的情况下才能采购。现在我们的猪肉大部分是进口的，从西班牙、丹麦、荷兰、德国、法国、加拿大等国家采购猪。今年疫情期间，我们大量采购国外猪肉满足国内需求。”“我们的目标是打造肉制品中的茅台，将竞争优势从火腿行业扩大到肉制品行业。”施艳君说，过去，他是以火腿征服世界，但现在他正在稳步发展火腿，并迅速发展香肠、培根和酱肉等特色肉制品。“火腿是一条小河，肉制品是一条大河，肉制品行业是大海。”施艳君在2020年开始进入肉类行业，进口肉类取代了国内供应不足。“以前养殖猪肉从国外进口饲料玉米，6艘外国船的饲料卖到中国养猪。现在买一船猪肉，就能满足国内猪肉紧缺的需求。肉类关系到民生，我们是国家保民生保供应的积极参与者。”除了保证国内供应，施艳君还看到了国内外的差距。“国内进口的欧洲发酵火腿要一万元，而国内传统火腿只要三五百元。”施艳君说:“差距在哪里，还是品牌？”“创建一个品牌很难。就中国火腿行业而言，可以分享一下金华火腿，一个拥有广泛知名度的民族品牌。这是我们的先天优势。我们的使命是将这个千年品牌发扬光大，创新、升级、发展。我们必须做出中国的肉制品，这样每个人看到就会想吃、想买。”回顾创业历程，施艳君说自己经历了80年代的改革开放，1992年邓小平的南巡讲话，1998年的经济危机，2008年的经济危机...从1993年离开供销社创业，这条路只有艰辛。“你最开心的事情是什么？最后，我问了施艳君这个问题。施艳君的回答出乎我的意料。他还没有经历过快乐的时刻。”从15岁到56岁，每一天都过得很辛苦，很想过一个轻松的假期。我很想过轻松愉快的生活，但是企业的发展需要我，那么多员工需要我，我停不下来。“马立克云渴望死在沙滩上，做了一辈子火腿的施艳君也想和家人一起度假，但至少目前，他做不到。在45分钟的采访结束时，施艳君大步走了出来。他不得不赶回金华继续他的火腿梦。