女性创业故事分享

用乘风破浪来形容这几年的创业经历有点太容易了。谢雷在接受《硅星》采访时说。

“在创业之前，我没有意识到我可以这么不顾一切的去做一件事。”

四年前由雪莉创立的Nextdish目前正在为湾区的数万个家庭提供当天晚餐服务。在硅谷，每天有成千上万的家庭在等待Nextdish的晚餐；疫情期间，甚至有几十家餐厅都在通过她的平台经营。......

但很多外人不知道的是，四年前，她的创业项目还只是一个农贸市场的免费盒饭。甚至很少有人知道，半年前，这家公司经历了生死考验，账面上面临个位数的低点。......

雪莉在决定接受《硅星》采访时犹豫了很久。Sherry与Nextdish分享了她对过去创业经历的回顾，并让更多人了解真实的女性创业经历。

归零，重新开始。

十年前，在来美国之前，Sherry是Google中国早期团队的一员。当时她是一个不到十个人的营销团队的电商行业负责人。在加入谷歌之前，Sherry是Expedia中国的在线营销总监。

来到美国后，雪莉选择全职在家照顾家人和两个孩子。那时，她也第一次意识到，北美家庭主妇的生活中有一个无法回避的痛点——许多母亲在日常生活中不得不成为“超人”，一边照顾年幼的孩子，一边解决一家人的晚餐。

雪莉有过抱着孩子做饭，或者把孩子堵在栅栏后面哭着要妈妈的经历。

“我们预订了一年的家庭厨房。每天带孩子去接饭，不知道那天会吃什么。很多时候，这完全取决于商店的食品库存。”雪莉回忆道。

为了改变这种状况，雪莉决定自己创业，为硅谷家庭提供健康晚餐。现在看似初具规模的Nextdish，其实是从四年前在一个农贸市场的实验开始的。

为了验证创业想法的可行性，Sherry和餐饮合作伙伴将他们开发的餐食带到了湾区圣拉蒙的一个农贸市场，提供免费品尝，以吸引用户点餐。

起初，Sherry不得不手动做许多事情，因为没有网站和后端系统来订购食物。

“那一个月，我每天早上在农贸市场摆摊，输入用户选择的菜品和地址；下午回厨房安排做饭，规划路线，打包行李；然后晚上去送饭。”回国后，她还需要手动给每个点餐用户发个性化调查，让用户给自己的菜品打分。

一整套折腾下来，几乎每天都要忙到半夜。然后第二天，我们摆摊，送饭，搞调研。

这样过了一个月，他们慢慢了解到用户对食物种类、口味、送餐细节的需求，开始设计产品，开发网站。

计算机专业的雪莉并不擅长产品设计。她用了最“笨”的方法，收集了很多其他电商网站的流程来学习。她的电脑里有1000多张每个过程的截图。甚至为了给一个包子找一个最好的饭盒，她还测量了包子的厚度和高度，看怎么放最好。

“我是不折不扣的细节控和产品控。”雪莉说。

在菜品口味方面，雪利酒一直觉得餐厅油腻重口味的烹饪风格不会是妈妈们长久的选择。为了验证这个猜测，Sherry邀请了一桌用户进行了盲测:她做的菜和厨师做的一样，而且是她自己在家做的，油盐少，不加鸡精和味精。另一方面，厨师根据餐馆的方式烹饪，并请用户评估他们更喜欢在家吃什么样的晚餐。结果大家真的都选择雪利酒家常菜。

为了验证他对菜肴的想法，雪莉开始整天泡在厨房里，调整厨师烹饪的方式。为了恢复家常菜的做法，改变厨师方便舀调料的习惯，她还会从厨师手里拿走鸡精味精等调料。

“我自己也有两个女儿，我知道一个母亲对家庭饭菜的关心。”雪莉告诉《硅星》。所以在最初的产品定义中，Nextdish一直专注于妈妈们的需求:健康、安全、便捷、长期可承受。

“过去三年，我自己几乎每天都点Nextdish。我家厨房的油烟通道里有蜜蜂窝。”雪莉笑着告诉硅星。

经过几个月的前期实验，产品流程和菜品风格都搞清楚了，她就上线了。

上线后，有了用户，连续轮换的日子才真正开始。在创业初期“什么都还没有”的阶段，她只能靠自己入门:没有送餐司机，她一个人开车一天送十几单然后回家；没有资金做广告，她去Safeway门口发传单；没有定制的餐包，她一个个打印贴纸；没有摄影师，她自己拍照片，自己修。......

她经常一边开车送餐一边接客服电话，有时还需要临时停在路边打开电脑，充当公司的“一号”客服。往往送完十几个地址，我已经完全怀念家里的饭了。

“我本来想做一个产品，解决我没时间陪孩子的问题。没想到现在不用做饭了，却没有更多的时间。”她说。

雪莉白天工作很忙。有时候两个孩子为了陪妈妈玩一会儿，会等到半夜12点，然后一家人一起玩一会儿小游戏再睡觉。

“看着他们心满意足地上床睡觉，我就回去工作。”她说时间有限。如果她想多陪陪孩子，她唯一能做的就是挤出时间睡觉。创业后，努力平衡事业和家庭的雪莉经常工作到凌晨两点。

那时候，为了周末能多陪陪孩子，她经常带着孩子去厨房，做一个给餐包贴标签的“游戏”。

成堆的贴纸，两个小家伙玩得很开心。但是当雪莉从她的眼睛里看到这一点时，她感到有点难过。在她看来，即使创业后能陪孩子，也很难有像以前那样优质的陪伴。

两个孩子在比赛看谁能贴得快。当雪莉谈到女性企业家如何平衡事业和家庭时，她一度感到失望。“没有办法有计划的平衡，只有冲突的时候，更重要的是看什么时间，什么事情。”

她曾经因为一次重要的宣传活动，放弃看孩子的舞蹈表演。但有一次，因为女儿在学校受挫，她推迟了和投资人的会面。

“舞蹈表演可以录像观看，但我必须在女儿最需要陪伴的时候出现。”她说。

一个创业的母亲，必须正视自己的双重身份，也正是这种双重身份，让她更加了解一个母亲对在家吃饭的期待。而这种由母亲这个角色带来的强烈共鸣——“让更多的人腾出时间去做自己喜欢的事”，也成为了Nextdish一直没有改变的初心。

雪莉的手机一直在收集用户发来的信息。经过一年的奔波，Nextdish终于看起来像是一家体面的企业。2018年，Nextdish顺利，获得融资。

到2019年，Nextdish将最终实现整个湾区的送餐梦想，让妈妈们可以利用这段烹饪时间做更多自己喜欢的事情——无论是自己的兴趣爱好、忙碌的工作，还是高质量地多陪陪家人。

今年是Sherry的一个亮点——next dish拥有超过30，000名本地用户，并发送了近100万份餐食。似乎一切都在朝着更好的方向发展。

山谷中的每一天都是一波浪潮

但2019年对她来说也是低谷，低谷中的每一天对她来说都是“浪”。

随着订单的饱和，Nextdish唯一拥有的厨房已经很难满足用户日益增长的需求。Nextdish开始扩张更多的厨房，而这种模式一旦扩张，巨大的成本问题就开始出现。增加一个新的厨房需要大量的启动成本、维护成本和人工成本。这种烧钱造就的扩张表象，让公司一度亏损严重。

既做制作又做平台的模式也让Nextdish很难专注于运营重心。Nextdish的核心厨房管理系统及其最佳交付只能应用于一个厨房，很难实现其真正的潜力。

Sherry提出将Nextdish的系统开放，将三年打造的厨房管理系统和配送系统共享给更多的餐饮合作伙伴，选择优质的合作伙伴组成产品的供应端，让Nextdish成为一个能够真正帮助更多餐饮人的中心平台。

这时，餐饮合伙人因发展方向不同，退出了公司。雪莉不得不独自面对公司的损失。公司最艰难的时候，从字面上看，账面上只有个位数。

“只有一个想法，不能让公司就这样结束。”雪莉形容当时的感觉，就像一个母亲看着自己的孩子。即使她戴着呼吸机，只要还有一口气，她也绝不会放弃。

困境之下，她摆脱了束缚，转而放手去验证自己的想法。

雪莉定义了团队的第一个目标——先止血。

凭借三年的厨房运营经验，Nextdish在硅谷选择了几家靠谱的餐厅，并在一个月的时间内与他们合作，迅速将Nextdish的管理体系应用到这些餐厅的厨房中。此时，Nextdish的角色也从中央厨房的运营转变为帮助更多餐厅向中央厨房转型的平台。

为了保持Nextdish一贯的品质和口味，Nextdish为合作厨房制定了严格的制作标准，从食材的选购、调料的选择、用餐时间、保温方式等方面设计了与Nextdish强大物流体系无缝对接的操作流程。

这种方式不仅缓解了Nextdish本身的压力，也帮助很多餐厅在下午没有客人的时候带来了额外的收益。

"血止住了。"雪莉说。新的供应系统很快发挥了作用。短短一个月，Nextdish的亏损迅速收窄了80%。同时与包括湾区西贡渔港在内的硅谷一系列著名餐厅合作。

回想那段时间，雪莉形容每天都像在玩游戏中的怪物。早上醒来会出现各种情况，然后每玩一个就可以升级，同时能量增加，然后继续玩下一个。经过这样的能量升级，Nextdish终于在困境三个月后实现盈利，收入暴涨50%。

“这个过程是我的财富之一。我看到身边有这样一群团队同志，能和我一起肩负巨大的压力，每天坚守在一线，保证用户体验。”她说。

中央厨房网的搭建方式在关键时候为Nextdish带来了转机，也帮助硅谷的很多餐厅度过了后期疫情最困难的时候。

疫情形势下的新责任

2020年对硅谷餐饮业来说是糟糕的一年，对中国餐饮业来说更是如此。

自年初新冠肺炎疫情在中国爆发以来，中国人选择减少外出就餐，几乎所有大型聚餐都被取消。到了3月份，美国爆发疫情，尤其是家庭点菜之后，大部分餐厅的销售额几乎为零。

为了留住之前招进来的员工，大部分餐厅都不愿意辞退。这种有支出却没有收入的生活太可怕了。一些更老的中餐馆，平日里已经不在网络名人之列，即使做工精良，味道不错，也不得不关门大吉。

“如果不在租金亏损的情况下经营，除了租金还会损失劳动力。我买不起。”一位硅谷餐厅老板告诉《硅星》。

与实体餐厅的冷清相比，网络订餐则是另一番景象。

“以前，我只是想帮餐厅利用空闲时间锦上添花；疫情一爆发，我们就成为合作伙伴的重要收入来源。”雪莉对硅星人说。

自从开始住在家里，Nextdish的收入比以前翻了一番，迎来了巨大的机遇。

如果不是雪利酒在低谷期对整个供应端的调整，面对如此大的订单量，供应系统很可能无法高质量的承接。

与Nextdish合作的餐厅在这次危机中没有被压垮，反而拿到了不错的订单，甚至一些生产能力很强的合作厨房，收入也比疫情前有所增长。

因为我是从餐饮制作端过来的，对厨房有很深的了解，所以Nextdish也能准确的选择合适的餐饮合作伙伴。“无论品牌大小，无论地理位置，只要是用心做出来的产品，Nextdish都希望带给更多的用户。”雪莉告诉《硅星》。

基于一整套的选品规则和厨房管理体系，以及对菜品品质的深入了解，Nextdish在品质控制上也做到了极致，退货率几乎为零。

雪莉对Nextdish合作的餐厅和送餐团队要求很高，因为她从心底知道疫情期间妈妈们最担心和希望的是什么。

“疫情期间，我们每天都把自己武装到牙齿，到各个合作厨房检查安全卫生标准的执行情况，员工是否戴口罩和手套。”

对于零接触食品配送，Nextdish的用户可以在疫情爆发前检查将其放在门口的选项，以及实时短信到达通知。餐包也用橡胶条密封。

在执行送餐员戴口罩和手套的规定时，Nextdish团队设计了一套系统流程。送餐员每天上班前必须将戴口罩和手套的照片上传到系统中，才能开始送餐任务。

每天Nextdish的送餐员都会先上传戴口罩和手套的照片。疫情初期订单量猛增，Nextdish并没有面临准点率下降的问题。

“疫情期间，我们双职工家庭每天都过着像打仗一样的生活，守时对我们来说特别重要。还好Nextdish按时给我们做了晚饭。”一位硅谷母亲告诉《硅星报》。

Nextdish将送餐时间锁定在2小时晚餐时段，并允许用户选择前一小时的提前送达，以满足其对更早一餐的需求。

根据Sherry的说法，Nextdish定义了当交付超过用户选择的任何时间段时的延迟，每天的延迟率小于总订单量的2%。

Nextdish的分销系统已经自动考虑了各种参数，如流量、订单量、地理位置等。，利用人工智能算法不断优化司机的配送路线，计算送餐员的各种参数，匹配合适的路线。在这个系统的支持下，突然增加的订单和日常送餐没什么区别。

“我们做了很多细节设计，保证送餐准时，因为我们团队很清楚，对我们来说是订单，但对用户来说，是整个晚上的家庭安排。”

未来是有希望的

Nextdish的理念从第一天开始就很务实，但也有远大的理想。

强大的供应网络管理和“最后一公里”的物流运输系统，让Nextdish的未来发展有了更多的可能性。越来越多认同Nextdish严格规范、高标准的餐饮合作伙伴加入Nextdish，共同服务于庞大的需求端市场。Nextdish的菜品也从家常菜拓展到了更多元化的品类。除了服务原来的妈妈们，还把客户拓展到了更多不同人生阶段的人，更多的族群。

目前，他们还为精选的新鲜食品提供半天送货服务。除了当季的蔬果，他们还为忙碌的家庭定制小份的新鲜食物，以及肉丝、肉丁等现成食材，非常适合想做饭但时间有限的家庭——既节省了做饭时间，又解决了疫情期间外出买菜难的问题。

目前，Nextdish也在测试午餐配送。让疫情期间在家忙于孩子和工作，没有时间做饭的湾区家庭彻底解决一日两餐的问题，让硅谷的人们再也不用为做饭发愁。

除了解决大家的吃饭问题，Nextdish还想让生活更美好。雪莉很清楚，他们想专注于做好产品，服务忙碌的家庭，让大家有更多的时间做自己喜欢的事情，甚至有更高质量的时间给彼此。

在她的计划里，Nextdish真的是要成为一个餐饮品牌，解决大家接下来吃什么。无论你是忙得没时间做饭，还是一打开就点个热菜吃，或者闲暇时给家人做一顿好吃的，每个人都能在Nextdish上找到适合自己的方式。Nextdish的团队也一直在努力解决更多家庭的吃饭问题。