海底捞老板张勇的创业史，从电焊工到身价千亿，张桌子白手起家

海捞火锅想必很多人都吃过。它以服务好而闻名，受到消费者的喜爱。现在海底捞火锅遍布全中国，每家店都挤满了人。海底捞创始人张勇已成为新加坡首富。从四川简阳到纽约街头，海底捞已经成为中国餐饮界的标杆。

今天，我将带你揭开火锅帝国创始人的面纱。张勇可以说是不折不扣的草根。他出生在四川的一个农业县，家里很穷。他不喜欢学习。后来他被父母送到技校学习焊接，希望他以后能有一技之长，有一份好工作。毕业后，张勇进入当地工厂，成为一名电焊工。和很多改革开放的年轻人一样，他不满足于现状，想要过上更好的生活。他毅然决定下海创业。创业没那么简单。由于不熟悉，他经历了许多失败。首先，他做了杜波的生意，结果他所有的钱都被骗了。后来听说倒卖石油赚钱，他认为倒卖石油还是失败的。最后卖麻辣烫赚了一万块，还没来得及高兴就被骗走了。一次次的失败让他意识到，成功没有捷径，尤其是像他这样没学历没背景的人，更需要付出更多的努力。他不怕吃苦，也不怕伺候别人，就和女朋友朋友商量，开了家乡第一家火锅店。是个店，其实是个不起眼的开店，小房间里摆了四张桌子。

那时，张勇一手拿着食谱，一手做饭，所以他成了一名厨师。当时有人嘲笑他，你就是个大老粗，哪个阿姨的火锅调料都比你的好。很伤人，但也是事实。张勇当时其实想得很简单，既然是我做的。如果火锅没有你好吃，我会有更好的态度，多服务。都说顾客是上帝，张勇的海底捞真正做到了一桌一服务员。如果你想说你在开车，我给你提供停车服务，免费洗车。如果你步行来，我会给你擦鞋；如果你带孩子来，我给你看孩子的辅导作业。如果你吃饭不方便，我给你准备眼镜布，手机，皮带，橡皮筋，发夹。总之你能做的服务都到位了。所以张勇的海底捞虽然味道不是很好，但是因为服务态度好，上菜速度快，客人都愿意过来吃，甚至还有客人主动教他怎么做火锅好吃。口碑好了，客人越来越多，店面越来越大，甚至分店遍布全国。

1999年，张勇决定将海底捞品牌带到其他地方。张勇信心十足。艾玛干劲十足，在Xi安开了第一家店，但事与愿违。由于Xi安合伙人的错误管理，商店连续几个月亏损，甚至失去了他所有的旧钱。关键时刻，他要求合作方撤资，并派最得力的干部杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念，服务至上。结果他两个月就扭亏为盈了。建立好名声很难，但建立坏印象很容易。他认为，管理也需要服务思维，这种服务思维要传达给员工，这样才能更好地传达给客户。2003年非典来袭，中国餐饮业陷入低谷，多家餐馆相继倒闭。这时，海底捞另辟蹊径，在报纸上发出火锅外卖的消息。把火锅送上门，保持食材新鲜。不仅食材，连电磁炉都准备好了。一天送完菜，第二天取回电磁炉。顺便收集食客的建议，不断完善。

一时间，海底捞订餐电话响个不停。这种模式我还是第一次看到，连焦点访谈栏目都对这一创新之举进行了专题报道。如今，海底捞在全国各地都开了分店，他也一直将自己服务至上的理念贯彻到底。不仅是服务顾客，对待海底捞自己的员工，张勇也是以人为本。海底捞为员工安排高质量的宿舍，仅员工的住宿费用一年就要花50万人民币一家店。不仅如此，他还定期给员工家属中的老人发放一些生活补助，并出资建立寄宿制学校，让员工的子女免费上学。这种情绪化的管理，让海底捞一直充满激情。谁知道呢？如今，海底捞的扩张速度越来越快，这也是海底捞的危险阶段。扩张太快，没有好的办法通过流程、制度、绩效考核把企业文化进行到底。所以，走得越远，越不能急于求成。

张勇说，在这个阶段，我不会追求过度发展，也不会为了利益去做不合理的事情。张勇谈到了自己创业的初衷，那就是能够拥有一套属于自己的房子，过上更好的生活。现在他实现了自己的梦想，责任也越来越大。他背后有几万员工。他希望员工拥有自己的房子，不要把贪婪包装成理想。作为一个实干家，一个真正从底层走上来的人，张勇自始至终坚持自己的想法。创业的路很艰难，但也正因为如此，我们才要做好创业。每一步。