爱尔兰人向来以爱喝酒著称，但最近一家新酒吧引起了公众的关注和热议。
原因很简单，这家酒吧是不卖酒的无酒精酒吧。
这个奇怪的酒吧的出现对创业者来说意义重大。
人真正的需求是什么？如何满足这种需求？怎么做才能让人更容易接受？
这个不含酒精的酒吧是一个真实的案例。
爱尔兰人喜欢边喝酒边聊天。他们喜欢喝酒到什么程度？
爱尔兰作家布兰登·贝汉说，他只在两种情况下喝酒，“当我感到口渴的时候和当我不渴的时候。”
因为爱喝酒，爱尔兰人也为世界做出了贡献。
很多人知道的吉尼斯世界纪录就是由此而来。
吉尼斯世界纪录的创始人是休·比弗(Hugh Beaver)，他是爱尔兰最著名的烈性黑啤酒制造商吉尼斯的执行主席。
为了给顾客提供喝酒谈资，卖出更多的酒，休想出了“吉尼斯世界纪录”的主意。
出乎意料的是，吉尼斯世界纪录在公众中的知名度超过了吉尼斯啤酒本身。
由此可见喝酒对爱尔兰人的重要性。
在酒吧喝酒不仅是一种简单的社交活动，也是整个爱尔兰文化的基础。
爱尔兰人从出生到死亡，从洗礼到葬礼都伴随着饮酒文化，这已经成为生活方式的一部分。
所以，当“圣母玛利亚”这种没有酒吧的酒吧出现后，在爱尔兰引起了如此大的反响。
位于都柏林的圣母玛利亚酒吧是爱尔兰第一家永久不提供酒的酒吧。
但一个不知情的人走进这里时，可能不会发现这家酒吧有什么异常。
其营业时间与传统酒馆一致，具有地道的酒吧氛围。
唯一不同的是，它卖的是零酒精含量的啤酒、葡萄酒和鸡尾酒。
酒吧老板沃恩·耶茨(Vaughan Yates)首先向他的朋友提出了这个想法。
大家的第一反应都很可笑，但是真的很值得再试一次。
虽然有悠久的饮酒文化传统，但和世界其他地方的人一样，爱尔兰也有很多人不爱喝酒。
五分之一的爱尔兰成年人不喝酒，年轻一代Z群体不像他们的父母那样喜欢喝酒。
雀巢公司有一份关于Z世代顾客的新报告。报告中，1/3的人认为传统酒吧已经过时，1/3的人想要季节性的、有趣的非酒精饮料。
因此，近年来，爱尔兰的饮酒习惯正在改变，成年人人均饮酒量和酒吧数量都在减少。
根据世界卫生组织的数据，爱尔兰成年人的人均酒精消费量从2005年的14.2升下降到2015年的10.9升。
爱尔兰工业酒精组织的数据显示，与2005年相比，2017年爱尔兰的酒馆数量减少了17.1%，从8617家减少到7140家。
这一趋势让沃恩·耶茨看到了市场机会。人们对酒的需求在下降，但人们对社交的需求不会下降。
很多人去酒吧不是为了喝酒，而是为了社交。
于是沃恩·耶茨创办了无酒精酒吧“圣母玛利亚”。
他在接受采访时说，“但爱尔兰正在发生变化，人们越来越清楚自己想要消费什么。”
“圣母玛利亚”酒吧设计了一系列不含酒精的鸡尾酒，如带有辣味的“圣母玛利亚”。
还有模仿黑啤酒外观的瓶装冷萃取咖啡、不含酒精的起泡酒和杜松子酒替代品。
对于不喝酒的人来说，这无疑是很有吸引力的。不喝酒，他们也可以享受酒吧轻松愉快的社交氛围。
当然，第一个吃螃蟹的人是需要很大勇气的。热爱饮酒文化的人把“圣母玛利亚”酒吧的做法视为“背叛”。
但是第一个吃螃蟹的人也是最容易收获的。《爱尔兰时报》和《卫报》都对此事进行了报道。
这不仅引起了人们对圣母玛利亚的争论，也提升了这家不含酒精的酒吧的知名度。
我很看好这家酒吧，因为这位创业者敏锐地发现了一部分人的真实需求。
相当多的人去酒吧不是为了喝酒，而是为了社交。
同时，这位企业家用了一种非常巧妙的方法来达到他的目的。
严格来说，这个“圣母玛利亚”根本不是酒吧，不含酒精的酒吧，名字本身就是矛盾的。
你可以把它叫做像酒吧一样的咖啡馆。你可以叫它party room 空。
但是为什么叫无酒精酒吧呢？因为它不仅能让人一目了然，还能引起好奇心和争论，提升人们的关注度和自身的知名度。
这种做法经常遇到。为了向人们介绍一个新事物，人们经常用熟悉的事物作类比。
比如向外国人介绍梁山伯与祝英台的时候，无论怎么介绍都不如用“中国版罗密欧与朱丽叶”这句话。
还有，注意一下。即使是最新的智能手机，打电话的图标仍然是座机麦克风的图标。
也是这个道理。智能手机刚出来的时候，人们只要用固定电话的麦克风图标就能一眼看到。
这家不卖酒的酒吧告诉创业者，当你能看透事物表象背后的本质时，你就能捕捉到人们真正的需求；
通过巧妙的方式将其与熟悉的事物联系起来，就有可能开启一个成功率更高的创业过程。
比如麦当劳、星巴克等很多成功的企业，你以为他们提供的产品是汉堡或者咖啡，其实可能是商业地产，第三空间。
这让我想起了电影《教父》里的一句话:“花半秒钟看透事物本质的人和一辈子看不清事物本质的人，注定有完全不同的命运。”
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