小黄瓜怎么腌才又香又脆？

夏季是黄瓜大量上市的季节，这时候的黄瓜爽脆多汁，价格便宜。买上一些黄瓜自己做酱菜吃，比买的实惠还卫生很多。

今天介绍个最简单的腌黄瓜的做法，只需把黄瓜洗净晾干用酱油腌上几个小时就可以吃。做好的黄瓜咸菜口感爽脆酱香浓郁，开胃又下饭。自己做腌菜最担心的就是亚硝酸盐，教您个减少亚硝酸盐的小方法，做腌菜的时候放些辣椒或大蒜进去，辣椒和大蒜所含的维生素c能减少亚硝酸盐的产生。

材料：小黄瓜1000克、酱油500克、油25克。白糖、大蒜、鲜辣椒、八角、花椒适量。

1、选用这种菜农在菜园里间出的黄瓜纽子，这种黄瓜口感爽脆腌渍起来容易入味，市场上一般卖一元一斤。小黄瓜用清水洗净后放在阴凉通风的地方晾干表面水份。

2、生姜洗净切片，大蒜剥皮后切成厚一些的蒜片。做油焖菜放一点生姜和大蒜既丰富口感还可减少亚硝酸盐的产生。

3、鲜尖椒洗净晾干水，切片。把黄瓜、尖椒、生姜和大蒜片倒入干净无生水的菜盆里。

4、锅里倒进酱油烧开，做油焖菜只需酱油调味不用单独放盐。

5、烧熟的酱油放凉后倒进菜盆，用筷子搅拌均匀。

6、锅里倒进油，放八角、花椒烧热，放凉后倒进菜盆里，撒上适量白糖拌匀。

搅拌均匀后把菜盆放在阴凉处，腌上5、6个小时候就可以取出了吃了。做油焖菜不需放盐调味，黄瓜也无需用盐提前杀水，做好的油焖菜清脆可口并有浓郁黄瓜的清香味。吃的时候用干净无生水的筷子夹取。这种方法也适用腌辣椒，洋姜，嫩豆角等。

做法

材料

黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油

做法

1、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，

2、将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)，

3、因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。 拌匀即可。

功效

黄瓜里面水份是非常的多的，而且黄瓜里面没有任何的脂肪，胆固醇也非常的少，所以吃黄瓜不必担心会长胖。黄瓜里面的糖分非常的少，所以高血糖的人群如果不知道吃什么菜的话，就吃黄瓜吧，凉拌黄瓜的时候不要放入糖酒可以了。黄瓜里面碳水化合物非常的丰富，而且含有很多的胡萝卜素，可以很好的帮助身体消除多余的脂肪，是减肥最佳的食物。吃黄瓜还可以加速人们里面糖分的分解，加速新陈代谢，所以想要减肥的人群和糖尿病人群可以放心食用。

对于喝酒的人群来说，凉拌黄瓜可是非常棒的下酒菜。喝酒的时候来一盘凉拌黄瓜，可以很好的解酒，这样喝酒也就不醉啦。从上述的知识咱们可以看出，凉拌黄瓜非常的简单，不需要蒸煮，只要备足材料，做法非常的简单哦。大家赶紧来试试吧。