市面上的葛根粉多种多样，如何才能选到高品质的葛根粉？

葛根粉是《中华本草》中的一种中药材。其药用来源是由豆科植物葛根的块根经水磨提取的淀粉。可分为葛根淀粉和葛根全粉，两者的区别在于添加工艺不同。葛根含有12%的黄酮类物质，如葛根素、麦芽素方、花生素等营养成分，以及蛋白质、氨基酸、糖类和铁、钙、铜、硒等人体必需的矿物质。是老少皆宜的名贵补品，有 "千年人参 "之称。既有药用价值，又有营养保健作用。主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。、看标签：消费者在购买葛根粉时，可先查看产品的QS/SC标志、生产日期、生产厂家、保质期、成分表、生产许可证号等。

看外观：优质的葛根粉颜色深白，略带**，颗粒大小均匀，干燥度好，无脱胶结块现象，无杂质。劣质葛根粉颜色过白，颗粒大小不一，干燥度差，部分脱胶严重。

闻：抓一把葛根粉，闻一下。优质的葛根粉有淡淡的中药味，而劣质的葛根粉闻起来无味或有酸味或其他怪味。味道和口感：优质的葛根粉在口中很快就会自然融化，有清凉的感觉，有淡淡的中药香味，回味微甜。劣质的葛根粉吃起来很酸，有一股鱼腥味。 触摸：用手指研磨葛根粉。优质的葛根粉可以摸到粗大的纤维。如果感觉葛根粉像淀粉一样很细腻，说明掺有其他淀粉。

冲泡：葛根粉冲泡时对水温的要求很严格，必须是刚烧开的水才能冲泡成熟，水温低了冲泡的是液体。如果不用很开的水冲泡，冲泡不成功，则为假葛根粉。纯葛粉冲泡后颜色微黄，呈透明胶状。冲泡后颜色晶莹剔透的葛根粉，是由其他淀粉制成的。