毛豆富含哪些营养成分？

毛豆营养丰富，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物元素等营养成分。祖国医学认为，毛豆有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等诸多功效。现代研究表明，食用毛豆有以下好处：

（1）毛豆含有身体必需的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以改善脂代谢，有利于血中三酰甘油以及胆固醇含量的降低。

（2）毛豆中含有的卵磷脂有利于大脑健康、增强记忆力，是孩子大脑发育必需的营养物质之一。因此，毛豆是很不错的益智食品。

（3）毛豆富含膳食纤维，除了可改善便秘症状，还可改善血压、血脂以及血糖。

（4）毛豆中富含植物性蛋白质,同时富含钙镁元素,镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类。毛豆中钾含量也很高，夏天常吃有助于改善体内钠钾平衡，可补充因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解犯困、疲乏以及食欲下降。

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夏季毛豆都有哪些吃法？

毛豆食用方法多样，可以加盐及香料水煮做成五香毛豆，也可将毛豆用来做配菜与肉类或蔬菜等一同烹饪，还可将毛豆和粳米一起煮饭。反正根据个人喜好可选择不同吃法。

笔者在这里介绍毛豆的一种做法—盐水毛豆：首先准备好毛豆、姜、红辣椒和盐。然后将毛豆洗干净。接着将洗干净的毛豆用小剪刀剪去两边。再在锅中放入适量清水加入毛豆、姜丝和适量的盐。水开后，再煮5分钟左右直到毛豆熟透（一定要煮熟透！）。

最后将煮好的毛豆倒入冷开水中过凉后，再换一盆凉开水放入盐、姜丝以及少量红辣椒，泡两个小时就可以了。

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1 毛豆什么样是熟了

1.毛豆要以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

2.毛豆的成熟与品质有很大的关系，比如说六七月的毛豆豆粒是比较小的，九十月份的毛豆豆粒比较大一些，而且早盛产的毛豆口感有些硬，但是晚毛豆口感是糯糯的感觉。

3.毛豆按照豆荚上的茸毛的颜色分为白毛、红毛两种(其实白毛是灰白色，红毛是棕色)。茸毛的颜色与品质有密切的关系。红毛毛豆香味浓，白毛毛豆鲜味足。

2 毛豆发芽了还能吃吗

毛豆发芽之后是不可以吃的，因为在它发芽之后会产生非常多的有害物质，对身体健康有非常大的影响，很可能会造成腹泻情况，所以发芽的毛豆是不可以吃的。而且在发芽的毛豆当中很可能会含有致癌物质。

3 毛豆皮发黑能吃吗

毛豆外壳变黑后不建议大家食用，因为即便里面的毛豆没有腐烂掉但是也不能保证它没有变质，很大程度上毛豆或多或少都会受到些许污染，因此建议大家不要吃外壳已经变黑了的毛豆。

4 吃毛豆要注意什么

1、毛豆中含有不利于健康的酶类物质，如果没有煮熟直接食用的话很大的可能会造成中毒的现象，所以最好将毛豆煮熟后再食用，不要直接生吃毛豆。

2、毛豆中的嘌呤碱类物质很多，一些尿毒症患者和对毛豆有过敏反应的患者不建议食用，否则会加重肾脏的代谢负担及过敏现象。

3、毛豆中含有可以导致胀气的因子棉子糖、水苏糖等，这些物质结合会产生二氧化碳气体，从而会出现腹胀的现象，这也是为什么毛豆吃多了肚子会胀的原因，因此要适量食用毛豆。