叉烧饭的3种做法

　叉烧饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。以下是我为大家整理的叉烧饭的3种做法，供大家参考!

　叉烧饭做法一

　1)大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

　2)叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1)中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

　3)把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

　4)开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了

　 叉烧饭做法 二

　1.取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，阉制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水

　2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅.

　3.将肉凉透，切片装盘，淋上先前留下的卤汁即可.

　 叉烧饭做法 三

　原料：猪肉里脊、叉烧酱、大米、小油菜、葱蒜

　做法

　1、将葱和蒜切成碎末，放在碗里和叉烧酱调汁做成调味酱汁;

　2、里脊肉清洗干净，在表面划几道口，放在碗里腌制2小时;

　3、将烤箱预热至200度，在烤盘上铺好锡箔纸，再把肉放进烤箱烤20分钟，然后取出肉翻个面再烤20分钟即可;

　4、烧热锅，加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬，收成有浓度的粘汁儿;

　5、再蒸好的米饭上码上切成片的叉烧肉，再浇上熬好的浓汁儿，放上焯好的小白菜即可。

　特别提示

　1、烤肉的时候，在肉上划几道口，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜;

　2、烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗;

　3、肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型;

　4、可以在饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。

炒饭都有什么品种

用科：米饭400g、叉烧肉100g、鱼糕80蒜苔300g、胡萝卜60g、青椒50g、大葱30g、鸡蛋1个、油(炒配菜)10g、油(炒饭)30g盐1+2g、胡椒粉少许、料酒5g、生抽15g。先将鱼糕、胡萝卜、青椒、大葱、叉烧肉切小粒。锅中倒油,中火炒胡萝卜,炒到半熟,倒入叉烧、鱼糕、青椒、蒜苔炒匀。加少许盐和胡椒粉调味,盛出备用。敲一个蛋,打散。锅中倒较多的油,转大火,倒入蛋液,铲碎。半凝固时加入米饭混合,放入刚才炒好的材料,倒入葱末。加料酒、盐、胡椒粉调味。沿锅边淋一勺生抽,翻炒均匀。这样蒜苔叉烧炒饭就做好了。

1、扬州炒饭，2、香肠炒饭，3、番茄炒饭，4、咖喱炒饭，5、培根炒饭。

1、扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

2、香肠炒饭

香肠炒饭是是一道菜品，主料是香肠，配料是米饭、鸡蛋等，调料为胡椒粉、橄榄油、食盐等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。

3、番茄炒饭

番茄炒饭主要以米饭、番茄作为主材料，与番茄酱炒饭一样使用番茄酱作为主要调味料。番茄炒饭由于带有一点酸，是让人非常开胃的一道主食。

4、咖喱炒饭

咖喱炒饭是一种奇妙的家常炒饭，点点咖喱粉，浓浓异域情，原材料必不可少的是咖喱粉。

5、培根炒饭

培根炒饭是一道美味佳肴，是以大米饭、培根、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、盐、橄榄油、胡椒粉等为原材料制作而成。其做法简单，营养美味。

炒饭其中含有大量的碳水化合物、氨基酸、蛋白质、钠离子、钾离子。摄入身体之后不但可以促进新陈代谢，维持体内的离子平衡，而且可以促进食欲，加速肠道内消化液的分泌，对于便秘现象有很好的改善功效。

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