主料：草鱼1000克、葱30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克。
辅料：胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、盐适量、八角5克。
1、鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角。
2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
3、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4、倒入料酒。
5、加入胡椒粉。
6、加入十三香调味料。
7、搅拌均匀腌制半小时入味。
8、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9、倒入鱼块，翻炒两下。
10、加入适量温水，倒入生抽。
11、炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。
酸辣蒜香粉丝蒸鱼的做法步骤图，怎么做好吃
主料
草鱼一条（约1kg） 青椒丁少许
红椒丁少许 葱花、姜末、蒜末少许
辅料
豆豉2勺 老干妈2勺
蒸鱼豉油约一勺 辣妹子辣椒酱一勺
盐、鸡精、味精、胡椒粉适量
豆豉蒸鱼的做法步骤
1. 像片酸菜鱼的方法一样，将鱼头、鱼骨、鱼尾分开。最大的两片肉平摊开，片去鱼刺（就是两扇整个的鱼排骨）
2. 将鱼背骨、鱼排切成块。
3. 鱼头不要剁开，前面剁开后面连着，否则不好摆盘子。
4. 将鱼尾修整齐，待用，后面开始改刀鱼尾，分几步。
5. 鱼尾放平，从一个角斜着片一刀，片开后肉翻起来是三角形的，如下图。
6. 两侧都片开，然后切去多余的骨头，也是斜着切的。
7. 开始改刀鱼片，将鱼大片肉铺平，从鱼肚子一侧修整齐，然后如图所示切花刀。
8. 每刀都要连着别切断了，肉片半指厚就可以了。
9. 整片的肉切完了就开始摆放盘子里了，鱼皮的一面朝上，将肉片摆放均匀。
10. 肉片摆放玩后将切碎的骨头垫中间，再摆好鱼头，前面改好的鱼尾可以立起来放鱼头后面。
11. 豆豉和老干妈剁碎一点好出味。
12. 将剁好的豆豉、老干妈放碗里，加一勺辣妹子（或者别的鲜味辣椒酱都可以），放入葱花、姜末、蒜末，调匀。
13. 将调好的调料均匀涂抹鱼肉上，边缘不要放，影响美观。
14. 在鱼肉表面均匀撒入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋入蒸鱼豉油，就可以入锅蒸了，上汽后蒸8分钟就可以出锅了。
15. 最后撒上切好的青红椒丁、小葱花，烧点热油泼一下就好了。
用料 ?
鱼 500g左右
土豆 适量
龙口粉丝 适量
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
小红椒 适量
盐 适量
料酒 适量
香油 适量
蒸鱼豉油 3勺
醋 2勺
清水 半碗
酸辣蒜香粉丝蒸鱼的做法 ?
选一条任何你喜欢的鱼（龙利鱼巴沙鱼什么时候也可以），去鳞去内脏清理干净，肚皮上划刀口，用料酒，盐，葱姜末和小红椒腌制去腥，十五分钟左右
开小火锅里倒一点香油（芝麻油）放入蒜末炒香，蒜末可以多一点，再倒入葱末、姜末、小红椒翻炒，最后倒入3勺蒸鱼豉油、2勺醋、半碗水搅拌，尝一下咸淡，淡了再加蒸鱼豉油，咸了加少量水。
土豆切小块在放了盐的开水煮五分钟左右。龙口粉丝用开水泡软后铺在盘子底部，鱼和土豆放进去，淋上调好的酱汁蒸锅水烧开后把鱼放进去蒸10分钟左右，要根据鱼的大小来适当调整时间，蒸好后关火焖一会出锅。
小贴士
1.腌制的时候码盐看个人情况定，口味重就多码一点盐，但不码盐鱼的味道比较淡。
2.如果蒸鱼的盘子足够大，真的建议多放一些粉丝和土豆，蒸好之后粉丝和粉丝的味道真的非常棒。
3.这个菜谱还可以用烤的，烤鱼味道也很棒。
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