清蒸香鱼怎么做

清蒸香鱼的做法如下：

　1、准备材料鲷鱼1个，香菜10g，姜片20g，葱适量，油适量，香菜适量，酱油适量；

　2、取蒸碟一个，抹上一层薄油，铺上几片姜；

　3、把鱼洗干净鱼肚，剃干净鱼鳞直接放上碟子，鱼身上铺几块姜以除腥味；

　4、锅里放适量的水，水煮滚后将鱼放入锅里蒸十分钟；

　5、取出蒸好的鱼，倒去多余的水，在鱼身上铺好预先准备好的香菜与葱，倒入适量的酱油；

　6、用锅煮滚适量的油，倒入鱼身上即可。

香鱼条的做法详细步骤

1.将鲳鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，将鱼片成两片，再斩成4厘米长、2厘米宽的条，加入精盐、酱油、料酒、姜片及拍松的葱段腌半小时。

2.在腌渍的材料中拣出葱、姜，再放入胡椒粉、香油、味精拌匀。

3.将鸡蛋打散，加入淀粉、水、精白粉及适量的水搅拌均匀，制成蛋糊。

4.锅中注入清油烧到六成热时，分别将鱼条在蛋糊中拖过，下油锅中炸至呈现出**，熟透进捞出。

5.炸完后，将油烧至八成热时，将鱼条全部放入，再炸到色泽金黄时，捞出装盘，撒上椒盐即可。

椒香鱼条的做法小贴士

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；

平鱼又称鲳鱼。

食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。