韭黄大肉饺子馅怎么调好吃

用材：热锅冷油 小麦面粉 肉馅 韭菜 盐 饺子馅调料 生抽酱油 芝麻油 米酒 水

1.肉馅(肥三瘦七的占比就可以，在商场买的现有的，但是，我感觉最美味的还是自身亲身剁的好)，加两勺子水，放盐、饺子馅调料、生抽酱油、热锅冷油、芝麻油、米酒搅拌上劲头，放进电冰箱腌渍一会儿

2.苋菜清洗，剁碎末

3.把韭菜放进肉沫中翻拌(韭菜在最终放，那样不出水量)

4.小麦面粉加适度的水合成光洁面糊，盖上保鲜袋静放半小时

5.把面糊揉发展条，揪成小剂子，擀成饺皮

6.用水饺包包入包馅就可以

韭菜肉饺子馅按照以下方法调馅料最好：

1、准备肥三瘦七的后腿肉一斤，将其剁成肉末备用，做饺子馅，一定要使用后腿肉，因为它的口感更紧实，能吸进更多的调料味和水分，吃的时候更加的鲜嫩多汁，剁好后，放在碗中，咱开始腌制肉馅。

2、首先在肉馅中，加入200克的清水，打入2个鸡蛋和20克料酒，然后顺着一个方向将其迅速搅匀，把肉馅打上劲，这样吃的时候，饺子馅口感有弹性，而且肉馅也能锁住水分，吃的时候鲜嫩多汁，然后将其搅匀后静置10到20分钟，使肉馅吃进水分。

3、首先准备，一根大葱和一块老姜，各切成末，放在碗中。然后加入精盐，鸡精，味精各20克，花椒面20克，十三香50克，200克生抽，50克老抽，然后再加入一勺老油约100克，和50克的香油，将其搅匀，把葱姜末鲜腌出香味，然后再倒进肉馅里拌匀，这样腌出的葱姜末，给肉馅去腥的效果更强，味道也更香更好吃。

4、接着将肉馅拌匀后，静置15分钟，使其腌制入味，接着咱们开始处理韭菜，准备细根的韭菜少许，择洗干净后切成细末，切韭菜的时候，不要用刀剁，一定要一刀一刀慢慢的切，这样韭菜才不会出水。然后将切完的韭菜，放进干净的盆中，喜欢吃肉多的就多放肉馅，喜欢吃肉少的就少放肉馅，和肉馅一块搅拌均匀，然后包成水饺，下锅即可。