农家拌汤的做法大全

主料

鸡蛋2个 西红柿2个

面粉适量

辅料

葱花少许 花椒少许

扎蒙少许 盐少许

鸡精少许 水适量

扎蒙拌汤(疙瘩汤)的做法步骤

1. 1.面粉一点一点加水搅成小疙瘩，不要一次加太多，鸡蛋搅成蛋液

2. 2.锅烧热油加花椒炸出香味捞出不要，待油温降到七成放扎蒙炸香捞出,加葱花炒香放西红柿丁，炒出红油加水烧开，加入面疙瘩煮开放搅好的鸡蛋液，盐，鸡精调味

3. 好了出锅前淋少许香油,爱吃辣的可以淋少许辣椒油

小贴士

扎蒙是内蒙古的一种野生的特殊调味料，没有也可以不放

拌汤的做法拌汤怎么做好吃

用料

面粉

清水

鸡蛋

紫菜

虾皮

随意的配菜

盐

鸡精

生抽

老陈醋

香油

香菜

山西拌汤的做法

1，随意的配菜就是冰箱里有什么放什么，比如豆腐、青菜、香肠、西葫芦、土豆、青椒、黄瓜等都可以。这个菜谱里用的是冰箱里有的青椒、玉米肠。这个很随意哈，伙伴们可以自由发挥。

2，香菜切碎，玉米肠一个、青椒一小片切小丁备用。

3，锅里烧水，依照人数和每人的需要量来定水的多少。这个菜谱的量大概是2小碗。把青椒丁和玉米肠丁放入水中一起煮开。（有个小原则，耐煮不易熟的、多煮会提味的要先煮。比如豆角、香菇等。较易熟的或叶子菜拌入面后再放。比如菠菜、生菜、西红柿块等。）

4，等水开的时间，去一只盘子或者碗，放少许面粉，准备拌面。（面粉的量大概是这样的，做2小碗的汤只需要4分之1小碗的面粉。水和面的比例8：1略稠，10：1略稀可以稍稍多放些菜。面粉一定不能多，否则会变一锅浆糊，而且容易糊锅，就不好吃了。）

把水龙头的水尽可能拧到最小的水流，一边用筷子左右拌面，一边转动盘子，让水流到干面粉的位置。拌成细碎的面疙瘩。直到盘中都是细碎的面疙瘩没有干粉的时候就好了。（注意是左右拌，不是转圈拌！如果动作跟不上水流的速度，可以暂时让盘子离开水，拌会再淋水。）

一边拌一边把拌好的面疙瘩撒入锅里，在锅里搅拌下，不要让下锅的面疙瘩结块。取一只鸡蛋，像图中那样顶端磕一下扣个小口，让蛋液从小口缓缓流入锅中。要手拿鸡蛋在锅的上方一边移动一边轻轻抖动，蛋黄不好出，可用一根筷子进鸡蛋里搅合下。这样就能甩出蛋花了。

5，锅里放入紫菜、虾皮、香菜，拌匀。

6，加入适量的盐、鸡精、生抽、老陈醋、香油，拌匀即可。（面疙瘩细碎很容易熟，基本放完鸡蛋和调料就熟了，要立即关火，煮久了汤会变稠，面疙瘩变粘不利口。）

1、西红柿，鸡蛋，豆腐，韭菜，香椿，备用。

2、面粉里加少许水，用筷子搅拌成絮状。

3、锅底热油，放入西红柿翻炒至微微泛红加入适量的开水，倒入豆腐。待沸腾后下入絮状面粉，翻滚两遍后下入鸡蛋，韭菜，香椿。

4、一碗色香味俱全的拌汤就好了。