炸鸡柳怎么做？

炸鸡柳的做法： 主料：鸡脯肉2块（大约250克） 辅料：干淀粉200克 腌料：味极鲜酱油15克 料酒5克 盐1克色拉油5克花椒粉少许 调料：花椒粉 盐适量 喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉 具体步骤：1将鸡胸肉洗净剃去筋膜 2将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后 切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点，呵呵） 3将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保 存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便 4将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉 （如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹 上淀粉就可以了） 5静置5分钟后，开始炸至 6讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油 温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表 面就糊掉了而里面还是生的。

炸鸡柳的做法家常做法

1、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

2、鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐16kg，白砂糖06kg，复合磷酸盐02kg,味精03kg，I+G003kg，白胡椒粉016kg，蒜粉005kg，其它香辛料08kg，20928天博鸡肉香精02kg，21067鸡肉香精001kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉15kg,咖喱味加入咖喱粉05kg。

3、鸡柳肉除筋，切成厂条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及栗粉拌匀，最后加油拌匀。

4、榨菜洗净，切薄片。

5、红辣椒去籽，切长片。

6、烧热3汤匙油，一次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。

7、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。

炸鸡柳的制作方法

主料：鸡胸脯肉，鸡蛋。

配料：油，盐，面包糠，芝麻，番茄酱，糖，醋。

方法/步骤

将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条， 将盐， 胡椒， 料酒， 牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。

将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿；

将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。

在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金**， 捞出后在厨房纸巾上吸油。

5

茄汁酱：在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒；然后加入适量的白醋， 盐和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成浓稠的汁。ps：食用时，可以分开盛放茄汁酱，边吃边蘸；也可以将茄汁酱淋在鸡柳条表面。

炸鸡柳的做法

准备材料：鸡胸肉300克、料酒5克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒3克、蛋清1个、淀粉50克

一、鸡胸肉300克切条、料酒5克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒粉3克，搅拌均匀；

二、加入蛋清，搅拌均匀，淀粉50克抓匀；

三、食用油200ML，油温烧至七成热，放入鸡柳，中小火炸至金黄；

四、最后捞出装盘即可食用了。

炸鸡柳的做法如下：

鸡胸肉切条条，用料酒，味极鲜，蚝油，盐，鸡精，用手抓一下，腌制半小时。将适量淀粉，面包糠放在盘子里，方便使用。在碗中打散一个鸡蛋备用，按顺序摆好，依次把肉条裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，都裹上以后开始炸。

锅中倒入油，油温到七成热（插进木筷子冒小泡泡）小火开始下锅炸，一根一根放，漂浮起来为止，不知道熟没熟可以自己尝一尝，大概三分钟就会熟。成品就好了，脆脆的，可以撒辣椒粉孜然，也可以蘸番茄酱。

鸡肉的成分

鸡肉作为一种动物性食物，里面含有丰富的优质蛋白质，所以体质比较虚弱的人通过摄入鸡肉增加蛋白质的摄入量，并且鸡肉蛋白质的氨基酸相对比较特殊，所以熬出来的鸡汤，炖出来的鸡肉不光蛋白质含量高，而且味道和口感相对也会更加可口。

每100克鸡肉含蛋白质20．5克、脂肪8．1克、维生素B20．11毫克、维生素B10．04毫克、维生素A41微克、维生素E0．38毫克、钙41．5毫克、磷170毫克、铁1．75毫克、钾210毫克、钠54毫克、硒10．15微克等。总的看，鸡肉富含蛋白质，比牛肉要多，比猪羊肉更多，而脂肪则比猪、羊、牛肉要少，且多为不饱和脂肪酸。