炸鸡蘸料配方大全

炸鸡其实是一种油炸食品，很多人都喜欢吃，小孩子也是比较钟爱的，可是油炸的食物必须注意，不可以过多的食用，以免造成真上火或者导致脂肪堆积，那么现在我们来看看炸鸡条配料的配方。

一、美味香辣的炸鸡翅材料：

新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

二、香酥炸鸡制作方法

腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

用料

鸡胸肉 两大块

盐 克

黑胡椒 勺

淀粉 勺

面粉

鸡蛋 4个

油

酱油 勺

冰糖

酱汁炸鸡的做法

鸡胸肉切小块，我买的两大块切了大概90块，用盐和黑胡椒腌半个小时

面粉淀粉2：1比例混合在盘子里

鸡蛋放另一个盘子里

鸡胸肉先蘸粉再挂鸡蛋液再裹粉

倒油小火炸（刚放进去不要动它，等成型了再翻，粘在一起的也好分开）

全炸完大火复炸一次

酱汁炸鸡的做法 步骤3

小火熬冰糖（其实白糖也可以），熬到没有块之后凉一凉再放酱油（我做的时候冰糖还热着就放酱油了…哗的一下子就沸腾了?9?8）

熬好了鸡块倒进去炒匀酱汁炸鸡的做法 步骤4

出锅！