炸咸梭鱼怎么做好吃

油煎咸梭鱼的用料

咸梭鱼 食用油

干红辣椒

油煎咸梭鱼的做法

步骤1

这就是买的梭鱼，一共四条来，先做了一条练手，这三条拍的步骤

步骤2

清水洗干净，多洗一会，梭鱼很咸的，可以泡会

步骤3

去鳞去内脏，第一条去鳞的时候是逆着鱼鳞打的，鱼鳞会到处跑，后来发现顺着鱼鳞推很容易就推下来了还很干净

步骤4

切断之后又清理了一下内脏，再泡一会会，去去咸味

步骤5

沥干水分，要不容易粘锅，鱼肉容易烂糊糊的

步骤6

干锅倒油，油要多一点，介于煎和炸之间的油量吧，油微热之后依个人口味加入红辣椒，要掰开哟，炸出香味后倒入咸鱼块，小火煎熟就好了，原本剩了好些油的，回头洗了个菜发现都被鱼给吸收了，咸香咸香的

咸鱼怎么做好吃？

大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。

剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。

捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右。

到时间后，放入多一点，红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩，加入植物油是为了防止下锅粘连。

第2步，油炸鱼块。

起油锅，油一定要多一点，否则的话，鱼块不能泡入油中，会导致两面炸得不均匀。

炸鱼的油温一定要高。否则鱼就会烂掉了。当油温升到7成时。将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。

当鱼块成浅**或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出控油。

锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金**，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。

咸鱼做法介绍如下：

1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。

2、辅料：葱花适量。

3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。

4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。

6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅。

7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。